Ricette ispirate dalla mamma

Questa è la mia versione di un cupcake “Frozen” di ispirazione Disney. Chiunque abbia delle bambine nella propria vita apprezzerà questo. Mia nipote Natalie non fa eccezione. Tutta la nostra famiglia ha recentemente trascorso una settimana a Disneyworld, ed era tutta dedicata alle principesse!

Così ho pensato che il mio cupcake “Frozen” sarebbe stato un grande successo per la mia piccola principessa!

Ho fatto questi cupcake usando una torta alla vaniglia. Ora, durante tutta la mia attività di pasticceria, ho fatto tutte le mie torte da zero. Tranne la vaniglia! Ho provato così tante ricette di torte alla vaniglia da zero – molte anche etichettate come “miglior torta alla vaniglia”. Non ne ho ancora trovata una che superi il mio mix preferito di King Arthur Flour. È la loro miscela Golden Vanilla Cake – disponibile online su kingarthurflour.com. È morbida, umida, leggera e molto “vanigliata”! E sa veramente di “fatto in casa”. Queste sono le cose che cerco in una torta alla vaniglia, quindi la mia ricerca è finita! Aggiungerete il vostro burro, olio, uova e latte. Vi incoraggio a provare e vedere voi stessi!

Mescolate la pastella secondo le indicazioni del pacchetto, e cuocete i cupcakes a 350 per 18 minuti.
Mi piace che comincino appena ad avere un colore dorato molto chiaro – non lasciateli “marroni”.

La mia ricetta preferita per il frosting è in realtà una “crema di formaggio al burro”. Ho fatto questa ricetta centinaia di volte durante la mia attività di pasticceria. Per questa ricetta, ha glassato 19 cupcakes di dimensioni regolari.
Ecco la ricetta:

BUTTER CREAM CHEESE FROSTING

1 8 oz pkg. cream cheese *a temperatura ambiente
1 stick unsalted butter *a temperatura ambiente
1 tsp vanilla

Battere insieme in un mixer stand utilizzando l’accessorio paddle, fino a quando liscio.
Aggiungete 4 tazze di zucchero a velo, 1 tazza alla volta.
Mescolate per circa 2-3 minuti fino a quando è molto liscio.

Aggiungete il colorante alimentare in gel se lo desiderate, poi mescolate ancora fino ad incorporarlo.

Trasferite la glassa in una grande sacca da pasticcere. Mi piacciono quelle di plastica usa e getta – disponibili nei negozi di artigianato.
Per questo disegno, ho usato la mia punta preferita Wilton: la punta a stella da 1mm.

La glassa richiede pratica, ma non abbiate paura! Ci sono molti tutorial e libri sull’argomento. Sarete stupiti di quanto sia facile e divertente!

Ho arrotolato questi piccoli dolcetti in alcuni spruzzi di neve. Trovo sprinkles ovunque – Homegoods, negozi di alimentari, negozi di artigianato Michaels, e online.
Poi li ho ricoperti con una leggera spolverata di glitter commestibile (disponibile online).

Assolutamente delizioso e magico!