Pianta di zenzero: Aggiungere spezie al tuo giardino

Lo zenzero è un’erba potente e antinfiammatoria che è stata usata nel mondo culinario da secoli. La pianta dello zenzero si forma da un rizoma che cresce in una piccola perenne fiorita. Se vuoi aggiungere sapore e bellezza al tuo orto, coltivare lo zenzero è un must assoluto.

Lo zenzero ha numerosi benefici per la salute ed è stato usato come erba medicinale fin dal XVI secolo. La pianta offre un rapido sollievo dall’indigestione, dalla nausea e può alleviare i comuni sintomi del raffreddore e dell’influenza. In verità, lo zenzero è un’erba versatile e multiuso che merita un posto nel vostro giardino.

Leggi la nostra guida approfondita su come curare e mantenere le piante di zenzero!

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Guida alla cura rapida

Nome/i comune/i	Zenzero comune, zenzero da cucina
Nome scientifico	Zingiber officinale
Days to Harvest	8-10 mesi
Luce	Ombraggiamento parziale
Acqua:	Mantenere il terreno umido ma non fradicio
Suolo	Sabbioso o argilloso ben drenato
Fertilizzante	5-5-5 secondo le raccomandazioni del produttore
Pesti	Boschetto della rosa cinese, nematodi del nodo della radice, afidi, cocciniglie, cocciniglie, tripidi, ragnetto rosso, vermi da taglio, vermi dell’esercito, bruchi, moscerini dei funghi
Malattie	Avvolgimento batterico, marciume radicale

Tutto sullo zenzero

Lo zenzero è una pianta tropicale speziata e pungente che porta il nome botanico di “Zingiber officinale”. Le piante di zenzero sono anche conosciute come zenzero comune e zenzero da cucina.

Zingiber officinale appartiene alla famiglia “Zingiberaceae” – la stessa famiglia del cardamomo e della curcuma. L’erba è popolarmente coltivata in India, Haiti, Nigeria, e negli Stati Uniti, in particolare nelle Hawaii. Ma qual è l’origine dello zenzero? È originariamente originario del sud-est asiatico.

La perenne può crescere fino a 3-4 piedi di altezza e ha foglie elegantemente taglienti e sottili che variano in lunghezza da 6-12 pollici. Le radici che si estendono dai rizomi sono beige e aggrovigliate e circa 2-6 pollici di lunghezza.

I rizomi ramificati sono spessi e verrucosi con una buccia esterna grossolana da dorata a marrone. La pelle può essere facilmente staccata o abrasa. La carne delle radici è giallo pallido e ha un odore agrumato come quello dei limoni. Le radici di zenzero hanno un sapore pungente e pungente.

I giovani rizomi hanno normalmente un sapore più delicato, ma man mano che crescono e si sviluppano, diventano più fibrosi e saporiti. La radice di zenzero commestibile ha una serie di composti volatili e non volatili che si traducono in una fragranza piccante.

Molte persone si chiedono: “lo zenzero è una radice?” Contrariamente alla credenza popolare, lo zenzero è in realtà un rizoma. Quindi, se si coltivano piante di zenzero, ci si può aspettare che dai rizomi spuntino lunghe radici simili a viticci che si diffondono verso l’esterno.

I germogli dello zenzero perenne appaiono come steli, ma sono in realtà guaine fogliari che sono avvolte l’una all’altra. Le foglie della pianta sono di colore verde medio e di forma lunga e stretta. Sono disposte a coppie di due lungo ogni stelo.

Coltivare lo zenzero può essere estremamente divertente perché questa pianta perenne produce anche dei fiori sulle punte delle foglie. Questi fiori sono di colore verde e giallo con basi viola. I petali sono punteggiati da macchie color crema che sono assolutamente belle quando fioriscono.

Quando un pezzo di rizoma germogliato viene piantato, possono essere necessari fino a 8-10 mesi per far crescere completamente i rizomi, dopo di che può essere raccolto con successo. Dopo aver piantato i tuoi segmenti di zenzero da seme, inizierai a vedere la germinazione entro 4-6 settimane.

