L’assunzione di proteine dai latticini aumenta la beta-casomorfina 7 bovina nel latte maturo umano

La beta casomorfina 7 bovina (BCMb-7) è un peptide oppioide che aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, diabete di tipo 1, sindrome della morte improvvisa del bambino, autismo e schizofrenia. È stato trovato nel latte, nel formaggio, nello yogurt e in alcuni campioni biologici come il sangue dei neonati, l’urina dei bambini autistici e il latte umano. Lo scopo di questo studio trasversale è stato quello di indagare se l’assunzione di alimenti caseari è associata alla presenza di BCMb-7 nel latte materno nelle donne messicane. Tre campioni di latte umano di 78 donne di una zona rurale di Querétaro Messico sono stati ottenuti tra le 3 e le 16 settimane post-partum. Il BCMb-7 è stato determinato mediante spettrometria di massa con cromatografia liquida ad alte prestazioni (UPLC-MS). L’assunzione di latticini è stata valutata utilizzando tre richiami di 24 ore e un questionario di frequenza alimentare. L’assunzione di latticini valutata includeva latte intero, diversi tipi di formaggio e yogurt. Tutte le donne hanno consumato prodotti lattiero-caseari almeno una volta al giorno. La concentrazione di BCM-7 nel latte umano maturo era di 0,84±1,01 ng/mL. Le donne avevano un’assunzione totale di proteine di 68,5 ± 21 g al giorno. Le donne con una maggiore assunzione di proteine dai latticini (>40g) avevano una concentrazione significativamente più alta di BCMb7 bovino (> 0,90 ng/mL) rispetto alle donne con una minore assunzione di proteine dai latticini (<33g) (p = 0,029). Per ogni 10 grammi di proteine del latte consumate, la probabilità di aumentare la concentrazione di BCMb-7 aumentava di 1,18 volte (p=0,034). In conclusione, un’elevata assunzione di latticini aumenta la concentrazione di BCMb-7 nel latte umano nelle donne messicane.

Informazioni di supporto o finanziamento

Questo lavoro è stato finanziato da Conacyt e FOPER 2015 (UAQ)