Hojuelas o Hojaldras (dolce fritto colombiano)
Hojuelas o hojaldras sono un’altra delizia natalizia che si fa in Colombia durante il mese di dicembre. A Medellín, la città dove sono nata, le chiamiamo sempre hojuelas, ma solo quando ho conosciuto mio marito ho saputo che lui le chiamava hojaldras perché questo è il nome che usano nella regione da cui viene, la Valle del Cauca. Ma non importa come li chiami, sono deliziosi, facili da fare e molto popolari, specialmente tra i bambini.
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La confessione che devo fare è che non li ho mai mangiati durante le feste per qualche motivo. Ho mangiato un sacco di natilla, buñuelos, empanadas e tamales ma mai hojuelas. Però le ho mangiate a scuola e ricordo che erano gigantescamente deliziose! Mia madre mi dava abbastanza soldi per il biglietto dell’autobus e per il pranzo, ma se mi avanzavano soldi li conservavo per una merenda. Il mio dilemma da ragazzina di 11 anni era: “Li spendo per comprare una hojuela gigante? O compro un ghiacciolo dopo la scuola?”. Non sono una grande fan dei gelati, ma l’uomo che li vendeva fuori dalla nostra scuola aveva il più bel sistema di vendita per convincere i bambini a comprarli. Aveva tutti i tipi di chicche, compreso il “Michael Jackson popsicle” e come si può dire di no al Michael Jackson popsicle? Che, a proposito, non ho mai visto com’era. Ma come ho detto, dato che non sono un grande fan del gelato, ho sempre optato per la mia amata hojuela… e non me ne sono mai pentito.
¡Buen Provecho!
Hojuelas o Hojaldras (pasticceria fritta colombiana)
Ingredienti
- 1½ tazza (210 g) di farina integrale, più altro per impastare
- 1 cucchiaio di zucchero bianco, più altro per decorare
- Pizzico di sale
- 1 uovo grande
- ½ tazza (120 ml) succo d’arancia
- 1 cucchiaio di burro non salato, ammorbidito
- Olio per friggere (vegetale, canola, girasole)
Istruzioni
- Mescolare la farina, lo zucchero e il sale in una piccola ciotola.
- Mettere la miscela di farina su una superficie piana e fare un pozzo nel centro. Aggiungere l’uovo e mescolare bene con una forchetta. Ora, aggiungere il succo d’arancia e il burro e mescolare fino a quando la maggior parte della farina è ben combinata. Poi, impastare con le mani per qualche minuto fino ad ottenere un impasto morbido.
- Forma l’impasto in una piccola palla, mettilo in una piccola ciotola e coprilo. Lasciate riposare per circa 10 minuti.
- Dopo 10 minuti, mettete l’impasto su una superficie leggermente infarinata e tiratelo molto sottile con un mattarello, circa 1/8 di pollice (2 mm) o meno, più sottile è, meglio è.
- Tagliare la pasta con un coltello affilato nelle forme desiderate, come strisce o rombi. Staccatele, stendetele con le mani, se necessario, e friggetele in olio caldo preriscaldato a 350ºF (180ºC) finché entrambi i lati sono dorati, circa 2 minuti e mezzo per lato.
- Scolateli su carta assorbente e copriteli generosamente con zucchero bianco o in polvere.
Note
L’impasto sarà molto appiccicoso quindi continuate ad aggiungere un po’ di farina fino ad ottenere un impasto morbido.
https://www.sweetysalado.com/en/2013/12/hojuelas-or-hojaldras-colombian-fried.html
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