Per quanto tempo fai bollire le salsicce? Leggi prima questo!

I salsicce o Bratwurst sono un tipo di salsiccia preparata popolarmente per l’Oktoberfest, ma non c’è bisogno di un’occasione speciale per goderne. Come un comune sostituto degli hot dog, ci sono diversi modi per cucinare le salsicce – nel forno, sulla griglia, sul fornello, e così via.

Molte persone mi chiedono il segreto dietro le mie salsicce succose, morbide e gustose, e la semplice risposta è – la bollitura prima della griglia. Quindi, per quanto tempo si fanno bollire le salsicce? Puoi bollire le salsicce crude per almeno 10-15 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 150ºF. Fai attenzione che non vada oltre i 180ºF.

Mantenere la giusta temperatura per bollire le salsicce aiuta a cuocere in modo uniforme ed evita che i grassi si liberino troppo velocemente dalla carne. Le salsicce precotte sono già cotte, quindi la bollitura non fa altro che riscaldarle a fondo per accelerare il processo di grigliatura.

Alcuni dei maggiori vantaggi della bollitura delle salsicce sono che aiuta a preservare il contenuto di umidità in modo che escano succose dopo la griglia. Aiuta anche a infondere il sapore e ad abbreviare il tempo di cottura in modo da potersi concentrare sulla cottura alla griglia invece che sulla cottura completa.

Quando le salsicce sono sufficientemente riscaldate, questo può anche aiutare a distruggere i batteri patogeni. Anche se la maggior parte delle persone vi dirà che bollire le salsicce è importante, non dimentichiamo che persone diverse hanno metodi, preferenze e scelte diverse.

Inoltre, bollire le salsicce è abbastanza indulgente, quindi non c’è bisogno di stressarsi troppo sui tempi esatti o sulla consistenza. Discuteremo le varie alternative più avanti nell’articolo. Per ora, diamo un’occhiata ai passi per bollire le salsicce.

Passi facili per bollire le salsicce

Suggeriamo fortemente di evitare le salsicce precotte perché mancano di sapore e consistenza. Quindi, invece di optare per la roba confezionata di lusso, prendete le migliori salsicce dal vostro macellaio locale. Mentre tradizionalmente, le salsicce sono fatte con carne di maiale, e possono anche includere una miscela di carne di vitello.

Ci sono alcune varietà confezionate che possono contenere altra carne e vari condimenti per migliorare il gusto. Puoi usare le salsicce fresche in vari modi nelle tue ricette, ma è sempre meglio bollirle prima di grigliarle ed ecco i passi da seguire:

– Utilizzare una padella di ghisaUsa una padella di ghisa per iniziare a bollire le salsicce crude

– Aggiungi abbastanza acqua o qualsiasi altro liquido come la birra nella padella

– Assicurati che le salsicce siano completamente immerse nel liquido (acqua o birra)

– Lascia bollire le salsicce per 10-15 minuti finché diventano grigie a fuoco medio

– Controlla che la temperatura interna sia 150ºF – 160 ºF.

– Se le salsicce sono fatte con pollo o tacchino macinato, la temperatura interna minima dovrebbe essere di 165 gradi

– Le birre che contengono una percentuale più alta di malto generano un sapore più dolce per completare la salsiccia

– Si possono aggiungere cipolle quando si lessano le salsicce per migliorare il sapore generale. Dopo aver finito, tamponate le salsicce con un tovagliolo di carta.

Alternative alla bollitura delle salsicce

Anche se la bollitura è un metodo comune di cottura delle salsicce prima di grigliarle, molti perfezionisti dicono che è un peccato bollire per risparmiare qualche minuto sulla griglia. Secondo loro, bollire le salsicce fa sanguinare tutti i succhi deliziosi e rende la carne insapore. Ecco alcune alternative suggerite dagli esperti di salsicce.

#1. Far sobbollire invece di bollire

Potresti pensare che entrambi significano la stessa cosa, ma è essenziale notare la sottile differenza tra bollire e far sobbollire. Per questo, è necessario aggiungere le salsicce in una grande padella e aggiungere acqua o metà acqua e metà birra fino a coprire le salsicce.

Portare il liquido a ebollizione e poi abbassare immediatamente il fuoco a sobbollire invece di bollire. Lasciate sobbollire le salsicce per 15-20 minuti prima di grigliarle per ottenere una finitura perfettamente carbonizzata.

#2. Trattare con acqua calda

In questo metodo, si prende abbastanza acqua per coprire tutte le salsicce e la si porta ad ebollizione (senza le salsicce). Ora, aggiungi un po’ di sale all’acqua secondo il tuo gusto preferito. Si gettano le salsicce nell’acqua bollente e si misura la temperatura per evitare che superi i 180 gradi.

