Rockin’ Roots: 6 radici selvatiche commestibili

Ogni volta che camminiamo all’aperto stiamo calpestando potenziali fonti di cibo.

Sotto il livello del suolo un intero ecosistema di microbi, batteri, creature sotterranee e le radici delle piante creano una rete alimentare varia e complicata. Con gli strumenti giusti e in uno scenario di sopravvivenza, le radici selvatiche commestibili di molte piante comuni possono fornire una fonte di nutrimento.

Esamineremo alcune piante e radici degne di fiducia da conoscere.

Assicurati di leggere il mio articolo sulle basi del foraggiamento prima di masticare qualsiasi radice che dissotterri.

Prelevare le radici richiede uno scavo

Prelevare le foglie e i frutti delle piante è una passeggiata in confronto al procurarsi le radici.

Passerai il tempo sulle mani e sulle ginocchia a rimuovere più radici possibili, poi le pulirai e rimuoverai tutti i detriti come terra e pietre. Le radici delle piante sono di solito più pesanti delle parti verdi e frondose.

Se hai una pala o una vanga con te, rimuovere le radici non è un gran problema, ma cosa succede se non hai il lusso di portare con te il peso extra anche di una pala pieghevole?

Lettura consigliata: Scegliere una pala di sopravvivenza

In quella situazione, un coltello da terra di buona qualità vale il suo peso in oro. Io uso questo esatto coltello (Amazon Link) ogni giorno al lavoro di giardinaggio e paesaggistica.

Ha una lama solida, e la dentellatura sul bordo è grande per segare attraverso materiale leggero. La lama non è affilata (non dovrebbe esserlo), ma è perfetta per scavare e trapiantare con cura le piante dal terreno roccioso.

È la scelta ideale per raggiungere e raccogliere le radici selvatiche.

Perché mangiare le radici?

La maggior parte delle piante immagazzina la propria energia nelle radici. Durante la stagione della crescita la pianta produce quanto più cibo ed energia possibile e lo immagazzina nelle radici. Quando arriva la primavera, la pianta usa questa energia immagazzinata per produrre una nuova vampata di verde e ricominciare il ciclo.

Questo significa che le radici selvatiche commestibili sono piene di energia e nutrimento. Tendono ad essere più amidacee e sazianti del materiale fogliare che si trova sopra il terreno.

Tuttavia, raccogliere quelle radici è molto più dannoso per le piante che rimuovere le foglie verdi e i frutti. Poiché le radici forniscono alla pianta il sostentamento per la prossima stagione di crescita, la raccolta è potenzialmente fatale per la pianta.

In una situazione di sopravvivenza, hai bisogno di mangiare, ma se stai foraggiando per hobby ricorda che la raccolta delle radici è un processo distruttivo che spesso uccide la pianta.

Non posso trapiantare le radici?

Molte piante come le daylilies crescono in grandi zolle. I giardinieri scavano i ciuffi di queste piante ogni tre o quattro anni e dividono le radici; letteralmente tagliando la pianta in pezzi più piccoli di se stessa e trapiantandoli in giro per il giardino. Ognuno di questi può crescere in una nuova pianta, pronta per essere divisa di nuovo in pochi anni.

Alcune radici commestibili crescono in questo modo, quindi si è tentati di pianificare in anticipo e iniziare il proprio giardino di sopravvivenza con queste piante. Non è una cattiva idea se si tratta di una pianta del tuo giardino, ma non rimuovere mai le piante selvatiche dal loro ambiente nativo.

Non solo è illegale nella maggior parte delle aree, ma è anche altamente immorale.

6 Radici selvatiche commestibili

Gigli diurni

Facilmente identificabili durante l’estate, i gigli diurni hanno fiori grandi e appariscenti che sono anche commestibili.

Le radici del giglio diurno sono deliziose se bollite o mangiate crude, ma mangia solo i tuberi bianchi freschi. Quelli più vecchi non sono commestibili, e le radici hanno un sapore migliore in autunno.

Si possono trovare daylilies selvatici che crescono sul lato della strada. Sono spesso chiamati gigli della grondaia o gigli della trincea a causa della loro smania di diffondersi e prendere il controllo di un’area. Almeno avrai un sacco di pasti!

