Intaglio di frutta

CinaModifica

Molti credono che l’intaglio di frutta abbia avuto origine in Cina durante la dinastia Tang, che durò dal 618-906 d.C. La scultura di frutta in Cina di solito presenta creature leggendarie e animali. Non solo la scultura di frutta è usata nelle cerimonie culturali e tradizionali, ma anche le famiglie comuni sono note per decorare i piatti con sculture di frutta quando hanno ospiti. In particolare, l’intaglio dell’anguria è stato ed è ancora molto popolare in Cina. Di solito, la parte esterna del melone viene intagliata e la polpa del melone viene raschiata dall’interno del melone, in modo da poterlo usare come contenitore per metterci del cibo o dei fiori. L’intaglio della frutta cinese è usato per raccontare le loro leggende e storie.

EuropaModifica

L’intaglio della frutta è incluso nell’opera Il Trinciante di Matthias Giegher del 1621, dove descrive l’intaglio di arance e cedri in disegni astratti, pesci conchiglia, animali a quattro zampe e l’aquila bicipite degli Asburgo, ma l’arte non era comune in Europa o Nord America fino agli anni ’80 quando furono pubblicati diversi libri sull’argomento.

ThailandiaModifica

Un piatto di intagli di frutta tailandese

L’intaglio della frutta è una parte significativa del patrimonio culturale tailandese. L’intaglio dell’anguria risale al 14° secolo in Thailandia durante la dinastia Sukhothai. L’annuale Loi Krathong Festival si svolge ogni novembre, quando la gente in Thailandia fa galleggiare lampade e lanterne lungo un fiume per onorare gli spiriti dell’acqua. Una leggenda dice che una delle cameriere del re decorò la sua lanterna con un’anguria intagliata con disegni floreali per impressionarlo e che lui fu così contento che incoraggiò tutte le donne thailandesi ad adottare questa pratica. Il re chiese anche che l’intaglio della frutta entrasse a far parte del programma della scuola primaria. L’intaglio della frutta in Thailandia presenta fiori, uccelli e motivi floreali.

GiapponeModifica

I giapponesi enfatizzano la presentazione di un piatto e come il piatto piace esteticamente agli altri. L’intaglio della frutta in Giappone è chiamato Mukimono. Il Mukimono iniziò nell’antico Giappone nel tentativo di rendere i piatti più attraenti, dato che il cibo veniva posto e servito su un piatto di ceramica non smaltata, che aveva un aspetto grezzo. I cuochi coprivano il piatto con foglie e le piegavano in diversi disegni per rendere il piatto più bello. Questa tecnica alla fine si è trasformata in intaglio di frutta che veniva anche messa sui piatti per migliorare l’aspetto del piatto. All’inizio, quando questa tecnica si diffuse, i venditori ambulanti aggiungevano frutta intagliata al loro cibo quando i clienti ne facevano una richiesta speciale, ma ora è molto comune che tutti i piatti giapponesi presentino frutta intagliata. L’intaglio e la guarnizione della frutta sono ora una parte significativa della formazione dei cuochi giapponesi.