Riso al cavolfiore congelato {o fresco!}
Un facile tutorial passo dopo passo su come fare un perfetto riso al cavolfiore fresco o congelato (riso keto!) da usare in tutte le tue ricette preferite.
Se ti manca il riso nel tuo viaggio keto o paleo, questa è la ricetta per te!
In questo post, scoprirai come fare un perfetto riso al cavolfiore da usare in tutte le tue ricette preferite. Inoltre, può essere fatto utilizzando una testa fresca di cavolfiore o la varietà congelata in busta.
Salta a:
- Domande frequenti
- Utilizzo del riso al cavolfiore congelato
- Preparazione del cavolfiore fresco
- Come cucinare il riso al cavolfiore
- Come conservarlo
- Con cosa servirlo
- 📖 Ricetta
Domande frequenti
E’ esattamente quello che sembra! Il cavolfiore che viene tagliato in pezzi simili al riso.
Se cucinato correttamente, sì! Ha un sapore molto simile al riso – solo con un leggero sapore di cavolfiore.
Se lo aggiungi alle zuppe, aggiungilo alla fine perché ci vogliono solo pochi minuti di cottura. Se si aggiunge alle casseruole, è meglio cuocerlo prima. Inoltre, sappiate che il riso al cavolfiore non assorbe l’umidità come il riso tradizionale! Quindi potrebbe essere necessario ridurre il liquido se lo si usa come sostituto in una ricetta.
Utilizzare il riso al cavolfiore surgelato
Quando si compra il cavolfiore surgelato, assicurarsi di comprare la varietà riccia. Altre varietà, come i crumble, non avranno la giusta consistenza.
Importante – Non scongelare o diventerà un pasticcio acquoso! Fidati, ci ho provato.
Inoltre, non vuoi semplicemente aprire il sacchetto e metterlo sul fuoco – anche questo non funziona!
Il riso cuocerà in modo non uniforme – una parte sarà cotta e comincerà a bruciare mentre tu stai ancora cercando di cuocere attraverso un enorme pezzo congelato, lol 🤣
Invece, prima di aprire, colpisci il sacchetto sul piano di lavoro diverse volte, o fino a quando i pezzi sono completamente rotti e non raggrumati insieme.
Questo assicura che si cuocia in modo uniforme.
Preparazione del cavolfiore fresco
Prima di tutto, lavare e tagliare il cavolfiore da ogni macchia marrone.
Poi, taglialo in quarti. Tieni ogni quarto di cavolfiore in verticale e taglia il centro duro come mostra l’immagine qui sopra. Le cimette cadranno subito!
Se le cimette sono troppo grandi, puoi tagliarle in pezzi più piccoli.
Ora è il momento del riso! Per fare questo dovrai usare l’accessorio per grattugiare sul tuo robot da cucina (vedi foto sopra) o una grattugia per formaggio.
Non raccomando di usare la lama S di un robot da cucina perché li grattugerà in modo non uniforme. Alcuni pezzi saranno troppo piccoli mentre altri saranno troppo grandi!
Come cucinare il riso al cavolfiore
Una volta che il riso è pronto, mettetelo da parte e tritate molto finemente ¼ di cipolla. Questa ricetta è così veloce che dovrai farlo in anticipo.
Mi piace mettere il mio in un robot da cucina (insieme all’aglio e al sale marino) perché lo taglia così finemente. Tuttavia, potete tritare la cipolla a mano se preferite. Mettere da parte.
Poi, scaldare dell’olio a fuoco medio-alto in una padella di medie dimensioni.
Aggiungere il riso al cavolfiore, la cipolla tritata, l’aglio e il sale marino. Il riso è molto insipido e semplice da solo, quindi ha bisogno di un po’ di condimento.
Friggere per 5-6 minuti per i surgelati o 3-4 minuti per i freschi. O fino a quando la maggior parte dell’acqua è evaporata, la cipolla è tenera e il riso ha una consistenza al dente.
Non cuocete troppo o diventerà molliccio.
Assicuratevi anche di non coprire la padella. Anche questo renderà il riso molliccio.
