Pollo Bon Bon

Il pollo Bon Bon è un piatto del Sichuan dal sapore unico. È fatto principalmente di pollo, e il suo sapore è “gusto strano”. Ha tutti i gusti di canapa, piccante, aspro, dolce, fresco, salato e fragrante.

Che cos’è il pollo Bon Bon?

Il pollo Bon Bon (cinese: 棒棒鸡; pinyin: bàng bàng jī; letteralmente: ‘pollo bang-bang’) è un tipo di piatto freddo della cucina del Sichuan. Si tratta di un insieme di piatti classici della cucina del Sichuan, che comprende una varietà di tecniche di cottura come la marinatura, l’insalata e l’ammollo. Può anche essere fatto in una serie di sapori speciali come piccante, speziato, pepe in salamoia, pepe rattan, piccante, salato e salsa.

Storia del pollo bon bon

Secondo la leggenda, durante le dinastie Ming e Qing, c’è una persona che viene da una zona remota chiamata Ya’an piaceva molto il cibo delizioso. Dopo un lungo periodo di ricerca e di pratica di miscele di zuppe, finalmente crea un incredibile piatto di pollo. Questo è il pollo bon bon.

Ma a quel tempo, il pollo era molto prezioso e la maggior parte delle persone non poteva permetterselo. Così qualcuno pensò a una grande idea, cioè tagliare il pollo intero in tante fette e venderlo a pezzi. E fu ben accolto dalle masse.

Tuttavia, successe un altro problema: una lama da cucina non poteva tagliare in modo equo un pollo intero, e i clienti sono spesso particolari quando fanno acquisti. Comunque sia, si scoprì che battere il pollo in pezzi con un bastone avrebbe risolto questo problema.

Al tempo stesso, il brodo di zuppa si infonde nel pollo e aggiunge sapore. Quando si prepara la cucina, uno tiene un bastone e un altro tiene un coltello; il suono fatto dal bastone e dal coltello che colpiscono l’un l’altro ha una cadenza, in seguito il nome di pollo bon bon.

Ricetta del pollo bon bon:

Ti serviranno:

1/2 cucchiaio di arachidi cotte
1/2 cucchiaio di coriandolo, tritato
1 libbra di pollo
2 cipolle verdi
4 fette di zenzero
1/2 cucchiaio di pepe di Sichuan
1 cucchiaio di vino da cucina
Per la salsa:
1/2 cucchiaino di pepe in polvere
2 cucchiai di salsa di soia leggera
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di salsa di sesamo
1 cucchiaio di olio di pepe
1/2 cucchiaio di olio di sesamo rosso
1/2 cucchiaio di semi di sesamo bianchi cotti

Come fare il Bon Bon Chicken

1. Cuocere acqua, zenzero, cipolla verde, pepe di Sichuan e sale in un wok fino all’ebollizione. Aggiungere il pollo e continuare a cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Poi, trasferire il pollo in una ciotola con acqua fredda e metterlo a bagno per 10 minuti.

2. Martellare il tessuto del pollo con un martello di legno. Separare le ossa e la carne a mano e tagliare il pollo a strisce. E metterlo sul piatto e mettere da parte.

3. Mescolare gli ingredienti della salsa in una ciotola.

4. Mettere le arachidi in un microonde per 1 minuto a fuoco alto. Poi lasciate raffreddare e sbucciate. Poi metterle in un sacchetto di plastica e romperle con un mattarello.

5. Cospargere la salsa, le arachidi cotte e il coriandolo sul pollo. Servire.