La dieta Dude: Buffalo Chicken “Fingie” Edition

Siete ancora con me, amici? So che è passato un po’ di tempo, e non ho scuse, quindi dirò solo: Mi dispiace. Vi prego di perdonarmi. Spero sinceramente che le vostre tette non siano tornate in mia assenza.

In verità, è stata un’estate dura per la Dude Diet. Logan e io siamo stati nel circuito dei matrimoni, e lui ha schiacciato cocktail e applicazioni con spudorato entusiasmo per tre mesi terrificanti. Non voglio entrare negli sporchi dettagli (come la volta che ha chiesto alla wedding planner se poteva avere i maccheroni al formaggio avanzati dai pasti dei bambini, o quando ha praticamente affrontato in forma un vassoio di formaggio grigliato a tarda notte sulla pista da ballo), ma dovete sapere che ho passato molto tempo a rievocare la scena de Il matrimonio del mio migliore amico dove Julia Roberts insegue Dermot Mulroney (di cui è innamorata), che sta inseguendo Cameron Diaz (di cui è innamorato) attraverso un prato gigante. In questi scenari, io sono Julia, Logan è Dermot, e Cameron è un povero, ignaro servitore di finger food.

Inutile dire che è stato molto stressante.

Invece di farmi prendere dal panico per la flagrante disobbedienza di Logan alla Dude Diet, ho aspettato pazientemente che la stagione finisse, e a quel punto ho pensato di metterlo surrettiziamente su una versione estesa di questo piano. Il corpo da sogno di Logan sarebbe stato ripristinato senza troppi danni permanenti alle sue arterie o al marchio The Dude Diet, e io avrei semplicemente fatto finta che questa stranezza del matrimonio non fosse mai accaduta. Avanti verso la gloria!

Poi lo scorso fine settimana, mentre discuteva casualmente delle attività autunnali con l’Amico, Logan ha dichiarato la sua intenzione di ospitare “feste di calcio da sballo” nel nostro appartamento. Si è subito lanciato in una serie di richieste di cibo al 100% fuori di testa, che includevano tutte quantità massicce di manzo, formaggio e grasso fritto, quasi rotolando giù dal letto nella sua eccitazione.

Mentre fissavo le perle di sudore di carne che si stavano formando sul suo labbro superiore, il mio stomaco si è stretto dal terrore. Come avevo potuto dimenticarlo? Certo, i matrimoni e le feste sono difficili, ma non hanno niente a che vedere con la minaccia più persistente e pericolosa della Dude Diet: STAGIONE DI CALCIO.

Odio il calcio. Al di fuori dello scouting di potenziali ambasciatori della Dude Diet, non ho alcun interesse in questo sport, e mi infastidisce l’effetto negativo che ha sulla personalità di Logan (è per lo più nervoso e ostile perché gli Eagles e i Buffs sono sempre “a letto!”), la sua vita sociale, e soprattutto, la sua pancia.

Le abitudini alimentari di Logan durante la stagione del football sono tutte inquietanti come si potrebbe immaginare. Sembra essere fisicamente incapace di guardare il football senza sporcarsi sul fronte del cibo, e tende a spingersi le cose in bocca senza pensare (sì, spinge letteralmente in bocca bocconi più grandi se non ci stanno) per tutta la partita, senza alcun riguardo per il controllo delle porzioni o per il decoro della Dude Diet. Prevedibilmente, tale comportamento ha conseguenze sconvolgenti, tra cui lenzuola impregnate di sudore di carne, suppliche lacrimose per lo Zantac, e periodi prolungati di “tempo da solo” in bagno. Le cose si mettono male.

Ho già discusso in precedenza su come indulgere responsabilmente la domenica del Super Bowl, ma il Super Bowl è solo un breve giorno, ragazzi, e abbiamo almeno cinque mesi di fanatismo calcistico e banchetti da affrontare. Per fortuna, The Dude Diet ha già affrontato alcuni dei cibi più pericolosi del giorno del gioco (cheesesteaks, hamburger, pizza, burritos, panini e maccheroni al formaggio), ma c’è un favorito che sembra aver trascurato: Buffalo Chicken Tenders.

Logan ama i “buffalo fingies”. Infatti, quando gli è stato chiesto se gli piacciono di più delle normali ali di Buffalo, la sua risposta è stata: “CAZZO SI”. Più facile, più pulito, molto più carne. E non richiedono tanto lavoro per papà”. L’ultima ragione è in realtà piuttosto pericolosa, poiché l’aspetto disossato delle dita di pollo significa che Logan è in grado di ingerirle più rapidamente e con meno masticazione di un’ala standard. Questo aumenta esponenzialmente sia il suo apporto calorico che il rischio di soffocamento, e mi preoccupo che li schiacci senza supervisione. La morte per dita di bufalo è un rischio molto reale per il Dude.

