Mangiare Bánh Khọt a Vũng Tàu

Prima pubblicazione gennaio 2018 | Parole e foto di Vietnam Coracle

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I Bánh khọt sono piccole cose adorabili: dischi croccanti di pastella di farina di riso e latte di cocco (fritti in stampi individuali finché non sono croccanti all’esterno ma umidi all’interno), colorati con curcuma, conditi con gamberi o calamari, cosparsi di polvere di gamberi e cipollotti, poi serviti – una mezza dozzina alla volta – su un piatto impilato con grandi foglie verdi (lattuga e foglia di senape) ed erbe fresche (basilico dolce, menta d’acqua, perilla, menta di pesce) per avvolgere e arrotolare, e poi immersi in salsa di pesce dolce e piccante, e divorati in un colpo solo. Con l’aspetto di una collezione di monete asimmetriche provenienti da un tesoro antico, i bánh khọt si trovano per lo più sulla costa sud-orientale, ma in nessun luogo più della fiorente città balneare di Vũng Tàu. Qui, i ristoranti di bánh khọt sono onnipresenti come i negozi 7-Eleven a Bangkok: raramente si è a più di 5 minuti a piedi da uno di essi. Ogni locale di Vũng Tàu, e ogni buongustaio vietnamita, ha il suo preferito, ma c’è molto da scegliere e raramente sono rimasto deluso da qualcuno. In questa pagina, ho messo insieme una lista di soli sette dei tanti buoni posti dove provare il bánh khọt a Vũng Tàu.

I bánh khọt sono piccole gemme deliziose, e Vũng Tàu è probabilmente il posto migliore per provarli

I bánh khọt sono economici, divertenti, finger food: possono essere mangiati in qualsiasi momento della giornata; come snack o pasto completo; gustati da soli o in gruppo. Tuttavia, controlla gli orari di apertura dei posti elencati di seguito, perché non tutti sono aperti tutto il giorno. I seguenti posti per mangiare bánh khọt a Vũng Tàu non sono in ordine particolare: sono tutti buoni posti per assaggiare questo piatto, ma nessuno è perfetto. Questa lista non è affatto esaustiva e non pretendo che questi siano i “migliori” posti dove mangiare bánh khọt: tieni gli occhi aperti per le insegne in tutta Vũng Tàu che dicono bánh khọt e ne scoprirai sicuramente molti altri. Tendono ad essere raggruppati in certe parti della città. La maggior parte è informale, a conduzione familiare, molti dei quali sono in attività da anni. Per mangiare il bánh khọt come fa la gente del posto, prendi uno dei dischi fritti e avvolgilo in una grande foglia con dentro le foglie d’erba più piccole, aggiungi qualche ravanello o papaya verde sottaceto, piegalo in un pacchetto e immergilo nella salsa dolce e piccante. È un cibo pratico, da leccarsi le dita e divertente. Buon appetito!

Clicca su un nome qui sotto per saperne di più:

• Bánh Khọt Gốc Vú Sữa

• Bánh Khọt Cô Xuân

• Bánh Khọt 14

• Bánh Khọt Cây Đa

• Bánh Khọt Miền Đông

• Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai

• Bánh Khọt 368

MAP:

7 buoni posti per provare Bánh Khọt a Vũng Tàu

Vedi in una MAPPA PIÙ GRANDE

– Bánh Khọt Gốc Vú Sữa

• indirizzo: 14 Nguyen Truong To Street
• Prezzo: 50,000vnd per piatto
• Orari di apertura: 7.00-14.00 (giorni feriali), 7.00-20.00 (fine settimana)

