Pork Tenderloin Medallions with Honey-Mustard Pan Sauce | River City Live

Pork Tenderloin Medallions with Honey-Mustard Pan Sauce

Tempo totale -30 minuti (fa 3 porzioni)

Ingredienti:

1 scalogno

2 cucchiai di erba cipollina fresca

1 filetto di maiale, pulito, circa 1 lb

3 cucchiaini di condimento greco, diviso

2 cucchiai di farina macinata fine

2 cucchiai di olio d’uva

1 cucchiaino di foglie di timo fresco

1/2 tazza di vino bianco secco

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1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

2 cucchiai di miele

2 cucchiai di senape di grano

3 cucchiai di burro non salato

Fasi:

1. Tritare finemente lo scalogno, affettare sottilmente l’erba cipollina. Tagliare la carne di maiale in 6 medaglioni uguali; condire la carne di maiale con 2 cucchiaini di condimento e ricoprire di farina (lavarsi le mani).

2. Scaldare una grande padella a fuoco medio alto per 2 3 minuti. Aggiungere l’olio e la carne di maiale alla padella, cuocere 3 4 minuti su ogni lato fino a doratura e 135 °F; rimuovere dalla padella per riposare (la temperatura aumenterà 5 10 gradi durante questo tempo).

3. Aggiungere gli scalogni e il timo alla padella e cuocere 1 2 minuti o fino a quando si ammorbidiscono. Aggiungere il vino, il brodo, il miele, la senape e il restante 1 cucchiaino di condimento nella padella. Portare la salsa a ebollizione e cuocere 2 3 minuti o fino a quando si riduce di 3/4. Restituire la carne di maiale, e i succhi accumulati, alla padella; aggiungere il burro e l’erba cipollina alla padella e mescolare fino a quando il burro è sciolto e la carne di maiale è ricoperta di salsa. Servire la carne di maiale con la salsa.

Patate dolci al miele

Tempo totale -1 ora e 30 minuti (6 porzioni)

Ingredienti:

4 patate dolci medie, circa 3 lb

Foglio di alluminio pesante

1/4 di tazza di miele

4 cucchiai di burro non salato

4 cucchiai di panna pesante da montare

2 cucchiaini di condimento creolo

Fasi:

1. Preriscaldare il forno a 400°F. Punzecchiare più volte le patate dolci con una forchetta; disporre le patate dolci su una teglia foderata di alluminio. Infornare per 60-70 minuti o fino a quando sono tenere. Togliere dal forno e mettere da parte per raffreddare leggermente.

2. Rimuovere con cura le bucce dalle patate e scartare le bucce. Aggiungere in una grande ciotola: polpa di patate dolci, miele, burro, panna e condimenti. Montare con un mixer elettrico a mano (o uno schiacciapatate) fino a quando il burro è sciolto e le patate sono spumose; servire.