Scrattare la superficie di ‘From Scratch’

In cucina, fare qualcosa da zero significa usare solo gli ingredienti di base, senza nulla di preconfezionato:

Brad e Rachel Cottle gestiranno la panetteria e la caffetteria di Orlando, che presenterà pane macinato e cotto da zero ogni giorno usando grano del Triangolo d’oro del Montana.
– Faiyaz Kara, The Orlando Weekly, 5 settembre 2019

Assolutamente scrummy.

Costruire una struttura da zero significa non usare parti prefabbricate:

Utilizzare gli alberi dell’isola che Collins ha tagliato e fresato da solo permetterebbe di risparmiare denaro. Gli piace lavorare per se stesso e voleva prendersi il tempo per creare il fienile da zero. “Non mi sarebbe piaciuto incorniciarlo con il bastone”, ha detto, riferendosi alla tipica costruzione con il legno del deposito di legname.
– Margaret Knight, MV Times (Martha’s Vineyard, Mass.), 28 agosto 2019

Costruire un’attività o un sostentamento da zero significa iniziare con nulla fornito in anticipo:

Per mantenere vivo il senso di connessione, potrebbe essere utile rivolgersi all’arte che parla di un’esperienza che quasi tutti condividiamo come membri di una nazione di immigrati: come i nostri antenati … sono stati portati qui dalla povertà, dalla carestia, dalla guerra o semplicemente dalla speranza di una vita migliore, e come hanno lottato per iniziare da zero e rivendicare un diritto in una nuova terra talvolta non accogliente.
– Ligaya Mishan, The New York Times, 5 settembre 2019

Cominciare da ‘Scratch’ (The Starting Line)

Scratch riguarda gli inizi, ma fare qualcosa da zero non significa grattare qualcosa con l’unghia e farlo apparire. Scratch in questo caso trova la sua origine nel discorso sportivo.

Originariamente, il graffio era la linea di partenza in una gara, probabilmente da una tale linea che veniva graffiata nella terra quando le gare si svolgevano su un terreno morbido.

A.F. Duffy, il corridore americano dello scratch, ha portato i colori di Georgetown in testa al London Athletic club meeting a Stamford Bridge oggi, nella finale dei 100 yards handicap con un vento forte contro di lui, e in tempo veloce, vincendo di una yard e un quarto in dieci secondi.
– The Decatur Herald, 30 giugno 1901

Il termine era usato anche nella boxe e nel cricket. Nel pugilato, si riferiva ad una linea tracciata attraverso il ring, alla quale gli avversari sarebbero stati portati dagli angoli opposti per iniziare il match.

Tony aveva una mezza paura che l’arbitro desse l’incontro contro di lui senza un altro round, ma per la sua gioia il ‘Tempo’ fu debitamente chiamato. Si presentò al graffio come sempre, anche se la sua testa stava cantando. Intendeva andare dentro per tutto quello che valeva in questo round.
– P.G. Wodehouse, The Pothunters, 1902

Uso figurativo di ‘Scratch’

Venire (fino) allo scratch era anche usato figurativamente per significare “presentarsi ad un confronto”, o presentarsi per un’azione decisiva. (Negli Stati Uniti, potremmo usare in modo simile l’espressione del baseball step up to the plate.)

Era un uomo potente nel tagliare e asciugare; un funzionario del governo; a suo modo (e anche in quello di molte altre persone), un pugile dichiarato; …. Per continuare nella fraseologia pugilistica, aveva un genio per arrivare al graffio, ovunque e qualunque cosa fosse, e dimostrarsi un brutto cliente.
– Charles Dickens, Hard Times, 1854

Il dottor Skinner aveva scelto questo punto particolare per il suo attacco, perché doveva lasciare il suo nemico in possesso del campo. Quando si lascia il possesso del campo, gli spettatori hanno la goffa abitudine di pensare che l’avversario non osi venire al graffio.
– Samuel Butler, The Way of All Flesh, 1903

Un corridore che parte da zero non ha un vantaggio; applicando la stessa idea ad altri sport, un giocatore di golf o di bocce che parte da zero è uno abbastanza bravo da giocare senza che il suo punteggio sia corretto con un handicap.

L’idea dello scratch come punto di partenza figurativo viene poi portata in contesti di cucina o di costruzione, dandoci da zero come frase per un vero punto di partenza per tali progetti.

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