Ridurre o aumentare la temperatura dell’acqua secondo le necessità, fino a che la temperatura interna delle salsicce sia di 140-145 ºF, prima di tirarle fuori. Questo metodo è utile se non si vuole che i grassi si liberino dalla carne troppo rapidamente.

#3. Grigliare prima e poi bollire

In questo metodo, il cuoco consiglia di grigliare le salsicce prima di cuocerle a fuoco lento o in camicia. Mentre il tempo di cottura rimane quasi lo stesso, l’ordine è riservato. Si passano 5-10 minuti a grigliare le salsicce e poi si fanno bollire in acqua bollente per circa 20 minuti.

Questo metodo è spesso preferito quando si cucinano grandi quantità di salsicce per occasioni speciali, celebrazioni o feste. Le salsicce vengono prima grigliate e poi cotte a fuoco lento in vassoi o padelle con aglio, cipolle e altri condimenti per migliorarne il sapore.

#4.Usare solo birra per bollire le salsicce

Quando si usa solo birra per bollire le salsicce, aggiungere abbastanza birra per assicurare che le salsicce siano completamente sommerse. Portare il liquido ad ebollizione in una padella e poi lasciarlo sobbollire per 20 minuti. Puoi punzecchiare le salsicce una o due volte con il maiale da carne per infondere il sapore. Questo eviterà anche la spaccatura della carne.

Si possono grigliare immediatamente per ottenere un esterno perfettamente marrone su entrambi i lati. In alternativa, lasciateli raffreddare e conservateli in frigorifero durante la notte per lasciare che la carne marini e si infonda nei sapori. Quando siete pronti, grigliate e servite.

#5. Grigliare a fuoco indiretto o basso

Alcune persone sono contrarie alla bollitura perché ritengono che il grasso aggiunga sapore alla carne, e la bollitura lo separa dalla salsiccia, rendendola insipida e insapore. Quando il budello viene forato intenzionalmente o si rompe accidentalmente durante la cottura, il grasso fuoriesce, lasciando le salsicce secche.

Così, invece di bollire alcune persone suggeriscono di usare il calore lento o indiretto radiante su una griglia a carbone. Questo fa sì che il collagene e il grasso rendano e imburrino la carne dall’interno per darvi una salsiccia estremamente succosa. Tuttavia, tieni presente che questo processo richiede molto tempo.

Se le salsicce si spaccano o esplodono, probabilmente stai usando troppo calore. Regolatevi di conseguenza per garantire una grigliatura lenta a calore indiretto per ottenere il sapore e il gusto perfetto.

5 regole da seguire per cuocere perfettamente le salsicce

Possiamo concludere da quanto sopra che bollire, non bollire, bollire dopo la grigliatura, o grigliare lentamente a calore indiretto dipende dalle scelte personali. Non importa cosa scegliete, qui ci sono alcune regole di base da seguire per cucinare le salsicce.

# Regola 1. Evitare l’acquisto di massa di salsicce

Se stai facendo scorta di salsicce per una festa o una celebrazione speciale, evita di prendere quelle che sono vendute in contenitori confezionati o avvolte nella plastica. Ti consigliamo vivamente di procurarti le salsicce fresche a livello locale da un macellaio vicino a te.

Puoi anche procurarti le salsicce artigianali che sono aromatizzate. Si possono trovare in vari gusti come birra, formaggio, mele o jalapenos. Ci sono recensioni contrastanti sulle salsicce aromatizzate, mentre alcuni dicono che hanno un ottimo sapore, altri pensano che rovinino il sapore originale.

# Regola 2. Non fare buchi

Regola 2. Quando bollite o grigliate le salsicce, vi suggeriamo di non bucarle, a meno che una ricetta vi dica di farlo. Bucare le salsicce provoca la fuoriuscita del grasso e la carne diventa insipida. Inoltre aumenta le possibilità che le salsicce si secchino.

# Regola 3. Non grigliare a fuoco vivo

Alcune persone trattano le salsicce come hot dog e le cucinano in modo simile gettandole su una griglia calda, con il risultato di spaccarle. Se la salsiccia si spacca, i sapori si disperdono sulle griglie. Quindi, impostate la griglia a una temperatura medio-bassa per permetterle di cuocere lentamente invece di rompersi.

Potreste avere delle perdite anche quando cucinate a fuoco basso, ma almeno sarà una piccola perdita invece di un’esplosione. Dopo aver finito di grigliare, lascia riposare le salsicce e lascia che i succhi si distribuiscano uniformemente.

# Regola 4. Non scaldare troppo le salsicce

Ricorda che bollire le salsicce ha solo lo scopo di abbreviare il processo di cottura e uccidere gli agenti patogeni. Quindi, non bollire più di 10-15 minuti a fuoco medio o alto e 20 minuti al massimo se stai cuocendo a fuoco basso.

Alcune persone giurano di non bollire le salsicce in acqua, birra o qualsiasi altro liquido perché estrae i succhi grassi, rendendo la carne insipida. La cottura a vapore con fette di cipolla e birra a fuoco lento è spesso preferita alla bollitura.