Molte persone usano lo zenzero fresco per aggiungere gusto e aroma ai loro piatti. Lo zenzero può essere usato per speziare i piatti, preparare tè, e nella birra allo zenzero e nel ginger ale. Lo zenzero fresco è famoso in molte cucine etniche per il suo sapore acuto e pungente.

Piantare lo zenzero

Sia che coltiviate lo zenzero in casa o che desideriate accoglierlo nel vostro giardino, queste piante sono estremamente facili da curare e mantenere. Ma essendo tropicali, hanno condizioni specifiche che preferiscono!

Quando piantare

Quando coltivate lo zenzero da seme (chiamato anche rizoma), fate partire i vostri semi presto. Vorrai portare le tue giovani piante all’aperto dalla fine di febbraio all’inizio di aprile, e ci vorrà un po’ perché germinino e comincino a svilupparsi.

Quando pianti lo zenzero, ha bisogno di un terreno caldo per svilupparsi correttamente. 50 gradi Fahrenheit è la temperatura minima del suolo per lo sviluppo.

Se stai coltivando lo zenzero in un contenitore, tienilo in un luogo caldo fino a quando il gelo è passato. Questo permette alle radici dello zenzero di stabilirsi rapidamente una volta che si spostano all’aperto. Una lampada da coltivazione può fornire sia luce che calore.

Dove piantare

Il rizoma di zenzero è sorprendentemente delicato. Decidere dove piantare è estremamente importante. Tieni presente che se il tempo sembra troppo freddo per questo tropicale, puoi sempre usare dei contenitori e spostarli in casa.

Nel suo ambiente naturale, lo zenzero cresce bene in un luogo caldo e umido come la giungla, con la luce del sole che filtra attraverso gli alberi. Cerca di imitare il più possibile il suo ambiente naturale. Scegli una posizione in cui puoi preparare e allentare il terreno ad una profondità di 8-10 pollici, e con spazio per diffondersi.

Come piantare

Inizia immergendo i rizomi dei semi per una notte in acqua a temperatura ambiente. Questo attiva i rizomi di zenzero e inizia a riportarli in vita. Lo zenzero del supermercato ha spesso un ritardante di crescita spruzzato sopra, ma se hai un pezzo più vecchio che sta iniziando a germogliare, può essere piantato.

Pianta i tuoi rizomi ad almeno 3 pollici di profondità e circa 8 pollici di distanza. Se ci sono germogli verdi, assicurati che siano orientati verso la superficie del terreno. Se li iniziate in un contenitore, potete metterlo su un tappetino riscaldante per piantine impostato a 70 gradi per un buon sviluppo dei germogli. Quelli messi direttamente nel terreno dovrebbero essere piantati quando il terreno è costantemente sopra i 50 gradi.

Crescita delle piante di zenzero

Ora è il momento di parlare di come coltivare lo zenzero! Parliamo delle condizioni ideali per coltivare questa deliziosa pianta. Non è troppo difficile estrarre la vita dalla radice dello zenzero.

Sole e temperatura

Lo zenzero giovane prospera meglio alla luce solare filtrata. Assicuratevi che riceva 2-5 ore di luce indiretta al giorno. Cerca di evitare la luce solare diretta e costantemente calda quando possibile.

I tuoi rizomi di zenzero sono piuttosto tolleranti delle condizioni più fredde. Una volta che il terreno inizia a gelare, il vostro rizoma di zenzero è in pericolo. Se li fate svernare, trapiantateli con cura in un vaso e portateli in casa dove il clima rimane più caldo.

Le piante di zenzero coltivate in contenitore hanno comunque bisogno di accedere alla luce, anche durante i mesi invernali. Non ci vuole molto, ma se necessario, fornisci una luce di crescita.

Acqua & Umidità

L’acqua è una necessità assoluta per la coltivazione dello zenzero. Mantenere il terreno costantemente e uniformemente umido in ogni momento, e non lasciarlo asciugare. Un’annaffiatura lenta e uniforme è l’opzione migliore, perché permette al terreno di assorbire più acqua che se lo inzuppate. Un sistema di tubi a immersione è solitamente perfetto.

