Pizza al prosciutto e rucola

Buon lunedì amici! E’ ora di festeggiare quest’ora di luce in più e la primavera con quella che forse è la mia pizza fatta in casa preferita di sempre.

Ho aspettato con ansia per una settimana di condividere questa ricetta con voi, ed ero a tanto così dal farla uscire subito dopo averla fatta perché è così dannatamente deliziosa. Ma ho pensato che abbiamo bisogno di questo il lunedì per far ripartire la settimana con qualcosa di buono.

Spero che tutti abbiano avuto un fine settimana fantastico, è stato uno dei migliori del 2016 per me. Abbiamo trascorso il fine settimana con gli amici, vivendo come Real Housewives in una villa di Scottsdale (grazie Airbnb per avermi permesso di cucinare in una cucina che è più grande della dimensione del mio intero appartamento, ugh). È stata una vacanza perfettamente bilanciata: escursioni, esplorazioni, sorseggiare cocktail a bordo piscina, prendere il sole del deserto, ballare e celebrare il matrimonio di amici e, naturalmente, mangiare molto.

Ho dimenticato a volte quanto buone vacanze come queste siano per l’anima – anche se si tratta solo di pochi giorni – è così necessario essere presenti in quel momento – ridendo fino a quando la pancia fa male, godendo della compagnia degli altri – e disconnettendo dallo stress, dal lavoro, dalla tecnologia ecc. Ho lasciato l’Arizona ieri sentendomi davvero rinfrescata e pronta a fare questa dannata cosa. Non mi ero reso conto di quanto avessi bisogno di una pausa, il che naturalmente è sempre il caso, non è vero?

Premi extra per quella bella abbronzatura che ho portato a casa con me pure. Sempre un bonus aggiunto.

Quindi questa pizza! Come si può sbagliare con prosciutto, rucola e burrata? Non si può. È una di quelle combinazioni di ingredienti che si combinano perfettamente, non importa cosa, e specialmente quando c’è di mezzo la pizza. Non ci sono molti ingredienti coinvolti nella realizzazione di questo, che è probabilmente il motivo per cui è così buono – si può davvero gustare ogni componente con ogni morso, niente si perde o viene sovrastato – e il risultato finale è il miglior pizza party saporito.

Inoltre, non posso dire abbastanza cose buone su questa crosta per pizza – non so se è perché mi sento più sicuro ogni volta che la faccio, o se è la pietra per pizza in acciaio da forno su cui viene cotta che è diventata la mia nuova migliore amica perché mi cambia la vita, ma è davvero così vicina alla perfezione come una crosta fatta in casa potrebbe essere. (Biased, I know.)

E in cima a quella crosta dorata c’è della cremosa, formaggiosa burrata (più un po’ di mozz, perché più formaggio per favore), prosciutto salato, rucola amara/mustarda con un filo di glassa balsamica, YES PLEASE. Dico sul serio quando dico che questa è probabilmente a mani basse la mia pizza fatta in casa preferita di sempre. Affermazione audace, lo so.

Oh, e nel caso foste curiosi – ho preso la mia glassa balsamica da Trader Joe’s. Potete sicuramente farvela da soli (è super facile), ma secondo me non diventa mai abbastanza glassa (parola inventata). Così ho imbrogliato questo giro, e sono andato per la via più facile per assicurarmi di ottenere quella glassa. Ne è valsa la pena.

Pizza croccante, dorata, al forno con formaggio + prosciutto, rucola & balsamico = la vita migliore. Per sempre e sempre.