Il pane all’aglio e il formaggio grigliato combinano due belle cose

Quando Dominique Ansel è diventato famoso per il suo Cronut, non ho potuto fare a meno di pensare che avevo perso un’opportunità di marketing. Non molto tempo prima, avevo inventato il mio carboidrato ibrido selvaggiamente delizioso: il formaggio grigliato con pane all’aglio (“inventato” è una parola appropriata per qualcosa che sicuramente esisteva prima, anche se io ne ero totalmente all’oscuro?) È tutto ciò che si ama del formaggio grigliato, ma più all’aglio. Che è come dire, è molto, molto buono.

È iniziato quando stavo facendo il pane all’aglio, usando questa ricetta. Avevo più burro agliato e macchiato di prezzemolo di quanto mi servisse e l’imperativo di non lasciarlo andare sprecato. Scrutando il mio frigorifero il giorno dopo, ho visto del cheddar, qualche fetta di pane e quella lampadina da cartone animato che appare quando hai avuto una buona idea💡 . Ora salto semplicemente il passaggio del pane all’aglio e faccio il burro all’aglio esclusivamente per il formaggio alla griglia. Dimezzo la ricetta di cui sopra, tritando 1 spicchio d’aglio e schiacciandolo in una pasta con ⅛ di un cucchiaino di sale. Poi ci mescolo ¼ di burro ammorbidito e non salato, ½ cucchiaio di olio d’oliva e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Funzionerebbe altrettanto bene con il burro all’aglio di una ricetta di pane all’aglio di vostra scelta, o potete fare come volete: burro + aglio + prezzemolo è una combinazione piuttosto insuperabile.

Poi arriva il matrimonio tra il burro all’aglio e il formaggio alla griglia. Prendo due pezzi di pane Pullman e passo il burro all’aglio su un lato di ogni fetta. Poi lascio cadere una piccola noce di burro (tipo, burro normale, non burro all’aglio) in una padella a fuoco medio, e lascio cadere un pezzo di pane nella padella, con l’aglio verso il basso. Poi lo copro con del formaggio cheddar e l’altro pezzo di pane, con l’aglio verso l’alto. Cucino fino a quando il lato inferiore del pane è dorato, circa 4 minuti, poi giro, aggiungendo un po’ più di burro normale, e cucino fino a quando l’altro lato è dorato e il formaggio è bello sciolto. (Per la cronaca, fondamentalmente faccio questa ricetta, scambiando il burro all’aglio con la maionese).

E poi lo mangio e aspetto che arrivino le royalties della mia “invenzione”.