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Per molti di noi, iniziare la giornata con il cibo giusto è sempre un dilemma. Mentre poche persone credono che il digiuno intermittente (che prevede di saltare la colazione) sia un metodo collaudato per perdere peso e rimanere attivi, per altri una tazza di caffè seguita da piping hot dosas, fluffy idlis o aromatico poha è abbastanza buono per tenerli alimentati per il resto della giornata.

Ma se chiedete un consiglio a un nutrizionista ben addestrato o a un esperto di medicina, è molto probabile che riceverete una risposta simile da tutti. Mangiare una manciata di frutta secca e poi tracannare un mezzo bicchiere di acqua di datteri secchi è un suggerimento altamente raccomandato e concordato all’unisono per i suoi innumerevoli benefici per la salute. Non è un segreto che la frutta secca tra cui anacardi, mandorle, noci, albicocche secche, ecc spesso servono come uno spuntino sano a metà giornata per tenere a bada i morsi della fame, ma i datteri disponibili sia in forma secca che matura possono essere consumati in qualsiasi momento della giornata. Leggi anche: Mangiare datteri fornisce potenti benefici per la salute

Date o palma da dattero che va con il nome botanico Phoenix dactylifera è un nativo dell’Iraq e gli archeologi ritengono che la coltivazione di questo succulento, frutto caricato di nutrizione è stato in pratica dal 7000BCE, una civiltà neolitica ed è stato utilizzato dagli antichi egizi per la preparazione del vino e per quanto riguarda gli ebrei, è stato un fiocco di sorta che è andato in fare vino, incorporato nel pane e dolci.

Viamente coltivato nelle regioni tropicali e subtropicali di tutto il mondo, principalmente nei paesi del Nord Africa e del Medio Oriente, gli alberi di datteri crescono fino a 69-75 piedi di altezza con diversi steli che formano un ciuffo in cima – tutti emergenti da una singola radice. I frutti del dattero, di forma ovale-cilindrica, possono crescere fino a 2,8 pollici di lunghezza e circa 2,5 centimetri di diametro. Disponibili nei colori brillanti del marrone, rosso e giallo, questi frutti di pietra crescono in enormi grappoli che pesano fino a 8 chilogrammi con circa 1000 frutti e maturano in quattro fasi: acerbo, croccante, morbido ed essiccato al sole.

Anche se i frutti possono rimanere sugli alberi fino all’ultimo stadio – l’essiccazione al sole, i coltivatori commerciali li raccolgono per controllare meglio il processo di essiccazione.

Questi frutti super-dolci, oltre ad essere la centrale elettrica della nutrizione, hanno anche un alto significato religioso in tutto il mondo. Per i musulmani, i datteri sono un simbolo di potere, trionfo, abbondanza e fede e i cristiani credono che coloro che accolsero Gesù Cristo a Gerusalemme avevano in mano rami di palma di datteri. In India, gli indù possono gustare i datteri durante il digiuno della dea Durga Navaratri, mentre è una pratica della comunità musulmana rompere il digiuno con questi frutti succulenti durante il mese di Ramzan.

I datteri in India sono disponibili in diversi avatar. Non è raro trovare questi frutti di forma oblunga venduti su carretti nei mercati affollati e confezionati sotto diverse marche nei supermercati. Lo sciroppo di datteri mescolato al latte è considerato un sostituto sano alle bevande a base di cioccolato, nel caso dei bambini in crescita. Tuttavia, i datteri secchi sono una varietà popolare che viene spesso acquistata dagli indiani, soprattutto a causa della sua lunga durata di conservazione che durerebbe fino a 5 anni e per il suo immenso valore nutrizionale. In alcune parti del paese, i datteri secchi vengono scambiati come parte dei ‘regali’ durante i rituali.

I datteri secchi sono conosciuti come Sukhee Khajoor, Endu Kharjooram in Telugu, Ular Tetikal in Tamil, Varanta Tiyatikal in Malayalam, Suska Dinankagalu in Kannada e Sukano Kejura in Bengali.

Dati secchi in Ayurveda:

Sukhee Khajoor o datteri secchi sono menzionati ampiamente nelle scritture ayurvediche come Bhojana Kutuhala per combattere i problemi relativi a vata e pitta doshas. Descrive il kharjoor come un frutto che ha Madhura Rasa (dolce al gusto), Guru (pesante per la digestione), e Snigdha Guna (viscido al tatto), con una Shita Virya (potenza fredda). Leggi anche: Introduzione all’Ayurveda: Imparare a conoscere Vata, Pitta e Kapha Dosha

I datteri emanano un effetto naturale di raffreddamento e pacificano il corpo oltre a rafforzare l’immunità. I medici tradizionali raccomandano di mettere in ammollo da 4 a 6 datteri secchi durante la notte e di consumarli ogni giorno al mattino, insieme all’acqua per rafforzare l’immunità.

