Il modo migliore per ammorbidire lo zucchero di canna

Lo zucchero di canna secco e duro come una roccia capita ai migliori di noi, e abbiamo tutti familiarità con i classici trucchi raccomandati per renderlo di nuovo morbido – infilare una fetta di pane o uno spicchio di mela nel sacchetto, e l’osmosi entrerà in funzione durante la notte. Ma seriamente, in quale universo è pratico? Voglio dei biscotti adesso!

Inoltre, perché sprecare cibo quando si può riportare un panetto di zucchero di canna al suo antico splendore in meno di un minuto? È un trucco facile che ho perfezionato durante i miei giorni al ristorante, quando i cuochi in difficoltà facevano occasionalmente irruzione nel bidone dello zucchero di canna e lasciavano il coperchio meno che sicuro nella loro fretta.

Tutto ciò di cui avete bisogno è un ottavo di oncia (cioè, tre quarti di un cucchiaino, o 3,5 grammi) di acqua per ogni otto once di zucchero di canna essiccato. (Un motivo in più per cui tutti dovrebbero possedere una bilancia da cucina digitale; senza una, il meglio che potete fare è tirare a indovinare).

Combina lo zucchero e l’acqua in un sacchetto con cerniera, premi l’aria, sigilla e fai zapping per 15 secondi nel microonde. Una parte dello zucchero sembrerà completamente sciolta, e questo è perfetto. Lavorando attraverso il sacchetto, premere su quel punto fuso con le dita per iniziare a rompere i grumi, poi impastare lo zucchero di canna fino a renderlo omogeneo. È un processo stranamente rilassante, schiacciare lo zucchero caldo intorno al sacchetto, che aiuterà a ridurre lo stress che probabilmente avete provato scoprendo che il vostro zucchero di canna era duro come una roccia.

Niente microonde? Nessun problema. Basta sigillare il sacchetto e lasciare l’acqua con lo zucchero per circa 30 minuti prima di mettersi al lavoro.

Impastando l’acqua direttamente nello zucchero, si sostituisce istantaneamente (e si distribuisce) ciò che è stato perso, un percorso molto più preciso ed efficace per reidratare lo zucchero di canna rispetto ai metodi indiretti come la frutta affettata, il pane, o anche un tovagliolo di carta umido posto sopra lo zucchero in una ciotola. Inoltre, nessun spreco di cibo o piatti sporchi. Lo zucchero di canna può essere conservato direttamente nel sacchetto con zip.

Salva quindi le fette di mela e il pane per un piatto di formaggio, e non lasciare mai più che lo zucchero di canna secco ti rallenti.

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