Cattails

Cerca di raccogliere cattails solo da fonti di acqua pulita.

Gli stagni e i ruscelli locali sono spesso soffocati da inquinanti che potrebbero essere dannosi per il tuo sistema se li ingerisci attraverso il materiale vegetale.

Quando si raccolgono le code di gatto, è necessario allentare il fango intorno alla base della pianta e poi estrarre con attenzione la pianta dal terreno.

Questo di solito è facile a causa delle condizioni umide in cui crescono le code di gatto. Le radici devono essere pulite (saranno sporche), ma una volta pulite sono abbastanza gustose e sanno quasi di sedano.

Sono meglio raccolte in autunno inoltrato. Possono essere mangiati crudi, ma sono più facili da digerire se cotti o bolliti.

Dente di leone

Adoro questi fiori giallo brillante, ma sono notoriamente difficili da eliminare da cortili e giardini.

Questo è dovuto alla loro profonda radice fittonante che si aggrappa al terreno e si spezza rapidamente e facilmente. Rimuovere l’intera radice scavando la pianta fino a una profondità di circa un piede, poi con attenzione tirando il terreno sciolto.

La raccolta in primavera è migliore, ma la radice di dente di leone è commestibile tutto l’anno.

Ho tagliato e cucinato la radice di dente di leone come una carota (bollirla per qualche minuto). Le radici più giovani sono più saporite di quelle più vecchie, e tutte possono essere mangiate crude.

Radice di tarassaco

Chiunque abbia camminato attraverso un campo o un pascolo ha probabilmente trovato queste fastidiose cose marroni attaccate ai pantaloni e alla giacca.

Chi sapeva che la pianta era commestibile?

Allenta delicatamente il terreno intorno alla pianta di bardana e poi afferra lo stelo. Tirate delicatamente, non tirate, e aspettate che la radice si liberi dal terreno.

Le radici possono essere mangiate crude e hanno un po’ il sapore del carciofo (non mi è mai piaciuto il sapore), oppure possono essere arrostite. Le radici diventano rapidamente marroni se esposte all’ossigeno, quindi la preparazione rapida è fondamentale.

Cicoria

Un bel fiore (anche commestibile) che si trova ai bordi delle strade e nelle aree di terreno compatto e di scarsa qualità.

La cicoria cresce esclusivamente in condizioni povere, quindi è una buona scoperta nelle aree abbandonate e urbane. È una radice eccessivamente amara da mangiare cruda, ma può essere usata come sostituto del caffè.

Si può estrarre con cura la pianta direttamente dal terreno, radici e tutto, oppure si può allentare un po’ il terreno intorno alla base della pianta.

Questa radice selvatica commestibile è ricca di minerali e vitamine ed è eccellente per la trasformazione in caffè. I coloni americani la usavano per allungare le loro scorte di caffè.

Kudzu

Troverai il kudzu dappertutto nei climi caldi, e fortunatamente ha porzioni commestibili.

Lo riconosci dalle grandi foglie verdi che crescono in gruppi di tre e dai fiori che profumano come l’uva. Fate attenzione, perché il kudzu ama crescere vicino all’edera velenosa.

Come la maggior parte delle radici, i pezzi più giovani sono molto più appetibili. Le radici più vicine alla superficie sono più facili da raggiungere in autunno e in inverno.

Rimuovi con cura il terreno vicino alla base della pianta e poi solleva le radici prima di separarle dal resto della pianta. Cucina la radice di kudzu come faresti con una patata.

Sto scavando queste radici

Per ora è tutto. Ricorda che la raccolta di radici selvatiche commestibili è mortale per le piante, ma quando devi mangiare, devi mangiare.

Non mangiare mai qualcosa che non hai identificato con certezza, ed esagera sempre sul lato della cautela quando mangi qualcosa dall’esterno. Se vuoi assaggiare alcune di queste radici, spesso puoi trovarle nei piccoli negozi di specialità alimentari.

Se ti ritrovi a mangiare queste cose in uno scenario di sopravvivenza, non fa male sapere cosa aspettarsi!

Per saperne di più sul foraggiamento: Foraging per il cibo