Tagliatelle all’uovo fatte in casa

Sei solo a pochi ingredienti di distanza da tagliatelle all’uovo fresche, fatte da zero! Fatto completamente con le vostre mani, il mattarello e un coltello, un lotto fresco di spaghetti all’uovo fatti in casa può essere preparato in meno di 15 minuti e senza alcuna attrezzatura speciale. Condivido un’altra versione degli spaghetti all’uovo fatti in casa sul mio altro blog, iambaker.

Gli spaghetti all’uovo fatti in casa

Questa è la tua ricetta di base vecchio stile per gli spaghetti all’uovo fatti in casa, proprio come faceva la nonna. Considera di provare questa ricetta di tagliatelle all’uovo la prossima volta che prepari la tua zuppa o stufato preferito. Non dimenticate che la pasta fresca si cuoce molto più velocemente della pasta secca comprata in negozio!

Potreste usare un gancio per la pasta sul vostro mixer elettrico per fare le tagliatelle fatte in casa, ma c’è qualcosa di così affascinante nell’usare le vostre mani. Inoltre è facile!

Come fare i noodles fatti in casa

Mescola insieme la farina e il sale con le dita pulite sul piano di lavoro. Creare un pozzo e aggiungere i tuorli e l’uovo. Continuando con le dita, lavorare l’uovo nell’impasto. Aggiungere l’acqua circa un cucchiaino alla volta e lavorare l’impasto fino a quando non si tiene insieme. La farina e l’acqua sono il modo in cui si crea il glutine, la rete di proteine che dà alla pasta la sua consistenza elastica e mordente. Più lavorate l’impasto, più elasticità svilupperà.

Come impastare e tirare la pasta

Il giusto livello di glutine è la chiave per una pasta fresca perfetta! Se stai impastando con le mani, dovresti farlo piuttosto vigorosamente per 10-15 minuti: è sicuramente un allenamento. Forse per preparare il tuo corpo a tutta la pasta fresca che stai per mangiare? Il processo di impastamento è semplice. Basta premere il tallone della mano nella palla di pasta e spingere in avanti. Ruotare la palla e ripetere. Continuate finché la palla non sembra più polverosa. D’altra parte, se la vostra pasta sembra bagnata o appiccicosa, avrete bisogno di aggiungere più farina. Solo una piccola quantità alla volta. Una volta finito di impastare, rotolare la pasta allo spessore desiderato e tagliare nella larghezza desiderata. Di solito puntiamo alla pasta più sottile possibile. Raccogliete gli avanzi e arrotolate e tagliate fino a quando tutta la pasta è stata usata.

Se non volete ancora usare i vostri noodles, potete lasciarli asciugare per un paio d’ore e poi confezionarli in un contenitore ermetico e conservarli in un luogo fresco fino a una settimana. Per cucinare, lasciate cadere i noodles fatti in casa in acqua bollente e fate bollire fino a completa cottura, circa 2-4 minuti, a seconda di quanto sono spessi i vostri noodles. Prova sempre prima e regola il tempo se necessario.

Ricetta degli spaghetti all’uovo fatti in casa

Una volta che ti rendi conto di quanto sia facile fare la tua pasta fresca, potresti non tornare più indietro. Se avete galline a casa, questo è un ottimo modo per utilizzare alcune di quelle uova che avete in abbondanza! Le uova fresche rendono la pasta fresca molto più buona!

Quali ricette posso usare la pasta fresca?

Puoi usare le tagliatelle all’uovo fatte in casa nel pollo e tagliatelle a cottura lenta (basta regolare l’aggiunta delle tagliatelle alla fine o si cuoceranno troppo) o il pollo alla stroganoff o anche il pollo Amish in casseruola.

5 da 1 voto

Stampa

Homemade Egg Noodles

Sei solo a pochi ingredienti di distanza da spaghetti all’uovo freschi e fatti da zero! Fatto completamente con le tue mani, il mattarello e un coltello, un lotto fresco di spaghetti all’uovo fatti in casa può essere preparato in meno di 15 minuti e senza alcuna attrezzatura speciale.

CorsoCorso principale

CucinaAmericana

Parola chiaveEgg Noodles, Noodles

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di cottura 5 minuti

Tempo totale 10 minuti

Porzioni 6

Calorie 51 kcal

Autore Amanda Rettke–iamhomesteader.com

Ingredienti

• 2 tazze di farina
• 2 cucchiai di sale
• 3 tuorli di uova grandi
• 1 uovo grande

.

• ¼ di tazza d’acqua

Istruzioni

1. Mescola la farina e il sale con le dita pulite sul piano di lavoro. Creare una fontana e aggiungere i tuorli e l’uovo. Continuando con le dita, lavorare l’uovo nell’impasto.
2. Aggiungi l’acqua 1 cucchiaino alla volta e lavora l’impasto fino a quando non si tiene insieme. Stendere la pasta allo spessore desiderato e tagliare nella larghezza desiderata. Raccogliete gli avanzi e arrotolate e tagliate di nuovo fino a quando tutta la pasta è stata usata.
3. Per cuocere, lasciate cadere i noodles nell’acqua bollente e fateli bollire fino a completa cottura, circa 2-4 minuti, a seconda di quanto sono spessi i vostri noodles. Fai sempre una prova prima e regola il tempo se necessario.

Hai fatto tu gli spaghetti all’uovo fatti in casa?

Voglio sentirne parlare! Fai una foto e taggami su Instagram o su Facebook. Mi piacerebbe vedere il tuo prodotto finito! Assicurati di taggarmi @iamhomesteader o hashtag #iamhomesteader, o entrambi!

Fotografia di The PKP Way.

43.2Kshares