Insalata greca di patate

Questa insalata greca di patate con un condimento tzatziki fatto in casa è l’insalata di patate più rinfrescante! È deliziosamente cremosa, ha un sacco di erbe fresche, e quel po’ di limone le dà il perfetto tocco estivo. Inoltre questo condimento usa soprattutto yogurt greco invece di tutta la maionese, quindi è un’alternativa più sana alla classica insalata di patate.

Un’insalata di patate più leggera con condimento Tzatziki

Amo da tempo l’amata salsa tzataziki fresca e l’altro giorno stavo pensando che sarebbe stata l’aggiunta perfetta a un’insalata di patate per un tocco greco, e oh come lo è!

Non solo è deliziosa, ma come ho detto è un’alternativa più sana e leggera rispetto all’uso di più di 1 tazza di maionese.

Qui ho pensato che 1/4 di tazza di maionese desse la quantità perfetta di ricchezza, ma se state cercando di renderla ancora più leggera potete usare una maionese leggera. O anche omettere la maionese e usare invece lo yogurt greco intero.

Ingredienti di cui avrete bisogno per questa insalata di patate

• Patate rosse (anche gialle funzionerebbero)
• Inglese cetriolo
• Yogurt greco
• Mayonnaise
• Prezzemolo fresco
• Aneto fresco
• Aglio
• Lemon
• Sale e pepe

Come fare questa insalata greca di patate

Per prima cosa devi bollire le patate a dadini, poi aggiungerle in una pentola e farle bollire in acqua fino a quando sono completamente tenere.

Scolatele e lasciatele raffreddare completamente in frigorifero, o per raffreddarle velocemente stendetele su una teglia con bordo e congelatele per circa 10 – 15 minuti.

Mentre le patate si raffreddano si prepara il condimento. Per iniziare, semina e taglia a dadini il cetriolo.

Poi mescola gli ingredienti per il condimento in una ciotola più grande (se mescoli solo il condimento nella ciotola che userai per mescolare l’insalata, non avrai bisogno di sporcare due ciotole).

Poi aggiungi le patate e la cipolla rossa.

Dai una bella mescolata per coprire tutto. Cospargere con un po’ di aneto e prezzemolo a piacere e servire.

Con cosa servire

• Salmone alla griglia (qui ho solo aggiunto dell’olio d’oliva, origano secco, basilico e limone fresco).
• Spiedini di pollo greco
• Pollo greco al limone grigliato
• Bistecche scottate in padella o alla griglia o costolette d’agnello
• Più verdure come il mais grigliato, pensate ai contorni estivi

L’estate è proprio dietro l’angolo e questa è una di quelle ricette che vorrete nella vostra tasca posteriore per tutti i raduni estivi. Ho la sensazione che diventerà un favorito della folla! Sentitevi liberi di raddoppiare la ricetta se necessario.

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Insalata greca di patate

L’insalata di patate più rinfrescante! È deliziosamente cremosa, ha un sacco di erbe fresche, e quel po’ di limone le dà il perfetto tocco estivo. Inoltre questo condimento usa soprattutto yogurt greco invece di tutta la maionese, quindi questa è un’alternativa più sana alla classica insalata di patate.

Porzioni: 7

Preparazione15 minuti

Cottura15 minuti

Raffreddamento15 minuti

Pronto in: 45 minuti

Ingredienti

• 2 1/2 lbs patate rosse, strofinate e sciacquate pulite, tagliate a cubetti da 3/4 di pollice
• 1/3 tazza di cipolla rossa tritata
• Sale e pepe nero appena macinato
• 1/2 cetriolo inglese (8 oz) dimezzato,
• 1 tazza di yogurt greco senza grassi
• 1/4 di tazza di maionese
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente, poi di più per guarnire
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato, poi di più per guarnire
• 1 1/2 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 spicchio d’aglio, tritato (1 cucchiaino)
• 1/2 cucchiaio di scorza di limone, o più a piacere

Istruzioni

• Porre le patate in una grande pentola poi aggiungere abbastanza acqua da coprire e condire l’acqua con un cucchiaino di sale.
• Portate ad ebollizione a fuoco medio-alto poi coprite e riducete il fuoco a medio-basso e lasciate sobbollire fino a quando le patate sono completamente tenere, circa 8 – 10 minuti.
• Scolate le patate, poi raffreddate completamente (per raffreddare più velocemente stendetele su una teglia e congelatele per circa 10 – 15 minuti).
• Nel frattempo mettere il cetriolo tagliato a dadini su alcuni strati di carta assorbente e avvolgere e premere per rimuovere un po’ del liquido in eccesso.
• Trasferire il cetriolo in una grande ciotola, aggiungere yogurt greco, maionese, prezzemolo, aneto, succo di limone, e aglio poi condire con sale e pepe a piacere. Mescolare il composto.
• Aggiungi le patate e la cipolla rossa alla ciotola, poi lancia per ricoprire uniformemente. Servire entro poche ore guarnendo con altro prezzemolo, aneto e scorza di limone (tenere al fresco).
• Fonte della ricetta: Cooking Classy

Note

*Si può mettere da parte un po’ di aneto, cipolle rosse e scorza di limone per guarnire sopra, se si desidera.

Fatti della nutrizione

Insalata di patate greche

Quantità per porzione

Calorie 192Calorie da grassi 54

% Valore giornaliero*

Grassi 6g9%

Grassi saturi 1g6%

Colesterolo 4mg1%

Sodio 92mg4%

Potassio 829mg24%

Carboidrati 28g9%

Fibra 3g13%

Zucchero 3g3%

Proteine 6g12%

Vitamina A 170IU3%

Vitamina C 18.8mg23%

Calcio 55mg6%

Ferro 1.4mg8%

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta di 2000 calorie.

Corso: Contorno

Cucina: Americana, Greca

Parola chiave: Insalata di patate greca

Autore: Jaclyn