Quante calorie ci vogliono per farti guadagnare un chilo?

Diciamo che vuoi guadagnare un chilo – e velocemente.

Il modo più veloce per farlo sarebbe quello di bere una pinta di acqua o consumare quattro hamburger da un quarto di libbra. La massa è la massa, e peserai lo stesso tenendo un hamburger in mano che tenendolo nello stomaco. Ma i vostri risultati non dureranno.

Se avete bevuto acqua, la farete presto con la pipì, naturalmente. Se hai trangugiato quarti di libbra, c’è una serie di fattori che determinano quanto di quel peso effettivamente ti si attacca, dice Heather Caplan, un dietista registrato di Washington, D.C.

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Prima di tutto, sappi che le calorie sono carburante. Quando mangi, il tuo corpo usa alcune di quelle calorie immediatamente e ne conserva alcune per dopo. Cosa determina quali calorie vanno dove? Beh, cos’altro hai mangiato di recente? Quando hai corso l’ultima volta? Ti sei appena alzato dal letto? Molti fattori influenzano le calorie bruciate.

“Anche la digestione richiede energia”, dice Caplan. “I pasti ad alto contenuto proteico sono spesso i più termogenici”, aggiunge. Alcune stime dicono che si può bruciare fino a un quarto delle calorie proteiche che si consumano solo digerendole.

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Solo per divertimento, facciamo finta che tu sia un carnivoro con una costata di manzo di media cottura. “Sedici once di bistecca potrebbero essere ben oltre 1.000 calorie”, spiega Caplan. E poiché una libbra di grasso contiene circa 3.500 calorie, la matematica più elementare suggerirebbe guadagni di circa un terzo di una libbra, aggiunge.

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Ma sarebbe sbagliato. La Caplan dice che il mito “una libbra equivale a 3.500 calorie” è una delle idee sbagliate più diffuse nel suo campo. La ricerca per questo numero proviene da uno studio del 1958, e un’analisi più recente di questa credenza a lungo sostenuta mostra che semplicemente non funziona in questo modo, spiega Caplan.

Questo perché l’aumento di peso è influenzato dai tassi metabolici basali (energia che il corpo deve utilizzare per mantenere i sistemi), livelli di energia, stile di vita e composizione corporea, dice. Come molti a dieta sanno, è possibile tagliare 3.500 calorie dalla dieta e ancora non vedere un chilo scendere dalla bilancia.

Sebbene un chilo di hamburger non attaccherà un chilo intero di ciccia alla pancia, è difficile sapere esattamente quanto peso – se qualsiasi – si tradurrà in. Quindi, invece di concentrarti sul peso di ciò che mangi, guarda invece ai nutrienti che stai mangiando per mezzo chilo. Il cavolo, per esempio, è pieno di roba buona per te e mangiarne mezzo chilo sarebbe un’impresa gastronomica.

Panini per hamburger vuoti? Non tanto.

L’articolo Quante calorie ci vogliono per farti prendere mezzo chilo? è apparso originariamente su Men’s Health.

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