Hawaiian Pulled Pork
Avevamo dei vicini a Vancouver che erano hawaiani, o samoani, in realtà non ricordo, ma in ogni caso invitavano tutto il vicinato e cucinavano un maiale gigante nel terreno. Era. Era. delizioso. Non ho mai mangiato così tanto cibo, ma il maiale hawaiano è stato sicuramente il mio preferito. Era così tenero, succoso e saporito e non l’hanno condito molto. Almeno non nel modo in cui pensiamo di condire le cose, che come americani tende ad essere pieno di condimenti, salsa, ingredienti ecc. Il loro era così semplice e così delizioso. Così ho creato il mio, in un Hamilton Beach Slow Cooker. 😉 (Questo non è un post sponsorizzato, vi dirò solo esattamente cosa ho usato perché l’ho sempre apprezzato su altri siti)
Questo maiale è davvero meraviglioso e si dà il caso che sia una delle tante ricette che ho fatto/provato senza alcuna intenzione di fotografarlo o usarlo sul sito, e poi si è rivelato così meraviglioso che ho capito di non avere altra scelta che fare un nuovo arrosto di maiale. Inutile dire che abbiamo mangiato un sacco di maiale per due settimane. Era fantastico. O almeno la nostra piccola C. lo pensava. È ossessionata dal maiale. È il suo cibo preferito in assoluto accanto ai pancake con il miglior sciroppo di sempre e le fragole, oh e i piselli freschi del giardino. Amo il fatto che lei ami i piselli. Uff!
Quindi, questo maiale ha davvero solo tre ingredienti, ma la stella o l’ingrediente chiave è il sale rosa delle Hawaii. In realtà non è così difficile da trovare come si potrebbe pensare. Diversi negozi qui intorno lo portano, e noi di solito lo compriamo da Harmons o Caputos. Mi prenderei mai il tempo di comprarlo online, specialmente essendo la persona economica e pigra che sono? Beh, in realtà sì. Ha davvero reso il maiale fantastico. Se tutto il resto fallisce, andate avanti e usate il Sale Reale come abbiamo fatto in questa perfetta ricetta di manzo sminuzzato. Fondamentalmente infilzate il maiale (lo so, è un po’ folle), strofinate entrambi i lati con l’olio d’oliva e cospargete di sale. Lasciate cuocere il tutto a fuoco lento per 8 ore. Dico sul serio, non cercate di fare le cose di fretta. Sminuzzare dopo 7 ore e poi rimettere nella pentola a fuoco lento e cuocere per l’ora rimanente. Questo è tutto. È incredibile. È perfetto per questi nachos killer con salsa pina colada il giorno dopo, o per gli slider di maiale tirato. Va anche molto bene con il riso al cocco, di cui parlerò mercoledì.
Che cos’è il sale rosa hawaiano?
Il sale rosa hawaiano è sale marino delle Hawaii.
Prende il suo colore rosa dall’argilla rossa hawaiana.
L’argilla rossa dà un sapore sottile al sale marino.
Quanto tempo si conserva il pulled pork?
Il maiale tirato fatto in casa si conserva per 3 o 4 giorni in frigorifero.
Deve essere coperto o messo in un sacchetto ermetico.
Si può congelare il maiale tirato?
Si può congelare il maiale tirato per essere usato in un secondo momento.
Avvolgere bene in plastica e pellicola, o mettere in un sacco pesante per congelatore e congelare.
Il maiale tirato si conserva per 6-8 mesi nel congelatore.
Hawaiian Pulled Pork
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Hawaiian Pulled Pork
Ingredienti
- 3 libbre di carne di maiale disossata con osso richiede un tempo di cottura supplementare, fino a 1 ora
- 1 1/2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di sale rosa hawaiano
Istruzioni
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Punta la carne di maiale su tutti i lati alcune volte, 3-4 è buono, e massaggia nell’olio d’oliva.
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Spruzzare ogni lato con sale e mettere in una pentola a fuoco lento per 7 ore, togliere dalla pentola a fuoco lento e sminuzzare con due forchette, rimettere nella pentola a fuoco lento per 1 ora supplementare e gustare.
Note
Il maiale tirato si conserva per 3-4 giorni in frigorifero
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