Una vecchia conoscenza, Bánh Khọt Gốc Vú Sữa prende il nome dal vecchio albero di mele stellate viola che cresce accanto. Si tratta di un locale a conduzione familiare che ha superato la prova del tempo. I tavoli bassi e gli sgabelli sul pavimento piastrellato sono sempre pieni e i proprietari sono fieramente orgogliosi del loro prodotto. Qui usano la legna per cucinare: non il gas o il carbone. Questo è il vero affare e, incidentalmente, il primo bánh khọt di Vũng Tàu che ho mangiato (Dio solo sa quando è stato: probabilmente 9 anni fa, ma l’esperienza mi è rimasta impressa). Oggi, questo posto è uno dei “famosi” locali di Vũng Tàu per il bánh khọt. I piccoli medaglioni fritti sono forse i meno oleosi di tutti quelli di questa lista. Il piatto di verdure è buono e fresco, e c’è molta perilla (la mia preferita). I gamberi sono grandi, e il sapore complessivo è più leggero di altri in questa lista. Tuttavia, sulla scia della sua fama, i prezzi sono saliti: in questi giorni, a 50.000vnd per piatto, è uno dei più cari della città.

Bánh Khọt Gốc Vú Sữa è un favorito locale, ed è stato il primo che ho provato a Vũng Tàu, 9 anni fa

– Bánh Khọt Cô Xuân

• Indirizzo: 438 Ba Muoi Thang Tu Street (30/4)
• Prezzo: 25.000vnd per piatto
• Orari di apertura: 15:00-21:00 tutti i giorni

Appena si arriva qui si sa di essere in un buon posto. Bánh Khọt Cô Xuân è fuori mano, ma ne vale la pena. Dall’esterno non promette molto (ricordate che la buona cucina in Vietnam raramente si basa sulle apparenze), ma avventuratevi lungo lo stretto corridoio e troverete un alveare di attività legate al cibo. Localmente famoso (molti abitanti di Vũng Tàu vi diranno che questo è il loro preferito), Cô Xuân rimane estremamente informale: lunghe file di tavoli metallici e sgabelli di plastica si allineano sotto un tetto di fortuna su un pavimento di cemento, cosparso di fazzoletti scartati, rametti di verde e versamenti di salsa al peperoncino. I bánh khọt sono cucinati in piena vista dei clienti; l’intero posto riecheggia al suono dell’olio sfrigolante e dei commensali gioiosi. Le piccole monete di farina di riso fritte sono fresche, sottili, croccanti, gustose, morbide, non troppo grasse (anche se ancora piuttosto grasse), e belle e cremose al centro (grazie all’abbondanza di latte di cocco, immagino). Andate a Cô Xuân se siete amanti del cibo di strada – non rimarrete delusi, perché non si tratta solo di cibo: è un’esperienza culinaria completa.

Bánh Khọt Cô Xuân è un posto molto locale e informale con una grande atmosfera culinaria

– Bánh Khọt 14

• Indirizzo: 14 Hoang Hoa Tham Street
• Prezzo: 50,000vnd per piatto
• Orari di apertura: 7-8.30 tutti i giorni

Bánh Khọt 14 è un nuovo arrivato, ed è notevolmente più “alto” di altri posti in questa lista. Tutti i posti a sedere sono all’interno, su tavoli e sedie di altezza ‘normale’ (non sgabelli), i muri sono fatti di mattoni e sono stati intonacati e dipinti, c’è un vero tetto sull’edificio, e non c’è traccia di ferro ondulato da nessuna parte (il materiale da costruzione preferito di molti dei posti in questa lista). Tutta questa inutile attenzione all’arredamento potrebbe scoraggiare alcune persone, ma ciò che al Bánh Khọt 14 manca in un’atmosfera da strada, è compensato dalla qualità e dalla presentazione. I bánh khọt qui sono presentati splendidamente: così belli che sembra un peccato disturbarli. La porzione è grande e generosa, le foglie e le erbe sono enormi, e la famiglia che gestisce il posto è calda e accogliente. C’è un prezzo elevato che riflette tutto questo: 50.000vnd per piatto. Ma se ci pensate, alcuni degli altri posti cosiddetti ‘famosi’ e di lunga data nella lista hanno lo stesso prezzo, quindi qual è la differenza. Qui viene offerto anche il bánh khọt mực sữa (calamaretti), un’interessante alternativa ai tradizionali gamberetti.