Ho avuto un piccolo spavento l’anno scorso quando Logan ha inalato una pila di offerte di bufalo in un periodo di tempo molto breve, e tutta la sua faccia si è gonfiata/scoperta in uno strano sfogo. Gli ho detto di smettere di mangiare immediatamente perché qualcosa era chiaramente molto sbagliato, e avremmo dovuto chiamare un dottore. Non preoccupato, l’Amico mi ha detto di rilassarmi, ha preso un Benadryl con la sua birra e ha continuato spudoratamente la sua festa. È stato uno dei giorni più bui della Dieta dell’Amico.

La parte peggiore dell’ossessione di Logan per le dita di bufalo è che, nonostante la mia tutela della Dieta dell’Amico, lui non pensa che siano “così male” per lui. Sai, perché il pollo è una “carne sana” e “le cose piccanti fanno bene al metabolismo”. Caro Dio.

In base alla mia vasta ricerca sul campo, ho scoperto che molti uomini condividono l’affinità di Logan per i bocconcini di pollo alla bufala, e la maggior parte di loro sembra altrettanto “confusa” sui fatti nutrizionali di questo amato finger food. Preparatevi, amici. Ecco che arrivano le bombe di conoscenza…

I bastoncini di pollo al bufalo sono il diavolo. Sì, il pollo fa bene, ma non quando è impanato nella farina bianca e nel pangrattato (o pastellato in un modo altrettanto privo di nutrizione), fritto in olio che blocca le arterie, e poi immerso in una salsa di Buffalo che è almeno il 50% di burro. Per la cronaca, tre bastoncini di pollo standard di Buffalo hanno circa 600 calorie e 36 grammi di grasso, e questo prima di inzupparli in quantità copiose di quel grasso cremoso che è la salsa ranch. Dude Diet disaster.

Se puoi limitare la tua assunzione di dita di pollo fritte di bufalo all’occasionale No-Calorie Sunday, bene. Ovviamente non sto proponendo una sorta di divieto tipo Bloomberg sulle offerte di pollo, perché credo in tutte le cose con moderazione. Detto questo, se dovete indulgere al vostro feticcio dei ditalini di continuo, per favore passate a questi Baked Buffalo Chicken Tenders con Dude Diet Ranch immediatamente.

Questi fingies sono tutti i tipi di epici, ragazzi. Posso dire onestamente che sono i più succosi, più follemente saporiti tender di bufalo che abbia mai mangiato (e grazie a Logan, ne ho mangiati molti). L’eccezionalità è in gran parte dovuta al fatto che i bocconcini di pollo sono marinati nella salsa ranch, quindi ogni morso infuocato ha uno strato di ranch piccante cotto dentro. Non riesco nemmeno a gestire la squisitezza.

Se siete scettici su come le dita sul vostro schermo possano essere approvate dalla Dude Diet, analizziamo brevemente gli aspetti nutrizionali di questi ragazzacci. Prima di tutto, la marinata ranch (/ salsa di immersione) è fatta con yogurt greco senza grassi, che fornisce tutto il sapore ranch che ami con solo una frazione del grasso e calorie, così come aggiunto proteine e una sana dose di calcio. Booyah. Successivamente, le dita ad alto contenuto proteico sono leggermente impanate con Panko integrale, che almeno fornisce più fibre del pangrattato bianco, e poi sono cotte alla perfezione croccante senza olio o grassi aggiunti. Infine, ogni offerta cazzuta viene ricoperta con la salsa Red Hot Wing di Frank, che per qualche miracolo ha 0 calorie e grassi. (Frank è un mago.)

Dude Diet TOUCHDOWN.

Non voglio mentire, ho messo brevemente in dubbio l’incomparabile squisitezza di queste offerte quando le ho servite a Logan martedì. Ha mangiato in silenzio davanti al suo computer e non ha detto una sola parola per DUE ORE. Non volendo sollecitare falsi complimenti, non ho detto nulla e mi sono ritirata in cucina per rivalutare la mia vita.

Poi mi sono ricordata che era la notte del draft del Fantasy Football, e il Dude era semplicemente concentrato sul rendere “Eli’s Hot Carl” la più grande squadra fantasy di tutti i tempi. (Come ho detto, io odio il calcio.)

Una volta che il draft era finito, Logan si lanciò in una entusiasmante recensione delle fingi, parlando poeticamente della loro tenerezza e delle “sfumature burrose” (????). Il suo appassionato discorso si è concluso con, “Mi sono quasi strozzato con una perché ho cercato di mettermela tutta in bocca!!!” che è uno dei suoi migliori complimenti perché lui è così spericolato solo quando le cose sono davvero, davvero una bomba.

Buona stagione di football, ragazzi. Teniamoci stretti.

Tenders di pollo al forno con salsa ranch Dude Diet: (Serves 2-4)

Ingredienti:
1½ tazza di yogurt greco non grasso
1 cucchiaino di prezzemolo secco, schiacciato (Basta usare le dita per schiacciare i fiocchi.)
½ cucchiaino di aneto essiccato
¼ cucchiaino di aglio in polvere
½ cucchiaino di sale kosher
¼ cucchiaino di pepe nero
1/8 di cucchiaino di paprika affumicata
1 libbra di pollo disossato, senza pelle
1 tazza di pangrattato Panko integrale
1 tazza di salsa Frank’s Red Hot Wing

Preparare i tuoi bocconcini di pollo Buffalo al forno con Yogurt Ranch:

-Iniziamo con la salsa ranch, va bene? In una ciotola media, mescolate insieme lo yogurt, il prezzemolo, l’aneto, l’aglio in polvere, il sale, il pepe e la paprika affumicata.

