Le differenze artero-venose per studiare il metabolismo dei macronutrienti: introduzione e panoramica

La tecnica della differenza artero-venosa è ormai consolidata nello studio del metabolismo di organi e tessuti. Questa tecnica richiede l’ottenimento di campioni del sangue arterioso che alimenta e del drenaggio venoso di un tessuto, insieme alla misurazione del flusso sanguigno attraverso il tessuto. La tecnica è più appropriata quando la concentrazione arteriosa e il metabolismo tissutale di una sostanza sono costanti e quando il flusso sanguigno è stabile. Se questi criteri non sono soddisfatti, è necessaria attenzione nell’interpretazione dei risultati ottenuti. Si deve riconoscere che la tecnica della differenza artero-venosa misura solo lo scambio netto di una sostanza con il tessuto, e che i traccianti sono necessari se il flusso unidirezionale deve essere stimato. Gli altri fattori che devono essere tenuti in considerazione quando si intende utilizzare questa tecnica sono i tempi di transito del sangue e della sostanza di interesse attraverso un tessuto, il volume di distribuzione della sostanza nel tessuto e la possibilità che i campioni venosi ottenuti derivino da una miscela di tessuti diversi.