Honey Jam and Honey Jelly Recipes

In una casseruola da 6 a 8 quarti mescolare l’ananas schiacciato e il succo di limone. Aggiungere il miele e mescolare bene gli ingredienti. Poi mettere la pentola a fuoco alto e mescolare subito la pectina liquida. Mescolate costantemente il composto mentre lo portate ad un’ebollizione completa e fate bollire forte per un minuto. Togliere la marmellata dal fuoco e rimuovere la schiuma con un cucchiaio di metallo. Scremare e mescolare alternativamente la confettura calda per 5 minuti per raffreddarla leggermente e distribuire la frutta in tutto. Versare il prodotto in barattoli sterilizzati caldi – circa sei del formato da 8 once – e sigillarli.

Confettura di fragole

4 1/2 tazze di frutta preparata (circa 2 quarti di fragole mature)
1 scatola (1 3/4 once) di pectina in polvere
7 tazze di miele dal sapore delicato

Schiacciare completamente le fragole completamente mature, uno strato alla volta, e misurare 4 1/2 tazze di frutta preparata in una casseruola da 6 a 8 quarti. Aggiungere la pectina in polvere e mescolarla bene. Mettere il tegame su fuoco alto, portare il contenuto ad un’ebollizione completa e mescolare subito il miele. Continuate a far bollire la marmellata per 2 minuti, mentre la mescolate costantemente. Poi togliete il tegame dal fuoco e seguite la stessa procedura di scrematura e raffreddamento della marmellata di ananas al miele. Versare il risultato in vasi sterilizzati caldi, sigillarli e lasciarli riposare a temperatura ambiente fino a quando la diffusione è impostata (fino a 24 ore).

Resa: circa undici bicchieri da 8 once.

Gelatina piccante di vino di Porto

2 tazze di vino di Porto
3 tazze di miele dal sapore delicato
1/8 cucchiaino di cannella
1/8 cucchiaino di chiodi di garofano
1/2 bottiglia di pectina liquida

In una casseruola da 6 a 8 litri unire il vino di Porto, il miele, la cannella e i chiodi di garofano. Mescolare questi ingredienti e portarli ad ebollizione completa. Aggiungere la pectina liquida, portare di nuovo il composto a ebollizione e cuocerlo a quella temperatura per 2 minuti, mescolando costantemente. Togliere la pentola dal fuoco e schiumare il contenuto con un cucchiaio di metallo. Versare la gelatina in vasi sterilizzati caldi, sigillarli e lasciarli riposare a temperatura ambiente fino a quando la gelatina non si è assestata (fino a 24 ore). Questa ricetta fa circa otto bicchieri da 6 once.

Gelatina d’uva al miele

1 pacchetto (1 3/4 once) di pectina in polvere
2 1/2 tazze di succo d’uva
3 3/4 tazze di miele dal sapore delicato

Mescolate la pectina e il succo d’uva in una casseruola da 6 a 8 quarti e cuocete e mescolate a fuoco alto finché non si formano bolle intorno al bordo del liquido. Aggiungere lentamente il miele, mescolando costantemente, e continuare a mescolare e cuocere la miscela fino a quando l’intera superficie è frizzante (non lasciarla bollire). Togliere la gelatina dal fuoco e alternativamente mescolare e schiumare la schiuma. Versare la confezione in bicchieri sterilizzati caldi, sigillarli e lasciarli indisturbati fino a quando il fluido si è raffreddato e impostato … circa 24 ore. La resa approssimativa è di otto barattoli da 6 once.

Confettura di pesche mature

3 libbre di pesche completamente mature
2 Tbs. succo di limone fresco
7 1/2 tazze di miele dal sapore delicato
1 bottiglia di pectina liquida

Lavare, sbucciare e snocciolare le pesche e tritarle o macinarle grossolanamente nel succo di limone. Misurare la frutta preparata, impacchettandola nella tazza … ci dovrebbero essere 4 tazze.

Mescolate le pesche e il miele in una casseruola da 6 a 8 quarti, portatele ad ebollizione completa, e fatele bollire forte per un minuto … continuate a mescolare. Aggiungere immediatamente la pectina liquida e ripetere l’ebollizione per un altro minuto. Poi togliere la miscela dal fuoco e mescolare e scremare come per la marmellata di ananas al miele. Versare il composto in barattoli sterilizzati caldi – circa undici del formato da 8 once – e sigillare i contenitori.