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Questi veloci e deliziosi tacos di ceci croccanti sono uno dei miei tacos vegetariani preferiti. Sono molto sazianti e hanno ottimi condimenti: un’insalata veloce e una cremosa salsa di avocado. YUM!
Ingredienti
Insalata di radicchio
Salsa di panna acida
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- Per l’insalata, sciacquare e affettare molto sottilmente il radicchio e mescolare con peperone rosso, cipolla affettata, pepe affettato, coriandolo, un pizzico di sale e pepe, e queso fresco sbriciolato.
- Per la salsa di panna acida, mescolare insieme il succo di lime e la panna acida e condire con sale e pepe.
- Scolare i ceci e sciacquarli bene. Poi saltare con olio d’oliva, cumino, peperoncino in polvere, paprika, sale e pepe.
- Aggiungere i ceci in una padella media a fuoco medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i ceci diventano croccanti sui bordi e rosolare un po ‘. Non c’è bisogno di cuocerli ovviamente, quindi cercate solo un bel colore e croccantezza.
- Rimuovete i ceci e aggiungetene qualche cucchiaio su una tortilla di farina con l’insalata di radicchio, la salsa di panna acida e l’avocado fresco.
Chickpea Tacos Toppings
Ci sono tre parti per questi tacos. Nessuna delle parti è particolarmente difficile e tutte portano qualcosa di buono al tavolo.
Il lavoro di tritatura principale va nell’insalata. Io ho usato il radicchio che ha una bella croccantezza amara, ma si può anche usare il cavolo rosso se si vuole.
Basta affettare tutto abbastanza sottile in modo che non ci siano enormi pezzi.
Mi piace anche buttarci dentro del queso fresco sbriciolato così questo diventa quasi un’insalata che andrà sui tacos.
Un mix fantastico e colori davvero belli.
Come fare i ceci croccanti in padella
Per i ceci, sciacquateli bene e poi saltateli con olio d’oliva e spezie. Potete esagerare con le spezie!
Aggiungeteli in una padella a fuoco medio e cuoceteli fino a quando non diventano dorati e croccanti sui bordi.
Ovviamente non avete bisogno di cuocere i ceci. Potresti mangiarli crudi, quindi sei più alla ricerca di un colore/tessitura sui ceci. Questo è più o meno giusto!
Assemblare i tacos di ceci croccanti
Il tempo dei tacos è abbastanza semplice ora. Metteteci dentro dei ceci croccanti, metteteci sopra un po’ di insalata e irrorate il tutto con salsa di panna acida e avocado fresco.
Questi tacos di ceci croccanti sono davvero diversi e una ventata di aria fresca. Provateli!
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