-Posizionate i bocconcini di pollo in un grande sacchetto Ziploc.

– Aggiungete ¾ di tazza di ranch e sigillate il sacchetto, eliminando quanta più aria possibile. Schiacciare il pollo e il condimento, assicurandosi che ogni bocconcino sia ben ricoperto. Mettere in frigo per 30 minuti. Mettete in frigo anche la ranch in più.

-Pre-riscaldate il forno a 350 gradi. Spruzzare una griglia con spray da cucina e metterla sopra una teglia. Mettere da parte. (Se non avete una griglia, non è la fine del mondo, ragazzi. Potete cuocere le vostre fingies su una teglia foderata di pergamena o carta stagnola se dovete.)

-Porre il pangrattato in una ciotola poco profonda con un buon pizzico di sale kosher. Mettete questa ciotola accanto alla teglia preparata e prendete il vostro pollo marinato dal frigorifero. Volete organizzare una piccola catena di montaggio per rendervi la vita più facile.

-Uno alla volta, togliete i filetti di pollo dal sacchetto e passateli nella ciotola del pangrattato. (Usare le pinze rende questo processo meno disordinato.)

-Utilizzare le dita per premere delicatamente il pangrattato sui bocconcini di pollo. (Si vuole che ogni offerta sia davvero ben rivestita, capiche?) Trasferire le offerte impanate sulla griglia preparata.

-Cuocere le offerte per 25 minuti fino a quando sono dorate e cotte.

-Nel frattempo, scaldare la salsa per le ali in una casseruola media.

Quando è calda, togliere dal fuoco e aggiungere pochi bocconcini di pollo alla volta.

-Utilizzare le pinze per assicurarsi che siano completamente ricoperti dalla salsa.

-Trasferire su un piatto(i) e servire immediatamente con la ranch riservata per intingere senza vergogna.

Siate strani quanto volete con questi, ragazzi. Vi copro le spalle.

Baked Buffalo Chicken Tenders with Dude Diet Ranch Dressing

Autore – Serena Wolf

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Rese: 2 -4 porzioni

Ingredienti

• 1½ tazze di yogurt greco non grasso
• 1 cucchiaino di prezzemolo secco tritato (Basta usare le dita per schiacciare i fiocchi.)
• ½ cucchiaino di aneto essiccato
• ¼ di cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• 1/8 di cucchiaino di paprika affumicata
• 1 libbra di pollo senza pelle
• 1 tazza di pangrattato Panko integrale
• 1 tazza di salsa Frank’s Red Hot Wing

Istruzioni

• Inizia a preparare lo yogurt ranch. In una ciotola media, mescolare tutti gli ingredienti per il condimento fino a quando non sono ben combinati.
• Porre i bocconcini di pollo in un grande sacchetto con chiusura lampo e aggiungere ¾ di tazza di yogurt ranch. Sigillare il sacchetto, eliminando quanta più aria possibile. Schiacciate delicatamente il pollo, facendo in modo che ogni offerta venga ricoperta dal condimento. Mettete in frigo anche quella ranch in più.
• Riscaldate il forno a 350°F. Spruzzare una griglia con spray da cucina e metterla sopra una teglia. Mettere da parte. (Se non avete una griglia, potete cuocere le vostre offerte direttamente su una teglia foderata con pergamena o foglio di alluminio. Non saranno altrettanto croccanti, ma non è un grosso problema).
• Versate il panko in una ciotola poco profonda con un buon pizzico di sale kosher. Mettete questa ciotola accanto alla teglia preparata e prendete il vostro pollo marinato dal frigorifero. (Uno alla volta, togliete i filetti di pollo dal sacchetto e immergeteli nella ciotola del panko. Usare le dita per premere delicatamente il pangrattato sui bocconcini di pollo; si desidera che ogni bocconcino sia davvero ben rivestito. Trasferisci i bocconcini impanati sulla griglia preparata, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
• Uno alla volta, rimuovere i filetti di pollo dal sacchetto e immergerli nella ciotola di pangrattato. (Le pinze rendono questo processo meno disordinato). Usare le dita per premere delicatamente il pangrattato sui filetti di pollo. (Si desidera che ogni offerta sia davvero ben rivestita, capiche?) Trasferire le offerte impanate sulla griglia preparata.
• Cuocere per 25 minuti o fino a quando le offerte sono cotte.
• Calda la salsa per le ali in una padella media. Quando è calda, togliere dal fuoco e aggiungere pochi bocconcini di pollo alla volta. Usare le pinze per assicurarsi che siano completamente ricoperte di salsa. (Solo un avvertimento, la salsa è CALDA, quindi se sei sensibile alle spezie, potresti voler rivestire solo un lato delle offerte.)
• Trasferire le offerte di bufala su un piatto e servire immediatamente con la ranch extra per intingere senza vergogna.