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Chiedete a dieci persone diverse “quanto tempo ci vuole per cuocere il riso?”, e probabilmente otterrete dieci risposte diverse.

Con così tante varietà di riso e così tanti modi diversi di cucinarlo, può essere quasi impossibile stabilire la durata della cottura con una cifra definitiva.

Ciononostante, ci sono alcune stime generalmente provate sul tempo di cottura di specifici tipi di riso e di piatti di riso.

Il riso bianco può richiedere solo 15-20 minuti di cottura su un fornello, anche se 30-45 minuti sono più tipici. Diversi tipi di riso richiedono tempi di cottura diversi. Il riso Jasmine – tipicamente una delle varietà più veloci da cucinare – può cuocere in soli 13 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Il riso a chicco corto di solito richiede circa 20 minuti, mentre il riso integrale a chicco corto richiede circa il doppio del tempo.

Tenete presente che tutte le varietà di riso menzionate continueranno a cuocere nel vapore dieci minuti dopo aver tolto il riso dal fuoco. Quindi ricordati di tenerne conto quando pianifichi il tuo prossimo pasto a base di riso.

La scienza della cucina dietro la cottura del riso

Il riso è in realtà abbastanza semplice da cucinare, anche se ci sono alcune cose importanti da tenere a mente. Per quanto sia facile da preparare, è anche abbastanza facile fare un pasticcio se si ignorano i fondamentali.

Una nota veloce sulla cottura del riso: un cuociriso automatico può semplificare e accelerare notevolmente il processo. Con questi dispositivi, tutto quello che dovete fare è versare il riso, aggiungere la quantità di acqua appropriata e premere l’interruttore. Il cuociriso fa tutto il lavoro per voi, e il vostro riso dovrebbe essere pronto in circa 15-20 minuti.

Ovviamente, non tutti hanno accesso a un cuociriso a casa. E a meno che non abbiate intenzione di mangiare riso diverse volte alla settimana, potreste non essere inclini ad acquistare un cuociriso (sono abbastanza economici però, giusto perché lo sappiate.)

In ogni caso, è quasi altrettanto facile fare il riso in una pentola o in una padella su un fornello. Con abbastanza pratica, i risultati potrebbero essere altrettanto buoni che se aveste usato un cuociriso automatico. In effetti, potresti persino ottenere risultati migliori grazie al maggiore controllo che hai sul processo di cottura.

Una buona regola empirica è quella di usare due volte la quantità d’acqua del riso. Se stai cucinando una tazza di riso, per esempio, potresti generalmente ottenere i migliori risultati usando due tazze d’acqua.

In genere è anche consigliabile portare il riso a ebollizione e poi ridurre il fuoco e farlo cuocere coperto per dieci minuti. Non si vuole cuocere il riso a una temperatura troppo alta, perché in questo modo i chicchi di riso sono cotti all’esterno ma poco cotti all’interno.

La maggior parte degli esperti concorda sul fatto che si dovrebbe mescolare il riso solo una volta. Mescolarlo ripetutamente dopo che ha iniziato a cuocere sul serio, darà come risultato un riso appiccicoso e gommoso che si raggruma insieme.

Infine, tenete presente che il riso continuerà a cuocere nel vapore anche dopo averlo tolto dal fuoco. Questo significa che in genere si può cuocere il riso fino a quando è appena fatto, poi lasciare la pentola coperta per una decina di minuti mentre il riso continua a cuocere. Alla fine di questo periodo, il vostro riso sarà perfettamente cotto.

Di seguito entriamo nei dettagli su come cucinare il riso di vari tipi.

Come cucinare il riso a chicco lungo

Tempo di preparazione: 15-20 minuti

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A post shared by Opeyemi (@opsilicious_foodie) on Aug 19, 2018 alle 7:06am PDT

Se sei nuovo nel cucinare il riso, il grano lungo è praticamente la varietà più facile e semplice con cui iniziare. Con questa ricetta, non c’è praticamente modo di sbagliare, anche se non hai mai provato a cucinare il riso prima!

Ingredienti

• 200 grammi di riso a chicco lungo

Direzioni

Riempire una grande pentola con acqua e portare ad ebollizione. Aggiungere un cucchiaino di sale e mantenere l’ebollizione. Aggiungere il riso e mescolare solo una volta. Portare di nuovo a ebollizione e ridurre il calore in modo che l’acqua sia solo leggermente bollente.

Tenere il coperchio e far bollire per circa dieci minuti senza mescolare. Testate il grado di cottura del riso mordendo un singolo chicco di riso. Il riso deve essere tenero, ma avere ancora una certa consistenza senza essere croccante.

Utilizzando un grande colino o setaccio, scolare il riso e versarvi sopra abbondante acqua calda. Scolare bene il riso e poi trasferirlo in un piatto da portata.

Come cucinare il riso basmati

Tempo di preparazione: 10 minuti più 30 minuti per il preammollo del riso

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A post shared by Sukanya Saha (@sukanyasaha_foodie) on Jan 21, 2019 alle 5:54am PST

Basmati è un particolare tipo di riso a chicco lungo che ha un sapore distintamente nocciolato e un aroma fragrante. Più simile al Jasmine che al riso bianco, è usato in molte ricette di riso. Sapere come cucinarlo correttamente sarà sicuramente utile.

Ingredienti

• 4 tazze di riso basmati
• 1 cucchiaio di burro o ½ cucchiaio di olio (opzionale)

Direzioni

Mettere a bagno il riso in acqua fredda per mezz’ora. Scolare il riso e metterlo in una casseruola. Si può aggiungere burro o olio se si desidera.

