Heat-labile

Definizione
aggettivo
Probabile alterazione o degradazione quando sottoposto a calore
Supplemento
In chimica, la labilità di un composto riguarda la capacità di quella sostanza di subire un cambiamento. Così, il termine labile al calore descrive una sostanza che è capace di cambiare o distruggersi se sottoposta al calore. In biochimica, una molecola che è termolabile significa che può esistere transitoriamente in una particolare conformazione per mezzo del calore prima di assumere una conformazione a energia inferiore o stabile. In un altro contesto, una molecola termolabile significa che può anche essere distrutta dopo l’esposizione ad alte temperature. Per esempio, una proteina termolabile può perdere la sua struttura quando si dispiega a temperature molto elevate. L’opposto di termolabile in questo senso è termostabile. Una sostanza termostabile è in grado di mantenere la sua forma, struttura e funzione anche ad alte temperature.
Esempi di sostanze biologiche che sono termolabili sono alcune proteine e tossine. L’enterotossina prodotta da Escherichia coli è termolabile. Diventa inattiva ad alte temperature.1
Vedi anche:

• labile