Qual è un buon sostituto del rafano?

Il rafano è una radice pungente che è un condimento popolare da solo o si può usare per fare la salsa al rafano che viene spesso servita con il roast beef inglese. Se ti capita di finirlo e ne hai bisogno prima del tuo prossimo viaggio al negozio di alimentari, ci sono alcuni altri ingredienti che puoi usare al suo posto.

La tua migliore scommessa: Wasabi

Il rafano è spesso usato come sostituto del wasabi, che è anche conosciuto come rafano giapponese. I due condimenti provengono da piante correlate. Il wasabi che si trova nella maggior parte dei negozi di alimentari consiste principalmente di rafano con l’aggiunta di qualche colorante alimentare verde, quindi è un ottimo sostituto se il colore non è un problema. Il grande svantaggio, oltre al fatto che è verde, è il fatto che il wasabi è un po’ più mite del rafano, il che significa che probabilmente dovrete usarne un po’ di più di quanto la vostra ricetta richieda per il rafano. Può anche essere un po’ più costoso del rafano.

Utilizza 1,5 volte la quantità di wasabi che la tua ricetta richiede per il rafano quando lo usi come sostituto del rafano.

Una seconda scelta decente: senape marrone piccante

Anche la senape appartiene alla stessa famiglia del rafano e del wasabi e ottiene il suo calore dallo stesso composto. È anche una parente del cavolo e del ravanello e anche questi hanno un po’ dello stesso sapore, anche se in misura diversa. Il sapore della senape viene dai semi della pianta, non dalla radice come il rafano o dal rizoma come il wasabi. Anche se non tutte le senapi sono ugualmente piccanti, la varietà marrone è uno degli esempi più piccanti e quindi è il miglior sostituto del rafano. Il colore è un marrone giallastro che non è troppo lontano dal colore del rafano preparato, il che lo rende un efficace sostituto sia visivamente che in termini di sapore.

Utilizzare la senape marrone piccante come sostituto 1:1 del rafano.

In un pizzico: Ravanelli neri

Il ravanello nero è una varietà di ravanello con un esterno nero opaco che sembra coperto di fuliggine. Questi ravanelli sono più grandi dei tradizionali ravanelli rossi. È un parente di tutti i sostituti di cui sopra e ha un sapore molto simile a quello del rafano. Basta grattugiarlo e usarlo nello stesso modo in cui si userebbe il rafano preparato in una ricetta. Notate che per ottenere un livello più alto di piccantezza, vorrete lasciare la buccia intatta. Rimuovere la buccia del ravanello nero abbassa notevolmente il livello di calore.

Utilizzare il ravanello nero come sostituto 1:1 del rafano.

Altre alternative

Lo zenzero è un rizoma come il wasabi, anche se spesso ci si riferisce ad esso come ad una radice, proprio come il wasabi viene talvolta chiamato radice. Anche se lo zenzero non appartiene alla stessa famiglia degli altri sostituti del rafano elencati sopra, ha un certo calore e può abbinarsi bene con molti degli ingredienti usati nei piatti che richiedono il rafano. Va notato che è un po’ più dolce del rafano, quindi potrebbe non essere adatto a tutti i piatti.