Prova questi sani sostituti della panna pesante

Si sta facendo di nuovo quel periodo dell’anno. Temperature più fresche, tempo da maglione e cibo di conforto. Cose come la zuppa di pesce, il bisque e alcune delle nostre salse per la pasta preferite e i dolci. Il problema è che tutti questi cibi sono tipicamente fatti con panna pesante.

La panna pesante è anche conosciuta come panna da montare. Se ti stai chiedendo perché si chiama “pesante”, ecco alcune ragioni:

• Ha quasi il 40 per cento di contenuto di grassi del latte
• È la panna più ricca facilmente disponibile
• È usata per addensare salse e fare dolci

Se stai facendo la tua panna montata, troverai che la tua ricetta è migliore con la panna pesante che con la panna da montare, perché monta meglio e mantiene la sua forma più a lungo.

Quindi, prima che la tua dieta venga spazzata via con le foglie autunnali, potresti voler trovare un sostituto sano per la panna pesante.

Sostituti della panna pesante

Se stai cercando un sostituto sano per la panna pesante puoi iniziare dal caseificio. I buoni sostituti lattiero-caseari per la panna pesante includono:

• Latte
• Metà e metà
• Burro
• Yogurt greco
• Crema di formaggio

Mescolando ¼ di tazza di burro fuso con ¾ di tazza di latte (o metà e metà) si ottiene una crema pesante che è meglio per la cottura, ma non monta altrettanto bene. Se non vuoi usare metà e metà, puoi anche provare il latte evaporato. Questo ti darà una tazza di panna pesante.

Per la tua salsa Alfredo puoi mescolare versioni a basso contenuto di grassi o senza grassi di panna acida, yogurt greco o crema di formaggio con brodo di pollo o latte. Questo otterrà la giusta consistenza della vostra salsa. Lo yogurt greco fornirà più proteine dello yogurt normale, ma il rapporto degli ingredienti è determinato in base a quanto è densa la vostra salsa.

Sostituti non caseari per la panna pesante

Se queste opzioni non vi soddisfano, ci sono anche alcuni sostituti della panna pesante che non sono caseari. Le opzioni non casearie eliminano cose come i grassi saturi e includono:

• Cauliflower
• Cashews
• Latte di soia
• Olio d’oliva

Per un’alternativa vegana, senza latte, mescolate il latte di soia con olio d’oliva. Risulterà simile all’abbinamento di latte e burro. Combinando ⅔ tazza di latte di soia con ⅓ tazza di olio d’oliva si ottiene una consistenza e un sapore paragonabili alla panna pesante. Anche mescolare tofu e latte di soia può funzionare per te.

Il cavolfiore purificato è spesso usato dai vegetariani al posto della panna pesante che si trova nella maggior parte delle ricette Alfredo.

La crema di anacardi può anche essere usata come base della tua salsa. Questa crema si ottiene mettendo a bagno gli anacardi crudi per una notte e frullandoli con acqua fino a renderli cremosi. Anche se questa opzione è un po’ più ricca di grassi, si tratta principalmente di grassi monoinsaturi o “sani”.

Altri modi per rendere la salsa Alfredo più sana

Un paio di altre cose da considerare quando stai cercando un sostituto sano della panna pesante includono:

• Utilizzare una piccola quantità di olio d’oliva al posto del burro diminuirà la quantità di grassi saturi.
• Il brodo di pollo a basso contenuto di sodio aiuterà a mantenere le vostre zuppe e salse sane per il cuore.

Mangiare in modo più sano permette di prevenire molte malattie che uccidono migliaia di persone ogni anno. Un po’ di previdenza può facilmente diminuire le calorie e i grassi delle vostre ricette, senza perdere molto gusto o consistenza. Anche l’American Heart Association ha alcune raccomandazioni.

Se vuoi avere altri consigli per mangiare più sano, specialmente con un’agenda piena, scarica la nostra guida: “Mangiare sano in un programma impegnativo”. All’interno troverai una settimana di facile pianificazione e preparazione dei pasti.