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Questi veloci e deliziosi tacos di ceci croccanti sono uno dei miei tacos vegetariani preferiti. Sono molto sazianti e hanno ottimi condimenti: un’insalata veloce e una cremosa salsa di avocado. YUM!

Ingredienti

1 (15 oz.) lattina di ceci, scolati e sciacquati
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino di sale kosher
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 avocado, guarnizione
Tortillas medie di farina o di mais

Insalata di radicchio

1/2 radicchio fresco, affettato sottile
1/2 peperone rosso, tritato
1/4 cipolla rossa, affettata sottile
1 serrano, seminato e tritato
2 cucchiai di cilantro, tritato
1/2 tazza di queso fresco
Un pizzico di sale e pepe

Salsa di panna acida

1/2 tazza di panna acida
1/2 lime, solo il succo
Un pizzico di sale e pepe

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  1. Per l’insalata, sciacquare e affettare molto sottilmente il radicchio e mescolare con peperone rosso, cipolla affettata, pepe affettato, coriandolo, un pizzico di sale e pepe, e queso fresco sbriciolato.
  2. Per la salsa di panna acida, mescolare insieme il succo di lime e la panna acida e condire con sale e pepe.
  3. Scolare i ceci e sciacquarli bene. Poi saltare con olio d’oliva, cumino, peperoncino in polvere, paprika, sale e pepe.
  4. Aggiungere i ceci in una padella media a fuoco medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i ceci diventano croccanti sui bordi e rosolare un po ‘. Non c’è bisogno di cuocerli ovviamente, quindi cercate solo un bel colore e croccantezza.
  5. Rimuovete i ceci e aggiungetene qualche cucchiaio su una tortilla di farina con l’insalata di radicchio, la salsa di panna acida e l’avocado fresco.

Chickpea Tacos Toppings

Ci sono tre parti per questi tacos. Nessuna delle parti è particolarmente difficile e tutte portano qualcosa di buono al tavolo.

Il lavoro di tritatura principale va nell’insalata. Io ho usato il radicchio che ha una bella croccantezza amara, ma si può anche usare il cavolo rosso se si vuole.

Basta affettare tutto abbastanza sottile in modo che non ci siano enormi pezzi.

E’ l’insalata.

Mi piace anche buttarci dentro del queso fresco sbriciolato così questo diventa quasi un’insalata che andrà sui tacos.

Un mix fantastico e colori davvero belli.

Queso mix!

Come fare i ceci croccanti in padella

Per i ceci, sciacquateli bene e poi saltateli con olio d’oliva e spezie. Potete esagerare con le spezie!

Ceci conditi

Aggiungeteli in una padella a fuoco medio e cuoceteli fino a quando non diventano dorati e croccanti sui bordi.

Ovviamente non avete bisogno di cuocere i ceci. Potresti mangiarli crudi, quindi sei più alla ricerca di un colore/tessitura sui ceci. Questo è più o meno giusto!

Prepara i ceci!

Assemblare i tacos di ceci croccanti

Il tempo dei tacos è abbastanza semplice ora. Metteteci dentro dei ceci croccanti, metteteci sopra un po’ di insalata e irrorate il tutto con salsa di panna acida e avocado fresco.

Questi tacos di ceci croccanti sono davvero diversi e una ventata di aria fresca. Provateli!

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