L’Ayurveda descrive che i fito-ormoni presenti in questi frutti saporiti imitano il funzionamento dell’ossitocina spesso propagandata come ormone delle coccole o dell’amore. Se stai seguendo un regime di aumento di peso, porta a casa dei datteri secchi per accelerare il processo.

I ricercatori ritengono che gli zuccheri di questo frutto siano carboidrati complessi, pesanti da digerire e aiutano il lento rilascio di energia nel flusso sanguigno mantenendoti sazio per molto tempo ed è per questo che l’Ayurveda raccomanda vivamente di mangiare datteri secchi ammollati prima di pranzare o cenare per sentire il cibo e ridurre il consumo.

Benefici per la salute dei datteri secchi:

I datteri secchi sono nutrienti come quelli maturi e questi frutti non contengono umidità, sembrano duri e avvizziti al tatto. La versione secca dei datteri è un’eccellente fonte di proteine, fibre e una centrale elettrica di calcio e vitamina C.

Come mangiare i datteri secchi:

I datteri secchi sono duri al tatto e devono essere immersi in acqua fino a 5 ore per diventare morbidi. Rimuovere il seme e consumare la polpa. Non buttare ancora l’acqua perché viene infusa con varie sostanze nutritive e la si beve per facilitare la digestione e la stitichezza.

Migliora la funzione del cuore:

I datteri secchi contengono colesterolo in quantità molto trascurabili e possono regolare la quantità di lipoproteine a bassa densità (LDL o colesterolo cattivo nel sangue. I pazienti che soffrono di pressione sanguigna dovrebbero prendere l’abitudine di consumare almeno tre datteri secchi al giorno, perché sono ricchi di potassio, ma poveri di sodio, il che li rende una dieta ideale per regolare la pressione sanguigna.

Regola i problemi digestivi:

I problemi digestivi come l’acidità e la stitichezza possono essere affrontati efficacemente includendo datteri secchi nella dieta quotidiana. La stitichezza è causata dalla mancanza di fibre nel cibo, dalla disidratazione o può essere un’indicazione di qualche condizione sottostante. I datteri secchi sono carichi di enormi quantità di fibre alimentari e servono come un lassativo naturale e regolano i movimenti intestinali. L’effetto rinfrescante di questi frutti abbassa l’acidità e calma il pancino.

Facilita l’assorbimento dei nutrienti:

Le proprietà antiossidanti dei datteri secchi innescano l’attività metabolica mentre la fibra solubile e insolubile rilascia una buona quantità di succhi digestivi per un migliore assorbimento dei nutrienti. Se sei sul lato più pesante, limitati a 2 datteri secchi in quanto può aggiungere al tuo conteggio delle calorie.

Energia istantanea:

I datteri secchi sono un’ottima fonte di energia. Essendo una fonte naturale di zuccheri che includono sia il fruttosio che il saccarosio, aiutano a combattere la stanchezza improvvisa e l’affaticamento grave. Se soffri di perdita di energia a intervalli regolari, tieni sempre un paio di datteri imbevuti a portata di mano per recuperare energia in un attimo.

Ossa più forte:

Le buone quantità di calcio, vitamina C, ferro e vitamina B-6 aiutano a rendere le ossa più forti. I nutrizionisti raccomandano di includere almeno 3 datteri secchi al giorno per almeno due volte in una settimana, per prevenire e battere l’osteoporosi e altri disturbi legati alle ossa in una fase successiva. Leggi anche: 5 modi efficaci per costruire ossa sane – Infografica

Datteri secchi per i bambini:

Grazie al suo ampio profilo nutrizionale, i datteri secchi possono essere consumati da tutte le fasce d’età e se ti stai chiedendo come includerli nel piano alimentare del tuo bambino – macinali in polvere. Un dolcificante naturale, può essere aggiunto al latte, ai dessert e può essere incorporato in vari piatti dolci.

Sebbene il processo sia un po’ laborioso, la quantità di nutrimento che questa polvere offre è ineguagliabile.

