Panini capresi di pollo alla griglia
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Ora che le temperature sono calde e siamo in piena stagione delle grigliate all’aperto, ho pensato di condividere un ottimo (ma semplice) pasto estivo. Con basilico fresco, mozzarella a fette e pomodori maturi e succosi, questi panini capresi di pollo alla griglia sono la perfetta cena facile nei mesi caldi! 
Questi panini contengono un sacco di sapore con pochi ingredienti. Se siete come me e il vostro basilico cresce fuori controllo nei mesi caldi, questo è un ottimo modo per utilizzare alcune foglie extra.
Accompagnato con pomodori rossi brillanti e succosi, potrebbe diventare anche uno dei vostri pasti estivi preferiti!
Ho preso i sapori di base della classica insalata caprese italiana e li ho trasformati in un piatto sostanzioso con questi facili panini di pollo alla griglia. Poiché l’insalata è normalmente fatta con mozzarella fresca a fette, pomodori e basilico dolce, e condita con sale e olio d’oliva, troverete tutti questi deliziosi componenti schiaffati su un panino!
E’ una combinazione che sta benissimo insieme – specialmente quando si aggiunge anche una semplice maionese al pesto con 2 ingredienti!
La maionese al pesto porta il sandwich con pollo alla caprese alla griglia a un livello completamente nuovo nel reparto sapori! Aggiungetene abbastanza da farlo trasudare dal vostro panino, o spargetene solo un sottile strato sulla parte superiore – potete assolutamente adattare questi panini per soddisfare i vostri gusti! 
Se volete preparare in anticipo e rendere le vostre serate estive più facili, provate a grigliare il pollo in anticipo nel fine settimana. Poi dovrete solo assemblare questi panini poco prima di servirli e metterli sotto la griglia per far sciogliere il formaggio.
YUM!!!
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Panini capresi di pollo alla griglia
Ingredienti
- 4 metà di petto di pollo disossato e senza pelle (circa 4 once ciascuno)
- Sale e pepe
- Olio di oliva, per spruzzare
- 4 panini, tagliati a metà orizzontalmente
- ¼ di tazza di pesto preparato
- ¼ di tazza di maionese
- 8 grandi foglie di basilico
- 2 pomodori plum o 1 pomodoro grande, affettato
- 4 fette di mozzarella fresca (da una palla di mozzarella da 8 once)
Istruzioni
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Scaldare una padella per la griglia o preriscaldare una griglia a gas o a carbone. Condire il pollo con sale e pepe, irrorare con olio d’oliva. Grigliare fino a quando il pollo è cotto, circa 5-6 minuti su ogni lato. Quando il pollo si è leggermente raffreddato, tagliarlo a strisce.
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In una piccola ciotola, mescolare insieme pesto e maionese.
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Tostare i panini. Spalmare 1 cucchiaio di maionese al pesto all’interno della parte superiore e inferiore di ogni panino.
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Sulla metà inferiore del rotolo, mettere uno strato di pollo e una fetta di mozzarella. Mettere i rotoli inferiori con il pollo e il formaggio sotto la griglia per qualche minuto, solo fino a quando il formaggio si scioglie.
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Aggiungere una fetta di pomodoro e un paio di foglie di basilico sopra il formaggio fuso. Aggiungere la metà rimanente del rotolo, con il lato della maionese al pesto verso il basso.
Note
Vuoi preparare in anticipo? Grigliate il pollo in anticipo e tenetelo in frigorifero fino a quando non sarete pronti per assemblare i panini.
Volete una scorciatoia? Prova a usare un pollo da rosticceria comprato in negozio. In modo da non dover grigliare la carne.
Nutrizione
Questa ricetta è stata originariamente pubblicata nel giugno 2013. Le foto sono state aggiornate nel luglio, 2018.
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