Ricetta Ezme: Insalata calda di Ezme (Acılı Ezme Salatası)

Ricetta di Ezme

Ezme è una delle più popolari di tutte le mezzes turche, e si trova in quasi tutti i pasti turchi. È un accompagnamento fresco e piccante. In realtà, questa versione è molto piccante, quindi si potrebbe scegliere di attenuarla un po’ a seconda dei propri gusti – basta ridurre i peperoncini o i fiocchi di pepe rosso. Sembra un sacco di lavoro per un contorno così piccolo, ma vi garantisco che vi piacerà questa piccola bellezza! Ricetta Ezme:

Ingredienti:

• 3 pomodori medi
• 1 cipolla media
• 2 grandi peperoni verdi/chillies (a seconda di quanto vi piace piccante)
• 1 manciata di menta fresca
• 2 manciate di prezzemolo fresco a foglia piatta
• 1 cucchiaio di fiocchi di pepe rosso (ancora, la quantità può variare a seconda di quanto piccante si vuole fare)
• 1 cucchiaio di sumac
• Olio d’oliva
• Giusto di mezzo limone
• Sale

Metodo:

1. Pelare i pomodori e togliere i semi. Tagliare a dadini molto finemente con un coltello affilato.
2. Sbucciare e tritare la cipolla molto finemente.
3. Spaccare i peperoni/ peperoncini nel senso della lunghezza, togliere i semi e tritare finemente.
4. Se necessario, tritare nuovamente tutti gli ingredienti. Questo piatto deve essere tagliato molto, molto finemente.
5. Scolate tutto il succo e mettete i pomodori, la cipolla e i peperoncini insieme in una ciotola.
6. Aggiungete le spezie e mescolate.
7. Infine, aggiungete il succo di limone e l’olio d’oliva. Mescolare e servire con un po’ di prezzemolo extra sopra.

Ezme può essere servito da solo come antipasto freddo o come meze. Funziona anche molto bene come accompagnamento alla carne alla griglia (specialmente l’agnello) o al pesce. Le versioni più piccanti dovrebbero essere servite con pane bianco fresco. L’Ayran, la bevanda tradizionale anatolica a base di yogurt è un accompagnamento meravigliosamente rinfrescante, così come un vino bianco leggero.