Articles / Dicembre 16, 2021

Instant Green Apple Pickle

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Instant Green Apple Pickle – sottaceto in stile indiano fatto con croccanti e aspre mele verdi (Granny Smith) e condito con senape, fieno greco e asafoetida.

Sottaceto fresco che può essere preparato e gustato tutto l’anno. Si abbina bene al riso cagliato, al riso dal, all’upma, al pongal e a molti altri piatti.

I sottaceti in India sono anche chiamati Achar.

sottaceto di mela verde servito in una ciotola bianca e a lato ci sono semi di senape, fieno greco, aglio e foglie di curry

L’amore dell’India per i sottaceti risale a molti decenni fa. L’arte di fare e conservare frutta e verdura da gustare tutto l’anno è una tradizione secolare.

Oggi condivido la ricetta del sottaceto di mela verde, il gusto e i sapori di questo sottaceto sono molto simili al sottaceto di mango verde che abbiamo mangiato a casa. La parte migliore è che questo sottaceto può essere fatto all’istante.

Molti anni fa ho mangiato questo sottaceto a casa di un amico e sono rimasto entusiasta dell’idea intelligente e da allora sono rimasto affascinato da questo sottaceto.

Mele verdi fresche e croccanti sono mescolate con fieno greco tostato, semi di senape in polvere, peperoncino rosso in polvere e sale. Un temperaggio di olio di sesamo caldo con senape intera, aglio (opzionale) e asafoetida viene aggiunto alla mela verde. La mela e le spezie vengono ricoperte dal temperaggio e messe da parte per 1-2 ore. La mela verde sottaceto sarà quindi pronta per essere gustata.

Adoro l’asprezza della mela verde e la uso spesso nei miei frullati verdi.

Questo sottaceto alla mela verde

si prepara istantaneamente in 10 minuti

può essere gustato con dal, riso allo yogurt, upma e pongal.

rimane fresco fino a 2 settimane in frigorifero.

Come fare il sottaceto con la mela verde (con foto passo dopo passo) –

Passo 1 – Arrostire il fieno greco fino a quando non diventa marrone chiaro. Togliere in un mortaio. Ora arrostire i semi di senape fino a quando la senape inizia a scoppiare. Aggiungetelo allo stesso mortaio del fieno greco e polverizzatelo.

Polverizzate il fieno greco e i semi di senape in un mortaio

Step 2- Lavate la mela e friggetela. Togliete il gambo e i semi e tagliateli sottili come preferite e trasferiteli in una grande ciotola.

Mela verde tagliata sottile in una grande ciotola di vetro

Step 3- In una piccola padella scaldate l’olio e aggiungete i semi di senape. Quando la senape scoppia, aggiungere le fette d’aglio (opzionale) e le foglie di curry. Friggere per 30 secondi. Aggiungere due pizzichi di asafoetida e spegnere il fornello.

temperare la senape, l'aglio e le foglie di curry i

Passo 4- Aggiungere il temperaggio, la polvere di senape-fenugreek, il peperoncino rosso in polvere e il sale alla mela granny smith.

Spezie aggiunte alla mela verde che sono in una grande ciotola di vetro

Step 5- Mescolare tutti gli ingredienti e mettere da parte per 30 minuti.

mela verde mescolata con le spezie in una ciotola di vetro

Step 6- Dopo 30 minuti gustare il sottaceto e regolare il sale e il peperoncino rosso in polvere. Mettete da parte per altri 30 minuti e il sottaceto istantaneo alla mela verde è pronto per essere servito.

Mela verde ricoperta di spezie e sale e messa a temperatura in una grande ciotola di vetro

Suggerimenti per servire:

Il Green Apple Pickle può essere servito con riso, dal, riso allo yogurt, upma, pongal, khichdi e altro.

Mela verde sottaceto in una grande ciotola bianca con olio versato e senape, fieno greco e mela verde sullo sfondo

Quale altra frutta o verdura può essere usata per fare sottaceti istantanei?

Mango, carota, cavolfiore e limone per nominarne alcuni.

Posso saltare la polvere di fieno greco?

Puoi saltarla. Puoi anche aggiungere pochi semi di fieno greco nel temperaggio.

Posso saltare l’aglio?

Sì, l’aglio è facoltativo in questa ricetta.

Altre ricette di sottaceti istantanei –

Sottaceto di mango istantaneo

Sottaceto di nespole istantaneo

Sottaceto di pomodori facile

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