# Regola 5. Non lesinare sull’acqua o sulla birra

Sia che tu usi l’acqua, la birra o una metà di entrambe durante la bollitura delle salsicce, assicurati di non lesinare sulla quantità di liquido usato. Le salsicce devono essere completamente immerse nel liquido, altrimenti non saranno cotte in modo uniforme.

Consigli per cucinare meglio le salsicce

• Se stai bollendo le salsicce crude, puoi considerare di usare un’alternativa alla semplice acqua del rubinetto. Si può usare la birra o un brodo. Si può anche migliorare il sapore con condimenti come aglio, salvia, cipolle, origano e rosmarino.
• Dopo la bollitura, asciugare le salsicce con carta assorbente prima di metterle sulla griglia per la doratura. Questo passo in più eviterà che le salsicce si spacchino. In alternativa, puoi spolverare un po’ di farina sulle salsicce per aiutarle ad assorbire l’umidità.
• Se vuoi impressionare i tuoi ospiti con salsicce perfettamente rosolate, considera di bollirle con la birra. Potete anche spennellarle leggermente con la birra prima di metterle sulla griglia o sulla padella calda. Coloro che non amano il sapore della birra possono spolverare le salsicce con un po’ di zucchero per ottenere lo stesso effetto.
• Dopo che i bratwurst sono perfettamente cotti, puoi servirli in vari modi. Usatele come salsicce in panini, coperte con salsa di senape o crauti. Potete anche usare un contorno di fagioli al vapore o di insalata di patate tedesca.
• Se volete saltare la bollitura e fare una lenta grigliata, vi suggeriamo di farla a fuoco medio-basso, preferibilmente tra i 300 e i 350°F. Potrebbero essere necessari circa 20-25 minuti per raggiungere la temperatura interna desiderata nelle salsicce. Continuate a girare ogni lato per farle dorare uniformemente.
• Quando preferite bollire le salsicce in acqua o birra, assicuratevi di asciugarle con un tovagliolo di carta prima di metterle su una griglia preriscaldata. Tienile sulla griglia per 5-10 minuti, girandole una volta in mezzo per averle perfettamente dorate e pronte da consumare.

5 fatti interessanti sul Bratwrust

• Bratwurst, una deliziosa salsiccia nata in Germania, che è anche la culla di tipi simili di cibo come knockwurst e frankfurter. È diventato uno dei cibi preferiti per i picnic e il campeggio.
• Le salsicce sono per lo più fatte con carne di maiale, manzo, vitello o pollo. A volte possono contenere diversi tipi di carne e una varietà di altri condimenti come peperoni, formaggio, pancetta, limone e noce moscata.
• Secondo il National Hot Dog and Sausage Council, il bratwurst può contenere qualsiasi tipo di carne. Sono anche disponibili in diverse dimensioni e consistenze.
• Si possono ottenere salsicce fresche dalla macelleria. Possono essere fatte a maglie, stagionate, o completamente cotte (precotte). I ricercatori hanno scoperto che la bollitura è uno dei modi migliori per curare le salsicce.
• Anche se si portano a casa salsicce precotte, devono essere riscaldate prima di consumarle. È necessario far bollire l’acqua in una pentola e lasciare le salsicce nell’acqua calda per 10-15 minuti. Questo riduce la possibilità che le salsicce si spacchino quando le metti sulla griglia.

Domande correlate

Va bene se le salsicce sono rosa all’interno

La carne è considerata sicura da mangiare quando il batterio patogeno viene ucciso. Qualsiasi tipo di salsiccia che contiene carne macinata può rimanere rosa all’interno anche dopo una cottura completa. A volte, può dorarsi prematuramente, il che non indica che sia pronta. Quindi, vi suggeriamo di seguire il termometro e l’orologio invece di andare dall’indicatore di colore.

Come dire se le salsicce sono fatte o meno senza termometro

Se non avete un termometro, fate la prova del coltello. Per farlo, dovrai infilare un coltello al centro della carne e contare fino a 8. Togliete il coltello e toccate la punta con la lingua per qualche secondo. Se si sente molto caldo, allora la carne è ben cotta.

È possibile grigliare le salsicce senza bollirle

Molte persone in tutto il mondo preferiscono bollire le salsicce prima di grigliarle per varie ragioni come – uccidere gli agenti patogeni, ridurre il tempo di grigliatura, e così via. Alcuni cuochi sentono che la bollitura fa sanguinare tutti i succhi e rende la carne insipida e insapore. Quindi, preferiscono la grigliatura lenta direttamente, anche se richiede tempo.

Se bollite le salsicce, il tempo di grigliatura sarà di circa 4-6 minuti e se le buttate direttamente sulla griglia preriscaldata, ci vorranno 20-25 minuti per essere cotte bene.

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