Per quanto tempo si può congelare il pollo? Più o meno per sempre… ma questo non significa che dovresti

Carta igienica, pannolini, pollo… a volte ha senso comprare all’ingrosso. I primi due possono rimanere in giro per sempre, ma il pollame? Non così tanto. Quindi, prima di tornare a casa con un bel bottino di questo alimento base per la cena, togliamo di mezzo una cosa: Per quanto tempo si può congelare il pollo? Bene, amici, abbiamo la risposta ed è una buona notizia per voi e per il vostro “pacchetto famiglia” di cosce di pollo.

Per quanto tempo si può congelare il pollo?

La risposta breve è… per sempre. Secondo l’USDA, il pollo si conserva indefinitamente finché viene conservato a una temperatura costante di 0 gradi Fahrenheit. (Suggerimento: questo è quanto freddo dovrebbe essere il tuo congelatore). Ma solo perché puoi tenere un uccello nel congelatore per due anni non significa che dovresti. Anche se il pollo che è stato correttamente congelato per anni non vi farà ammalare, subirà alcuni cambiamenti poco appetitosi nella consistenza e nel gusto. Per questo motivo, l’USDA ha alcune linee guida più pratiche: Un pollo intero avrà un sapore fresco dopo un anno nel congelatore, mentre i pezzi di pollo congelati dovrebbero essere consumati entro nove mesi per una consistenza e un sapore ottimali. Questo è ancora un buon periodo, quindi è improbabile che abbiate bisogno di buttare il vostro pollo congelato. (Nota: il pollame che è stato cucinato prima del congelamento non va altrettanto bene: se avete saltato il petto di pollo prima di metterlo nel congelatore, assicuratevi di mangiarlo entro quattro mesi.)

Come dire se il vostro pollo congelato è ancora buono

Ricordo: Se il tuo pollo era ancora fresco quando l’hai messo nel freezer (e il tuo freezer funziona correttamente), allora è altamente improbabile che il tuo pollo congelato sia cattivo. Tuttavia, le cose possono andare storte quando si scongela (vedi sotto per le migliori pratiche), quindi è importante essere in grado di identificare il pollame avariato, non si sa mai. Per l’USDA, “i batteri di deterioramento possono far sì che la carne o il pollame diventino di colore scuro, sviluppino un odore sgradevole e diventino viscidi a causa dell’alto numero di batteri”. In conclusione: Se il vostro pollo ha un odore sgradevole, ha una tonalità grigio-verde nauseante o sembra insolitamente viscido dopo lo scongelamento, allora è meglio non rischiare.

Come congelare il pollo

La buona notizia è che congelare il pollo crudo è molto semplice. Infatti, tutto quello che dovete fare è trasferire il pollame in un contenitore ermetico e metterlo nel congelatore. Evitate di conservare il pollo (o qualsiasi carne) nella porta o nella parte anteriore del vostro congelatore, dove le fluttuazioni di temperatura possono essere un problema. Invece, infilate il pollame sigillato nella parte posteriore, dove rimarrà fresco e sicuro per il maggior tempo possibile.

Come scongelare in sicurezza il pollo congelato

Quando siete pronti a cucinare il vostro volatile, scegliete uno dei seguenti tre metodi per scongelare il pollame che sono stati approvati dal Food Safety Inspection Service.

1. Usare il frigorifero. Il metodo migliore e più infallibile per scongelare il pollo congelato è semplicemente quello di trasferirlo in frigorifero. Questo scongelamento lento e costante assicura un pezzo di pollame fresco, ma richiede molto più tempo degli altri due approcci. Un pollo intero, congelato (da 3 a 4 libbre) può richiedere due giorni o più per scongelarsi in frigorifero, ma il pollo che è stato tagliato a pezzi sarà probabilmente pronto entro 24 ore. Devi pianificare il tuo pasto in anticipo per questa opzione, ma c’è un bonus: puoi ricongelare il pollo che hai trasferito in frigorifero fino a due giorni dopo che si è scongelato. In altre parole, pianificare in anticipo paga anche quando i tuoi piani cambiano.

2. Immergere in acqua fredda. OK, sono le 5 del pomeriggio e vi siete resi conto che non avete nulla di scongelato e pronto per andare… e non potete davvero giustificare l’ordinazione di nuovo fuori. Nessun problema: mettete il vostro sacchetto impermeabile di pollame in una pentola, o in qualsiasi recipiente abbastanza grande da contenere la porzione, e immergetelo in acqua fredda. (Nota: se avete conservato il pollo in un contenitore di plastica dura, potreste volerlo trasferire in un sacchetto di congelatore a tenuta d’aria per uno scongelamento più veloce). La FSIS dice che una grande quantità di pollame (come un uccello intero o l’equivalente in parti) si scongelerà in 3 o 4 ore, mentre porzioni più piccole saranno completamente scongelate in un’ora o meno – basta essere sicuri di mantenere i batteri a bada cambiando l’acqua ogni 30 minuti in modo che rimanga fredda. Infine, la FSIS dice che questo metodo richiede un follow-through: Cuocete il pollo non appena si è scongelato… e non ricongelate.

3. Arruolate l’aiuto del microonde. Ah, il microonde, il nostro fidato apparecchio che salva sempre la situazione. Questo pratico aiutante in cucina non ha molta credibilità quando si tratta di cucinare un pasto impressionante, ma può fare un ottimo lavoro per scongelare un uccello. Segui le impostazioni del tuo microonde – questo richiederà probabilmente un peso stimato – per scongelare il tuo pollo in un attimo. Assicuratevi solo di cucinare e consumare il vostro pollame prontamente (cioè, mettete quella proteina nel vostro piatto, ma non nel frigo o nel congelatore una volta che è stata scongelata).