Lo zenzero preferisce gli ambienti umidi. Idealmente dovrebbe avere circa il 50-60% di umidità ambientale intorno alla pianta in ogni momento. Se è all’aperto, l’applicazione di pacciame di legno bagnato intorno alle piante aumenterà l’umidità ambientale fino a quando l’umidità evapora. Anche nebulizzare le piante aiuta. Le piante coltivate in contenitore possono avere un vassoio di ciottoli con dell’acqua posto sotto per aiutare ad aumentare l’umidità ambientale.

Suolo

Lo zenzero ha bisogno di terreni leggermente acidi per crescere e permettere ai rizomi di svilupparsi completamente. Il pH ideale del suolo varia da 5,5 a 6,5. I migliori tipi di terreno sono quelli argillosi e sabbiosi. Sia i terreni argillosi che quelli sabbiosi sono sciolti e permettono un drenaggio più rapido, pur mantenendo l’umidità per consentire alle radici di stabilirsi correttamente. Una miscela dei due funzionerà bene.

La cosa più importante per la miscela del terreno è di essere in grado di trattenere l’umidità per mantenerla disponibile per i rizomi. Aggiungi del compost prima di piantare, perché può assorbire e trattenere l’umidità anche per i rizomi.

Se il tuo giardino contiene alti livelli di argilla dura, può essere troppo duro per la radice di zenzero per penetrare mentre cresce. Aggiungi più materiale organico per allentarlo in modo che sia buono per le tue piante.

Fertilizzazione

Un fertilizzante bilanciato 5:5:5 NPK è perfetto per il tuo zenzero. Aggiungete il fertilizzante al vostro terreno qualche giorno prima di piantare, e seguite le indicazioni del produttore su quando aggiungere altro. È generalmente ogni due mesi per un fertilizzante a lento rilascio.

Sebbene sia possibile utilizzare occasionalmente fertilizzanti liquidi, la maggior parte delle volte non sono buoni come un fertilizzante organico granulare sarebbe per il vostro zenzero. Se decidi di usare un fertilizzante liquido, applicalo ogni 2-4 settimane.

Formazione

Come la maggior parte delle piante perenni, lo zenzero dovrebbe essere potato all’inizio della primavera. Questo è un buon momento perché c’è molto calore e umidità che permette agli steli di riprendersi rapidamente. Assicurati di tagliare gli steli morti e morenti prima che appaia la nuova crescita.

Il modo migliore per potare lo zenzero è tagliare gli steli che hanno fiorito l’anno precedente. La maggior parte dello zenzero fiorisce solo su canne di due anni. Usa delle forbici pulite e sterili e taglia lo stelo alla base della pianta. Poiché gli steli di questa pianta perenne producono fiori solo una volta prima di morire, la potatura di questi vecchi rami renderà le vostre piante più attraenti.

Propagazione

La propagazione dello zenzero avviene attraverso la divisione dei rizomi. Quando raccogliete lo zenzero, selezionate un bel rizoma che abbia molti nodi. E’ da questi nodi che spunteranno i gambi.

Esamina attentamente il tuo rizoma. Tagliare i pezzi più piccoli che hanno 2-3 nodi con un coltello pulito e affilato. Mettili in un luogo fresco e asciutto ad asciugare per almeno due giorni. Con il passare del tempo, il bordo tagliato si asciugherà e formerà un callo, riducendo il rischio di marciume.

Una volta asciugato, seleziona un posto con ombra parziale o completa nel tuo giardino e pianta i pezzi di radice di zenzero. Innaffia bene i rizomi. L’annaffiatura deve essere fatta frequentemente fino a quando lo zenzero produce germogli.

Lo zenzero non può essere coltivato con i semi. Si sviluppa solo attraverso pezzi di rizomi.

Raccolta e conservazione

Se ti stai chiedendo quando raccogliere lo zenzero, ecco una rapida guida. Ti aiuteremo a raccogliere e conservare le tue saporite radici di zenzero!

Raccolta

Il tuo zenzero fresco dovrebbe essere pronto in autunno se hai piantato in primavera. Allenta con attenzione il terreno intorno alla tua pianta di zenzero commestibile e sollevala. Potresti vedere delle sottili radici che crescono tra i rizomi. Puoi raccogliere lo zenzero fresco che ti serve adesso e lasciare che le altre radici continuino a crescere, oppure rimuovere tutti i rizomi in una volta sola.