Bellamente presentato e con porzioni generose, Bánh Khọt 14 è un posto relativamente nuovo

– Bánh Khọt Cây Đa

• Indirizzo: 21 Ly Thuong Kiet Street
• Prezzo: 25,000vnd per piatto
• Orari di apertura: 6am-1pm (giorni feriali), 6am-6pm (weekend)

Su una piacevole strada piena di foglie (ce ne sono molte a Vũng Tàu in questi giorni), Bánh Khọt Cây Đa prende il nome dall’albero di banyan che cresce proprio al centro di questo ristorante: le sue radici contorte salgono a spirale dal pavimento di cemento e sparano attraverso un foro nel tetto di ferro ondulato. Questa caratteristica, e i cumuli di noci di cocco verdi e fresche ammucchiate intorno all’altare accanto al tronco, lo rendono un luogo particolarmente suggestivo. I bánh khọt sono croccanti e sottili – più delicati e piccoli di altri posti in questa lista. Sono carichi di latte di cocco e quindi cremosi all’interno e molto saporiti. Le erbe non sono così fresche, pulite e croccanti come mi piacerebbe, ma la fresca e croccante papaya verde tagliuzzata compensa questo. È anche economico: 25.000 vnd per piatto.

Con un albero di banyan che cresce all’interno della zona pranzo, Bánh Khọt Cây Đa è economico e leggero

– Bánh Khọt Miền Đông

• indirizzo: 59 Ba Trieu Street
• Prezzo: 25,000vnd per piatto
• Orari di apertura: 6.00-9.30 tutti i giorni

Un altro locale economico e uno dei preferiti da molti buongustai vietnamiti, Bánh Khọt Miền Đông è nascosto in una piccola strada secondaria. Un posto informale e amichevole che serve famiglie locali, visitatori vietnamiti dalle luci di Saigon e un’infarinatura di espatriati di Vũng Tàu, i bánh khọt qui sono piccoli, croccanti e gustosi, e l’atmosfera piacevole. A 25.000vnd per piatto, questo è uno dei più economici della lista, ed è molto più conveniente di altri “famosi” bánh khọt che hanno raddoppiato i loro prezzi a causa della loro fama.

Un favorito locale, Bánh Khọt Miền Đông è un posto accogliente e di buona qualità dove mangiare

– Bánh Khọt Cay Sung Cô Hai

• Indirizzo: 17-19 Hoang Hoa Tham Street
• Prezzo: 50,000vnd per piatto
• Orari di apertura: Dalle 7 alle 20 tutti i giorni

Parte del divertimento di mangiare al Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai è guardare la cottura. La cucina, dove le piccole frittelle sono fritte in vassoi individuali, è aperta sulla strada, permettendo ai visitatori di osservare il processo. Il cibo è piuttosto gustoso (ma anche piuttosto oleoso), e la coppia di anziani che gestisce il posto è accogliente con i clienti. Le erbe sono particolarmente buone e i gamberi sono grandi e succosi. Tuttavia, questo è un altro posto “famoso” la cui fama gli ha dato alla testa, e il prezzo non rappresenta più il rapporto qualità/prezzo: 50.000vnd per piatto.

Buono e croccante, Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai è in posizione centrale ma abbastanza caro per la qualità

– Bánh Khọt 368

• Indirizzo: 25 Thong Nhat Street
• Prezzo: 30,000vnd per piatto
• Orari di apertura: 15.00-20.30 tutti i giorni

Senza pretese, economico, molto amichevole e molto buono, Bánh Khọt 368 non è uno dei famosi di Vũng Tàu. Ma, per me, questa è una grande parte del suo fascino. Situato all’angolo di un incrocio vivace, di fronte a un parco, questo posto è una baracca con i tetti di palma e i lati aperti, dove una famiglia adorabile serve un buon bánh khọt. Cotti davanti al marciapiede, su una stufa a carbone, la consistenza dei dischi è perfetta, e sono accompagnati da un cestino di foglie grandi e dall’aspetto sano (anche se non c’è nessuna foglia di perilla). Se avete ancora fame dopo, condividono lo spazio con un altro venditore che fa un favoloso pollo e maiale alla griglia.

Posto delizioso e senza pretese, Bánh Khọt 368 si trova in un vivace angolo della città