Ingredienti:

3 tazze di datteri secchi di buona qualità

Metodo:

Lavare i datteri secchi in acqua, scolarli e asciugarli senza polvere

Con un coltello affilato, tagliare lentamente i datteri secchi in piccoli pezzi. In alternativa, ogni frutto può essere pestato con un mortaio e un pestello, disseccare prima di tagliarlo in piccoli pezzi

Posizionarlo su un piatto e passarlo al setaccio finché non diventa completamente secco e fragile

Triturare la polvere in polvere fine in piccoli lotti

Setacciare l’intero contenuto e rimuovere eventuali grumi

Conservare in un contenitore ermetico

Come usare:

Mescolarlo nel latte, per addolcire dolci come il payasam.

Benefici nutrizionali:

Essendo una buona fonte di fibre i datteri secchi in polvere sono un eccellente lassativo naturale che può facilitare la stitichezza. Essendo ricchi di ferro, i datteri secchi aiutano a combattere l’anemia, mentre il calcio, il magnesio e la vitamina A aiutano a rafforzare l’immunità.

Dati secchi Vs Datteri freschi:

I datteri o Kharjoor sono disponibili in centinaia di varietà e sono coltivati in tutto il mondo. In India, troviamo varietà fresche, confezionate ed essiccate in grandi quantità soprattutto durante l’inverno. La coltivazione dei datteri sta prendendo piede negli ultimi anni ed è interessante sapere come viene raccolto questo dolce frutto. Leggi anche: Resta in salute con la frutta secca, le barrette della salute

Fase Kimri:

È la prima fase e anche conosciuta come fase Chimri, viene raccolta quasi 17 settimane dopo l’impollinazione quando il frutto è verde, duro e amaro. Contiene l’80% di umidità e il 50% di zuccheri tra cui glucosio e fruttosio.

Fase Khalal:

La raccolta dopo 6 mesi è conosciuta come fase Khalal e il frutto in questa fase diventa giallo o rosso brillante. Questi frutti sono accuratamente conservati con lo spago su cui crescono prima di mandarli al mercato. Se conservati in condizioni adeguate, questi frutti maturano naturalmente e passano allo stadio successivo.

Fase Rutab:

La fase Rutab avviene 4 settimane dopo il Khalal e a questo punto il frutto diventa succoso e morbido.

Fase Tamar:

Dopo le due settimane successive, questi frutti entrano nella fase Tamar e diventano di colore nero-marrone. In questa fase, il frutto è completamente maturo con un contenuto di umidità inferiore.

Hababauk:

Hababauk è l’ultima e ultima fase se i datteri devono essere trasformati in secchi. Vengono essiccati con cura e il processo è controllato. Questi frutti hanno un aspetto raggrinzito senza alcuna umidità.

Come sono diversi i datteri secchi da quelli freschi:

Bene, questi frutti differiscono in 6 modi principali man mano che invecchiano, tra cui calorie, nutrienti, macronutrienti, micronutrienti, contenuto di fibre e durata di conservazione.

Calorie:

I datteri freschi contengono 145 calorie per ogni 100 grammi, mentre il conto delle calorie aumenta nei datteri secchi fino a 280 calorie per ogni porzione.

Durata di conservazione:

I datteri secchi possono essere conservati fino a 5 anni mentre i datteri freschi confezionati possono rimanere fino a 8 mesi.

Nutrizione:

Non c’è molta differenza nel contenuto nutrizionale dei datteri secchi e freschi. Entrambe queste varietà sono super ricche di ferro che aiuta a combattere i problemi di cuore, rafforzando l’immunità e la presenza di magnesio previene il rischio di diabete e la ricca concentrazione di vitamina A migliora la visione.

Micronutrienti:

I micronutrienti, anche se in quantità minori, giocano un ruolo fondamentale nella nostra salute. I datteri freschi forniscono vitamina C in quantità considerevoli, mentre i datteri secchi sono un’eccellente fonte di ferro e calcio.

Macronutrienti:

I macronutrienti sono quei componenti importanti come grassi, proteine e carboidrati che il corpo richiede in quantità maggiori. Il contenuto di carboidrati nei datteri secchi è molto più alto rispetto ai datteri freschi, ma la presenza di grassi e proteine è quasi la stessa.

Fibre:

I datteri sono carichi di fibre alimentari che li rendono un lassativo naturale e una parte importante della dieta che può regolare il sistema digestivo. I datteri secchi sono super ricchi di fibre alimentari rispetto a quelli freschi.

I datteri secchi sono buoni per la perdita di peso?

Bene, in base ai fatti di cui sopra sia i datteri freschi che quelli secchi competono allo stesso modo nella nutrizione, ma se si vuole perdere peso includere i datteri freschi in quanto possono mantenere la sazietà per più ore.

Se stai cercando di mettere su peso, i datteri secchi sono la migliore scommessa grazie al suo alto contenuto calorico.

