Si tratta di una squadra di casa: Carote arrostite al balsamico

Sono stata su un grande calcio d’arrosto ultimamente quando si tratta delle mie verdure. L’ho arrostita: broccoli, cavoletti di Bruxelles, zucche, peperoni e patate. E sì, anche le carote.

Perché le verdure arrostite sono il miglior contorno

La tostatura è magica. Tira fuori la dolcezza che è in agguato da qualche parte nel profondo, e la porta in superficie per creare bordi croccanti, caramellati e quasi bruciati.

E lascia che te lo dica, sono un vero appassionato di quei croccanti bordi dorati.

Trasforma anche una verdura difficile da amare come i cavoletti di bruxelles in pepite difficili da smettere di mangiare di una delizia morbida e fondente, leggermente nocciolata e senza speranza di dipendenza… quindi immagina cosa può fare alle verdure che ti piacciono davvero.

Come arrostire quasi tutte le verdure

Perché quasi tutte le verdure possono essere arrostite. E’ letteralmente facile come 1, 2, 3:

1. Tagliare le tue verdure fresche preferite a pezzetti, e condirle con un po’ di olio d’oliva e condimenti.
2. Porre su una teglia da forno, distribuendo il tutto in modo da avere un unico strato di verdure che non sia troppo affollato.
3. Pop il vassoio in un forno bollente si prende cura del resto del lavoro mentre ci si concentra su come preparare il resto del pasto.

(O saltare l’intero passo “resto del pasto”, se questa è la vostra cosa. Potrei facilmente mangiare un’intera ciotola di cavoletti di bruxelles arrostiti per cena e farla finita.)

Il tempo di cottura varia a seconda della verdura, ma trovo che verdure tenere come peperoni, cavoletti di bruxelles, asparagi o funghi saranno pronti in circa 20-30 minuti, mentre verdure più resistenti come patate, patate dolci, pastinache, carote o zucche hanno bisogno di circa 30-45 minuti.

Saprete che sono pronte quando i pezzi più grossi sono abbastanza teneri da bucare con una forchetta e i bordi sono ben dorati e caramellati.

Carote arrostite al miele-balsamico: The Perfect Holiday Side Dish

Queste carote sono state un elemento regolare del mio menu delle vacanze per anni.

La combinazione di aceto balsamico e miele crea una lucida glassa marrone scuro, e aggiunge un sapore agrodolce che accentua la dolcezza delle giovani carote sottili come matite. Sono il contorno perfetto per tutto, dal prosciutto di Pasqua al tacchino del Ringraziamento al tourtiere della vigilia di Natale.

È anche un ottimo piatto per mostrare quei mazzi di carote multicolori che a volte spuntano al mercato, poiché conserva le loro tonalità brillanti dell’arcobaleno, rendendo un contorno davvero accattivante.

Mi piace arrostire le carote giusto il tempo necessario per ottenere alcuni bordi caramellati senza sacrificare la loro natura intrinseca, ma se preferite che le vostre carote siano morbidamente fondenti piuttosto che croccanti al dente, arrostitele semplicemente per 10 minuti in più o giù di lì.

Qualunque cosa facciate, però, fatele. Stasera. Domani. O meglio ancora, stasera e domani.

Altri fantastici contorni per il tuo menu delle feste

Per quanto mi riguarda, non esistono troppi contorni quando si tratta di un menu delle feste. Più sono, meglio è!

Ecco qualche altra ricetta abbastanza speciale da servire accanto al vostro tacchino o prosciutto arrosto:

• Fagioli verdi con pesto di pistacchio
• Pila di patate croccanti al rosmarino e al parmigiano
• Patate classiche smerlate
• MelaMiso arrosto di zucca
• Casseruola di zucca Butternut
• Biscotti di patate dolci

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