Come conservare
Il cavolfiore fresco ricotto dura da 2 a 3 giorni in frigorifero. Il cavolfiore cotto dura dai 3 ai 4 giorni in frigorifero.
Con cosa servirlo
Questa ricetta si abbina benissimo al manzo & ai broccoli, al pollo all’arancia, alle Taco Bowls di pesce, al pollo Teriyaki, o a qualsiasi ricetta che di solito si serve con il riso!
O se stai cercando altri contorni, queste Chips di zucchine al forno da Cooking LSL sembrano anche piuttosto sorprendenti!
Se hai provato questa ricetta o qualsiasi altra ricetta sul mio sito, fammi sapere nei commenti qui sotto!
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📖 Ricetta
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Ingredienti
- ▢ 1 testa media di cavolfiore o 10-12 once di cavolfiore surgelato – circa 4 tazze scarse
- ▢ 2 cucchiai di olio di avocado – o grasso a scelta (ghee, burro, olio d’oliva, ecc)
- ▢ ¼ di cipolla piccola (o ⅛ di una cipolla media) – tritata finemente
- ▢ 1.5 chiodi di garofano Aglio – tritato
- ▢ ¼ a ½ cucchiaino di sale marino – a piacere
Istruzioni
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Prepara il cavolfiore fresco o congelato come indicato sotto e metti da parte.
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Una volta che il riso è pronto, mettetelo da parte e tritate molto finemente (o in un robot da cucina) ¼ di una piccola cipolla. Mettete da parte.
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Poi, scaldate l’olio a fuoco medio-alto in una padella di medie dimensioni.
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Aggiungete il cavolfiore ricinato, la cipolla tritata, l’aglio e il sale marino.
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Friggere per 5-6 minuti per il congelato o 3-4 minuti per il fresco. O fino a quando la maggior parte dell’acqua è evaporata, la cipolla è tenera e il riso ha una consistenza al dente. Non cuocere troppo o diventerà molliccio. Inoltre, assicuratevi di non coprire la padella. Anche questo renderà il riso molliccio. Assaggia e aggiungi altro sale se necessario.
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Memorizza coperto in frigorifero per 3 o 4 giorni.
Preparazione del cavolfiore congelato
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Prima di aprire il sacchetto, sbattilo più volte sul piano di lavoro – o finché il riso non si è completamente rotto e non si è raggrumato. Questo assicura una cottura uniforme. Importante – Non scongelare! Altrimenti, sarà un pasticcio acquoso.
Preparazione del cavolfiore fresco
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Lavare e tagliare il cavolfiore da ogni macchia marrone.
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Poi, strappa le foglie e taglialo in quarti. Tieni ogni quarto di cavolfiore in verticale e taglia il centro duro. Le cimette cadranno subito! Se le cimette sono troppo grandi, puoi tagliarle in pezzi più piccoli. Vedi le foto nel post sopra se hai bisogno di un aiuto visivo.
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Utilizza l’accessorio della grattugia del tuo robot da cucina o una grattugia per formaggio per risottare il cavolfiore. Non vi consiglio di usare la lama S del vostro robot da cucina perché i pezzi usciranno molto irregolari.
Note
- Se aggiungete alle zuppe, aggiungete alla fine perché ci vogliono solo pochi minuti di cottura.
- Se si aggiunge alle casseruole, è meglio cuocerlo prima.
- Siate consapevoli che il riso al cavolfiore non assorbe l’umidità come il riso tradizionale! Quindi potrebbe essere necessario ridurre il liquido se lo si usa come sostituto in una ricetta.
- Quando si acquista il cavolfiore congelato, assicurarsi di comprare la varietà riced. Altre varietà, come i crumble, non avranno la giusta consistenza.
- La cipolla può essere sostituita da ⅛ a ¼ di cucchiaio di cipolla in polvere, se si desidera. Tuttavia, preferisco il gusto della cipolla fresca saltata in padella.
Nutrizione
Le informazioni nutrizionali sono approssimative e possono variare.
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