Il tuo zenzero dovrebbe essere sodo al tatto. Se è molliccio, potrebbe aver ceduto al marciume o all’infestazione di parassiti, e non dovrebbe essere mangiato o conservato.

Conservazione

Un grande pezzo di zenzero può essere conservato come una “mano” in un luogo asciutto e fresco, finché ha la sua pelle. Assicuratevi di tenerlo completamente asciutto per la migliore conservazione. Durerà in questo modo per un paio di settimane, purché sia tenuto asciutto e al buio. Un sacchetto di carta funziona molto bene per questo.

Per una conservazione a lungo termine, togliete la buccia alle radici e grattugiatele o tagliatele a fette sottili. Queste possono essere conservate nel congelatore. Mi piace grattugiare una quantità di cucchiaini da tè in una piccola vaschetta per cubetti di ghiaccio da congelare con un po’ d’acqua per legarli insieme, perché questo mi permette di usarli nelle ricette. Una volta completamente congelati, mettete questi cubetti di zenzero in un sacchetto per il congelatore.

Risoluzione dei problemi

Coltivare lo zenzero è abbastanza facile ma ci sono alcuni problemi che potresti voler evitare. Ecco cosa dovresti sapere.

Problemi di coltivazione

Evitare di bagnare troppo lo zenzero. L’eccesso d’acqua può provocare il marciume delle radici. Anche se non marcisce, le radici non saranno così saporite se hanno avuto troppa acqua.

Quelli che vivono in climi più freddi dovrebbero portare le loro piante in casa o raccogliere prima che il tempo scenda sotto i 50 gradi Fahrenheit. Questa specie non tollera affatto i terreni gelati.

I parassiti

Noi troviamo che lo zenzero sia delizioso. Purtroppo, anche i parassiti.

Uno di quelli di cui preoccuparsi maggiormente sono i nematodi del nodo radicale. Questi parassiti possono causare gravi danni ai vostri rizomi. Aggiungete nematodi benefici al vostro terreno per eliminare i cattivi.

I coleotteri della rosa cinese sono un grande coleottero marrone che mangia tutte le foglie della vostra pianta. Sono notturni, quindi non li vedrete fino al crepuscolo. Potete uscire e raccoglierli dalle vostre piante con una lampada frontale, o spruzzare con olio di neem per ridurre il fascino delle foglie.

Le cimici gelatinose e le squame molli si stabiliranno sui gambi e sotto le foglie. Usate un batuffolo di cotone immerso nell’alcool per rimuoverli.

Armyworms, cutworms, e bruchi gialli wooly bear fanno danni alle foglie come fanno i coleotteri della rosa cinese. Uno spray di bacillus thurigiensis li eliminerà.

Anche i parassiti succhiatori come gli afidi, gli acari rossi, certi tripidi e i moscerini dei funghi possono invadere le foglie o il terreno intorno alle piante. Neem sembra essere il trattamento preferito anche per questi. Se persistono, usate un sapone insetticida con piretrina per eliminare questi parassiti.

Malattie

Lo zenzero è anche suscettibile all’avvizzimento batterico e al marciume radicale. L’avvizzimento batterico causa macchie impregnate d’acqua e foglie arricciate. L’unico modo per trattarlo è rimuovere le foglie e gli steli danneggiati e ispezionare attentamente l’intera pianta per qualsiasi segno o sintomo. Applicare un fungicida organico o battericida secondo necessità.

Una volta che inizia il marciume radicale, non c’è modo di salvare la parte marcia del rizoma. Questo marciume causato dai funghi è comune nei terreni troppo umidi. Tagliate le zone marce, lasciate asciugare il rizoma e piantatelo come se fosse uno nuovo. Guarda per vedere se ottieni nuovi germogli.

Domande frequenti

D: Quanto tempo ci vuole per far crescere lo zenzero?

A: Dopo aver piantato i tuoi segmenti di rizoma, ci possono volere 8-10 mesi perché la pianta cresca e maturi.

Q: Quanto cresce in altezza lo zenzero?

A: Può raggiungere altezze di 3 piedi sulle sue punte di fiori simili a canne.