The Chinese Library 營業中 休息中

Questo ristorante si trova a Tai Kwun, Central. Oggi è la prima volta che visito questo storico gruppo architettonico che era la stazione di polizia centrale, la prigione Victoria e la magistratura centrale. Entrando nel blocco della stazione di polizia, i gradini di pietra che portano al ristorante danno la sensazione di camminare indietro nel tempo. Il personale ci ha accolti e ci ha mostrato il tavolo dopo una breve attesa al bar perché siamo arrivati un po’ prima dell’orario di apertura alle 18:00. Ma presto siamo stati seduti al nostro tavolo, in fondo al ristorante. Il tetto inclinato, le assi di legno del pavimento, ci hanno ricordato il patrimonio dell’edificio, ma l’ambiente poco illuminato, l’arredamento e i mobili hanno certamente portato un bel comfort contemporaneo e rilassante ai commensali.Abbiamo deciso di ordinare il Golden Library Menu (588 dollari ciascuno). Il primo piatto è il Dim Sum Platter, che include il Laksa Xiaolong Bao e il ‘Racing Crab’ Dumpling con l’albume di merluzzo nero al vapore &. Lo xiaolong bao caldo e fumante ha una sottile pelle di pasta che avvolge una base di zuppa laksa. Creativo e gustoso, è sicuramente da provare. Il raviolo è altrettanto buono, con il merluzzo nero in cima morbido e che si scioglie in bocca. I due dim sum mi hanno spinto a pianificare di venire a pranzo più tardi e provare altre varietà. Il secondo piatto è l’anatra imperiale arrostita di 45 giorni (2 pezzi a persona). Questi sono già serviti avvolti così non abbiamo avuto bisogno di sporcarci le mani, ma ci mancava anche un po’ del divertimento di mangiare questo. L’anatra è tenera, ma la pelle non è croccante dopo la cottura a vapore. Il terzo piatto è melanzana croccante con gamberetti Sakura e fagioli verdi. Uno dei miei preferiti della serata, la melanzana è fritta perfettamente, croccante fuori con un colore marrone dorato. Ci sono dei gamberetti sakura e del pesce salato tritato con fagiolini verdi finemente tritati che forniscono un fantastico gusto salato per completare, e anche i fagioli hanno una consistenza croccante. Il quarto piatto è il pollo con olio di cipolla al pepe di Sichuan &. Una presentazione interessante, ci sono due sezioni del paté di pollo, con una parte bianca e una nera. Quella bianca mi ricorda il pollo ubriaco marinato al vino e quella nera ha dei sapori di sesamo. Il tutto servito su un po’ di pepe di Sichuan intorpidito e olio di cipolla per portare un’ulteriore dimensione di sapori. Il quinto piatto è manzo sminuzzato con essenza di pepe di Sichuan avvolto in foglie di loto. Un altro grande piatto, mi piace come le diverse verdure sono tagliuzzate in modo sottile e allo stesso modo, mescolandosi poi con l’essenza di pepe di Sichuan per fornire una fragranza incredibile, un po’ di piccantezza ma non eccessivamente, e la firma intorpidita. Ottimamente condito alla perfezione, un altro dei miei preferiti della serata.Abbiamo ordinato questo sesto corso come supplemento, e felici di aver preso una decisione intelligente. Il BBQ Pork Loin Glazed New Zealand Manuka Honey ($88) è veramente gustoso, con la lonza di maiale succosa e tenera, grigliata perfettamente con alcuni carbonizzati sui bordi. Il miele usato non è troppo dolce ma ha un buon aroma, e la spolverata di sesamo bianco completa splendidamente il palato generale. La settima portata è la capasanta di Hokkaido al vapore in stile Hunan. Le capesante sono servite sul guscio, con il purè di fagioli di soia al forno che dà un tocco di sapidità. Ma la parte migliore, secondo me, è il sottostante spaghetto di riso piatto. Avendo assorbito tutti i sapori della capasanta e del purè di fagioli, il noodle è molto saporito e la consistenza leggermente gommosa permette anche un buon morso. L’ottava portata è il filetto di manzo Angus scottato al Wok con funghi al pepe sottaceto &. Questo piatto ha un grande sapore, con tutto ricco e intenso, il filetto di manzo è morbido e succoso, ma personalmente è un po’ grasso per i miei gusti. La parte migliore, comunque, è il peperone e i funghi, che hanno una consistenza croccante e ricca di gusto. Il nono corso è Sichuan Garoupa con spaghetti di vetro in brodo di peperoncino ($198 di supplemento). Un altro piatto che aggiungiamo, questo di nuovo è quello che raccomanderei, specialmente se vi piace questo stile di cucina Sichuan. Il filetto di pesce è molto morbido e tenero, dal sapore delicato che si abbina al brodo di peperoncino. Non troppo piccante, ci permette di gustare gli spaghetti di vetro senza problemi, e le verdure acide sottaceto hanno aggiunto un grande gusto al brodo rendendo il mangiare gli spaghetti di vetro inarrestabile. Un’altra raccomandazione: il decimo piatto è Singapore Chili Soft Shell Crab. Un altro piatto creativo e interessante, il granchio a guscio morbido è fritto e poi messo in una salsa, molto aromatica con le foglie di limone finemente tagliuzzate. Nel complesso questo piatto è buono, ma rispetto agli altri potrebbe non essere così memorabile. L’undicesimo piatto è il Wok-fried Seasonal Vegetables, e noi abbiamo il cavolfiore. Semplice, ma ha comunque un buon sapore, con lo chef che usa molto aglio per soffriggere le verdure, infondendo loro una nota ricca e intensa di aglio. Il dodicesimo piatto è Costolette di agnello neozelandese scottate in padella con maiale al peperoncino &. A questo punto siamo molto sazi ma le costolette di agnello sono troppo buone per rinunciarvi, con la carne tenera e senza alcuna nota di selvaggina di montone. Il peperoncino e il maiale in cima hanno esaltato i sapori, rendendo questo piatto ottimo da abbinare a una birra ghiacciata.Il tredicesimo piatto è il riso fritto croccante all’albume d’uovo con verdure. Ho deciso di metterlo in valigia perché non potevamo più mangiare, ho un cucchiaio di riso fritto, ed è abbastanza buono, con ogni singolo chicco di riso distinto, e si può sentire l’alta temperatura usata per fare la frittura, e ci sono anche alcune crocchette di riso aggiunte per aggiungere alla sensazione di croccantezza in bocca. Infine veniamo al dessert, con il Chocolate Lava Mochi con Yuzu Jelly. Il mochi è molto buono, avendo la consistenza morbida di un tipico mochi all’esterno ma un interno di cioccolato lavico fondente, che trasuda al morso. Il ripieno di cioccolato è appropriato in dolcezza e anche ricco. La gelatina di yuzu è leggera e delicata, e lo chef ha aggiunto in modo creativo qualche scorza di mandarino per migliorare il dessert. Questo è finora il maggior numero di piatti in un menu degustazione per un ristorante cinese che ho visitato, con il conto di 1.791 dollari un buon valore. Anche il servizio è abbastanza buono, con il personale che viene a presentare ogni piatto. Se i piatti potessero arrivare ad un ritmo più lento sarebbe meglio, visto che abbiamo l’intero tavolo pieno di piatti anche se stiamo già mangiando il più velocemente possibile. Un buon posto per gustare del buon cibo dopo la visita a Tai Kwun. 繼續閱讀