Ricette di datteri secchi:

E se pensavate che l’unico modo per consumare questi frutti dolci super duri fosse quello di immergerli in acqua, ripensateci. Mentre il passo principale è quello di ammorbidirlo nell’acqua, questo fornitore di energia istantanea può essere reso parte integrante di varie ricette gustose e sane. Ecco due ricette sane, che potete provare in un attimo.

Succo di datteri secchi:

Ingrediente:

10 datteri secchi

1 cucchiaino di miele

Pollice di cardamomo in polvere

Acqua

Metodo:

Mettere a bagno i datteri secchi in acqua per una notte.

Aprire i datteri ammorbiditi e scartare i semi. Schiacciare la polpa in pasta e mescolare con acqua e miele.

Aggiungere il cardamomo in polvere. Servire freddo.

Benefici:

I datteri secchi sono ricchi di ferro, calcio e sono un’ampia fonte di vitamina C e A. Il miele è una grande fonte di antiossidanti che possono offrire una vasta gamma di proprietà curative, alleviare i problemi digestivi e purificare il sangue. Il cardamomo rinfresca l’alito e aumenta l’immunità. Leggi anche: Benefici dei diversi sapori del miele

Datteri secchi Halwa:

Ingredienti:

250 gms di datteri secchi

1 litro di latte

50 gms di ghee

1 cucchiaio di cardamomo in polvere

2 cucchiai di jaggery

Pieno di anacardi fritti, mandorle e altra frutta secca

Metodo:

Mettere a bagno i datteri secchi in acqua per almeno 6 ore. Rimuovere i semi, tagliare i datteri secchi in piccoli pezzi e macinare fino ad ottenere una polvere grossolana in un frullatore.

Mescolare la pasta nel latte e metterla in frigo per 2 ore.

In una padella, aggiungere il ghee e aggiungere la miscela di datteri e latte. Continuare a mescolare fino a quando diventa marrone dorato. Aggiungere ghee se necessario.

Aggiungere il latte e mescolare fino a quando la miscela si addensa ed evapora completamente. Se volete più dolcezza, aggiungete la polvere di jaggery e date una bella mescolata.

Coprire con frutta secca. Servire caldo o freddo.

Benefici:

I datteri secchi sono dolcificanti naturali che possono alleviare i problemi digestivi, la stitichezza e servire come booster di energia in qualsiasi momento. Il ghee è una fonte importante di grassi buoni, nutrienti e una pletora di vitamine, mentre il jaggery è una fonte incredibile di ferro. L’aggiunta di frutta secca non solo dà una consistenza croccante a questo halwa, ma fornisce ampie quantità di Omega-6, Omega-3 oltre a una vasta gamma di vitamine e minerali.

Effetti collaterali dei datteri secchi:

Mentre il consumo regolare di datteri è una delle scelte alimentari più sane che spesso ottengono il cenno da mangiatori attenti e nutrizionisti, può anche portare ad alcuni effetti collaterali. Proprio come nel caso di qualsiasi altro alimento, la moderazione è la chiave. Se preso in eccesso, il ricco contenuto di fibre potrebbe giocare con i problemi digestivi che possono causare diarrea. I datteri secchi in poche persone possono causare eruzioni cutanee e ai pazienti asmatici viene spesso consigliato di stare lontano dai datteri a causa delle sue proprietà allergiche. Le persone anziane dovrebbero fare attenzione a mangiare troppi datteri, perché possono far aumentare la quantità di potassio nel sangue e se li date ai bambini per la prima volta, dateli in quantità minime per i primi giorni per assicurarvi che vadano bene con il loro pancino.

Conclusione:

I datteri secchi che sono originari dei paesi del Medio Oriente sono coltivati in tutto il mondo soprattutto nelle regioni tropicali e subtropicali. Carico di nutrizione, vitamine e minerali, questo frutto super dolce può essere gustato sia in forma fresca che secca. Poiché i datteri secchi possono essere conservati fino a 5 anni, sono molto richiesti. Bere acqua infusa con la bontà dei datteri secchi a stomaco vuoto risolve i principali problemi digestivi tra cui l’acidità e la stitichezza, grazie ai suoi effetti rinfrescanti.

I datteri secchi hanno anche un ruolo importante nei rituali, indipendentemente dalla religione. Masticare alcuni datteri secchi imbevuti è un modo ideale per rompere il digiuno e ottenere energia immediata. Se sei diabetico, parla con il tuo medico o nutrizionista se questo frutto può essere incluso nel tuo piano alimentare.