Prendere nota del livello del riso e aggiungere una misura uguale di acqua. Se il riso arriva a un centimetro dal fondo della pentola, per esempio, aggiungete abbastanza acqua in modo che sia un centimetro sopra la superficie dei chicchi di riso.

Portate la pentola a ebollizione. Mescolare solo una volta per assicurarsi che il riso sia distribuito uniformemente.

Coprire la pentola e ridurre il calore al minimo. Cuocere per dieci minuti coperto.

Spegnere il fuoco quando il riso ha raggiunto la morbidezza ottimale. Sfiatare con una forchetta e servire immediatamente.

Se c’è dell’acqua residua quando il riso è pronto, si può coprire la parte superiore della pentola con un asciugamano per dieci minuti. Questo assorbirà l’umidità in eccesso.

Come cucinare Jambalaya di pollo e chorizo

Tempo di preparazione: Da 30 a 40 minuti

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A post shared by All Homemade (@andy.made.this) on Oct 31, 2017 at 1:03pm PDT

Versa il tuo riso con salsiccia spagnola e una serie di ingredienti freschi in questa stuzzicante ricetta di ispirazione cajun! Perfetto per quelle volte in cui hai bisogno di un po’ di spezie nel tuo riso!

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 2 petti di pollo tritati
• 1 cipolla a dadini
• 1 peperone rosso affettato
• 2 spicchi d’aglio schiacciato
• 75 grammi di salsiccia spagnola affettata (chorizo)
• 1 cucchiaio di condimento Cajun
• 250 grammi di riso a chicco lungo
• 400 grammi di pomodori prugna
• 350 millilitri di brodo di pollo

Direzioni

Prendere una padella con un coperchio e scaldarvi l’olio d’oliva. Rosolare il pollo per cinque-otto minuti.

Togliere il pollo dalla padella. Cuocere la cipolla per qualche minuto a fuoco medio-basso nella stessa padella.

Aggiungere il peperoncino, l’aglio, il chorizo e il condimento Cajun. Mescolare il tutto e cuocere ancora per qualche minuto.

Mettere il pollo di nuovo nella padella insieme al riso, i pomodori e il brodo di pollo. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è morbido. Questo dovrebbe richiedere circa 20 minuti.

Come cucinare il pollo Biryani

Tempo di preparazione: 30 minuti

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A post shared by Biryani (@biryani_gang) on Jan 13, 2019 alle 11:45pm PST

Questa favolosa ricetta di riso è sorprendentemente facile da preparare e può essere cucinata tutta in una sola pentola. Ha un sapore ancora migliore più a lungo, quindi non vedrete l’ora di riscaldare gli avanzi!

Ingredienti

• 300 grammi di riso basmati
• 25 grammi di burro
• 1 cipolla affettata
• 1 foglia di alloro
• 3 baccelli di cardamomo
• 1 stecca di cannella
• 1 cucchiaino di curcuma
• 4 petti di pollo, spellati e tagliati a pezzi
• 4 cucchiai di pasta di curry
• 85 grammi di uva passa
• 850 millilitri di brodo di pollo
• 30 grammi di coriandolo
• 2 cucchiai di scaglie di mandorle tostate

Direzioni

Mettere a bagno il riso in acqua calda, poi risciacquare in acqua fredda fino a quando è chiaro.

Scaldate il burro in una casseruola e soffriggete la cipolla per dieci minuti con la foglia di alloro, i baccelli di cardamomo e il bastoncino di cannella.

Aggiungete la curcuma e mettete il pollo nella pentola con la pasta di curry. Cuocere fino a quando il tutto si amalgama.

Aggiungere il riso e l’uvetta prima di versare il brodo di pollo.

Coprire la pentola e portare il contenuto a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere per cinque minuti.

Spegnere il fuoco e mettere da parte per dieci minuti.

Scoprite la padella e mescolate gli ingredienti, aggiungendo il coriandolo. Servire con altre foglie di coriandolo e scaglie di mandorle.

Come cucinare il riso indiano speziato

Tempo di preparazione: 40 minuti

Un’altra ricetta di riso a chicco lungo, anche questo è un piatto infuso di spezie che ha un sapore ancora migliore più a lungo si conserva. Perfetto con la tua ricetta di curry preferita!

Ingredienti

• 2 cipolle affettate
• 2 cucchiai di olio di girasole
• ½ cucchiaino di curcuma
• 1 cannella 6 baccelli di cardamomo
• 1 cucchiaino di cumino
• Sultane
• Anacardi tostati

Direzioni

In una padella grande, soffriggere le cipolle nell’olio di girasole per circa dieci o dodici minuti.

Prendete una grande pentola e riempitela d’acqua. Portate la pentola a ebollizione e aggiungete del sale.

Aggiungete la curcuma e la stecca di cannella all’acqua bollente.

Versate il riso nella pentola e mescolate solo una volta prima di riportarlo a ebollizione. Ridurre il fuoco in modo che l’acqua bolla appena.

Tenere la pentola scoperta e continuare a bollire per altri dieci minuti. Controllate il grado di cottura del riso mordicchiando un chicco. Saprete che è pronto quando è morbido ma ha ancora una certa consistenza.

Scolate il riso in un setaccio e poi versateci sopra dell’acqua calda.

Mettete di nuovo le cipolle sul fuoco. Aggiungere i baccelli di cardamomo e i semi di cumino, e cuocere per qualche minuto.

Aggiungere l’uva sultanina e gli anacardi nella padella e poi aggiungere il riso. Servire caldo.