Riso al cavolfiore verde

La mia amica Erin mi ha introdotto al riso al cavolfiore verde. Ha portato un pasto alla mia famiglia quando la nostra bambina aveva solo due settimane, ed è stato davvero il miglior regalo che qualcuno potesse farci. Ha preparato alcune bacchette di pollo, insieme a una generosa porzione di riso al cavolfiore, costellato di cipolle verdi e spinaci.

Questa è la mia versione del riso verde al cavolfiore di Erin, con una generosa manciata di erbe tritate gettate alla fine per un sapore ancora maggiore. Di solito aggiungo il cilantro, così il “riso” si abbina bene a pasti di ispirazione asiatica e messicana. È possibile sostituire il prezzemolo a foglia piatta con il cibo italiano, o una miscela di prezzemolo, aneto e/o menta per un pasto mediterraneo o mediorientale.

Cos’è il riso al cavolfiore?

Il riso al cavolfiore non è affatto riso. E’ solo cavolfiore, spezzettato in piccoli pezzi che assomigliano un po’ ai chicchi di riso o al couscous. Puoi tritare il cavolfiore con un coltello, passarlo su una grattugia o fare un lavoro veloce con un robot da cucina. Molte persone mangiano il riso al cavolfiore come sostituto a basso contenuto di carboidrati del riso normale, e quando è preparato nel modo giusto, può essere totalmente delizioso!

Si può trovare il cavolfiore già ridotto in poltiglia nella sezione freezer della maggior parte dei negozi di alimentari, o prepararlo a casa. Basta seguire la nostra ricetta su come fare il riso al cavolfiore.

Consiglio per un riso al cavolfiore più gustoso!

Questa ricetta usa spinaci tritati congelati, che scongelerai nel microonde prima di aggiungerli alla padella con gli altri ingredienti. Una volta scongelati gli spinaci al microonde, strizzateli il più possibile per ottenere un riso di cavolfiore più saporito!

Come adattare questa ricetta

Questo riso al cavolfiore verde prende il suo colore dagli spinaci, dalle cipolle verdi e dal coriandolo fresco. Sentitevi liberi di sperimentare aggiungendo anche altre verdure.

• Aggiungi cipolle rosse o gialle tritate finemente, o scalogni.
• Aggiungi aglio tritato o zenzero.
• Gettaci dentro verdure colorate come peperoni o carote.
• Prova diverse foglie verdi come rucola o cavolo; assicurati solo che siano tritate finemente.
• Se non sei un fan del coriandolo, usa la tua erba preferita.

Come fare del riso al cavolfiore un pasto

Puoi servire il riso al cavolfiore con qualsiasi pasto che altrimenti abbineresti al riso normale. Mi piace mangiarlo come contorno insieme al pulled pork, al pollo arrosto o al salmone al forno. È anche una base fantastica per un burrito bowl, con fagioli e tutte le solite cose del burrito impilate sopra.

Come conservare e congelare il riso al cavolfiore

Puoi conservare il riso al cavolfiore in frigorifero fino a quattro giorni – si riscalda benissimo nel microonde o in una padella sul fornello. Puoi anche congelarlo in sacchetti a chiusura lampo o in altri contenitori a prova di congelatore per un massimo di due mesi, per poi riscaldarlo nuovamente nel microonde.

Altri modi per mangiare il cavolfiore

• La migliore crosta per pizza al cavolfiore
• Gnocchi di cavolfiore (Copia di Trader Joe’s)
• Bistecca di cavolfiore Panini
• Riso fritto di cavolfiore
• Patate schiacciate di cavolfiore con burro marrone
• Taco di cavolfiore al bufalo con salsa ranch