Lipasi gastrica

La lipasi gastrica è una lipasi acida secreta dalle cellule capo gastriche nella mucosa fundica dello stomaco. Ha un pH ottimale di 3-6. La lipasi gastrica, insieme alla lipasi linguale, comprende le due lipasi acide. Queste lipasi, a differenza delle lipasi alcaline (come la lipasi pancreatica), non richiedono acido biliare o colipasi per un’attività enzimatica ottimale. Le lipasi acide costituiscono il 30% dell’idrolisi dei lipidi che avviene durante la digestione nell’adulto umano, con la lipasi gastrica che contribuisce maggiormente alle due lipasi acide. Nei neonati, le lipasi acide sono molto più importanti, fornendo fino al 50% dell’attività lipolitica totale.

La lipasi gastrica idrolizza i legami esteri dei trigliceridi nello stomaco. Gli acidi grassi e i diacilgliceroli sono prodotti da questa reazione. Gli acidi grassi liberi a catena lunga hanno la capacità di impedire alla lipasi gastrica di idrolizzare altri trigliceridi. In questo caso, l’acido gastrico sarà responsabile di meno del 30% dell’idrolisi dei lipidi. Questi enzimi si trovano nel citoplasma e nelle membrane cellulari delle cellule gastriche. La lipasi gastrica non è la lipasi primaria necessaria per la maggior parte dell’idrolisi dei trigliceridi. Al di fuori dello stomaco, la lipasi gastrica può idrolizzare il triacilglicerolo nel duodeno con l’aiuto di altre lipasi e della secrezione della bile. È un enzima essenziale per idrolizzare le membrane dei globuli di grasso del latte. Per un neonato con un pancreas sottosviluppato, la LIPF gioca un ruolo più importante nella digestione dei lipidi rispetto ad un adulto con un pancreas completamente funzionante. C’è tipicamente un aumento della produzione di LIPF quando il pancreas non è in grado di operare al suo potenziale ottimale. Bassi livelli di LIPF sono tipicamente visti nei tumori dei pazienti con cancro gastrico.