Guacamole
Guacamole fatto in casa! Qui imparerai a fare questa facile e saporita salsa a base di avocado che è perfetta come salsa per le patatine fritte o come condimento per tutti i tuoi piatti messicani preferiti. Tutti lo ameranno!
La migliore ricetta di guacamole
Tutti nella mia famiglia hanno un punto debole per il guacamole fatto in casa. Ne faccio un lotto, e non credereste mai a quanto velocemente lo smaltiamo!
Voglio dire, i nachos al microonde (tortilla chips con formaggio messicano sciolto nel microonde) con un lotto di questo facile guacamole è spesso un pranzo del fine settimana a casa nostra. È praticamente il pasto più fantasioso che avrete mai il piacere di gustare.
In tutta onestà, però, è un vero e proprio comfort food al suo meglio. Questa umile salsa non richiede molto, ma c’è una ragione per cui è diventata famosa in tutto il mondo!
Ingredienti del guacamole fresco
- Avocado – un buon guacamole inizia con un buon avocado, quindi usa il migliore che puoi trovare. Gli Hass sono i migliori, molto probabilmente otterrai gli Hass se sei negli Stati Uniti, costituiscono il 95% di ciò che viene venduto.
- Pomodoro Roma – questo aggiunge piccoli pezzi di dolce sapore di pomodoro che si accoppia perfettamente con l’avocado e il lime.
- Cipolla rossa – un po’ va molto lontano, e non dimenticare di sciacquare per rimuovere il morso aspro prima.
- Jalapeño – questo aggiunge un bel calcio piccante. Si potrebbe provare con un altro tipo di pepe come il Serrano (sono più piccanti) o in un pizzico usare un po’ di cayenna.
- Cilantro – non troverete sempre il cilantro nel guacamole ma aggiunge davvero un grande sapore di fondo.
- Aglio – usate aglio fresco non imbottigliato.
- Sale e pepe – come sempre, questo porta fuori i sapori e mantiene il gusto monodimensionale.
- Lime – se non avete il lime potete sostituire il limone in un pizzico.
Come fare il guacamole
- Preparate gli avocado: prima, tagliate gli avocado a metà e togliete i semi. Metteteli in una grande ciotola.
Mash avocado: Usando un tagliapasta o una forchetta, tagliate l’avocado e continuate a tagliarlo fino ad ottenere la consistenza che desiderate (a me piace che il mio abbia una consistenza un po’ più grossa).
Aggiungere i restanti ingredienti: aggiungete poi i pomodori, la cipolla rossa, il coriandolo, l’aglio, il jalapeño, il sale, il pepe e il succo di lime.
Toss: mescolare il tutto e servire con tortilla chips e tutto il vostro cibo messicano preferito!
Come scegliere i migliori avocado per il guacamole?
Sembra che scegliere un buon avocado sia un’arte raffinata, ma è molto più facile con alcuni consigli utili:
- Controlla il colore: gli avocado con una tonalità verde più scura o nerastra sono più maturi, gli avocado di colore verde brillante sono poco maturi e hanno ancora bisogno di qualche giorno (o anche una settimana) per maturare.
- Premete delicatamente l’avocado: gli avocado duri e solidi non sono ancora maturi, quelli mollicci sono troppo maturi (o troppo ammaccati). Dovrebbero avere un po’ di elasticità quando vengono premuti delicatamente.
- Evitare quelli con macchie scure sulla pelle, questi possono essere segni di contusioni all’interno. Evitare anche quelli con macchie molli casuali, perché questo è di solito un altro segno di ammaccature.
Come posso far maturare gli avocado più velocemente?
- Conservarli in un luogo caldo, questo accelererà la maturazione (a volte li metto in una finestra soleggiata). Se vuoi rallentare la maturazione, conservali in frigorifero.
- Mettili in un sacchetto di carta con una banana, un kiwi o una mela (ripiega la parte superiore del sacchetto). Questo aumenterà la quantità di gas etilene prodotto (che è un gas rilasciato da alcuni prodotti che fa maturare frutta e verdura).
Posso omettere il jalapeno?
Se non ti piace il tuo guacamole piccante, sentiti libero di omettere il peperoncino. Ma se non hai mai mangiato un guacamole fatto in casa con il jalapeño, ti consiglio di provarlo!
Se non ti piacciono i cibi piccanti, togli i semi del peperone e taglialo a dadini sottili prima di aggiungerlo al guac.
Posso raddoppiare questa ricetta di guacamole dip?
Molto facilmente! Puoi anche dimezzare questa ricetta se vuoi nutrire una piccola folla.
Come si conserva il guacamole?
A mia conoscenza, non c’è un modo perfetto per conservare il guacamole fatto in casa per evitare che diventi marrone. Ma ho scoperto che conservare il guacamole fresco in un contenitore ermetico con un pezzo di pellicola trasparente premuto direttamente sopra di esso rallenta un po’ l’imbrunimento.
Se sei preoccupato che il tuo guacamole si imbrunisca prima di mangiarlo, il mio consiglio è di aspettare a prepararlo finché non sei pronto a servirlo. Ma che ci crediate o no, questo lotto non ha rosolato tutto il giorno, a volte sarete solo fortunati.
Ogni tanto mi capita di avere degli avocado fantastici che mantengono il loro colore, ma non è comune, quindi preparate tutto il resto prima se non volete, ma aspettate a tagliare quegli avocado.
Consigli utili per il miglior guacamole:
- Usate un tagliapasta per tagliare gli avocado. È il più veloce, e ti lascia una certa consistenza piuttosto che la poltiglia o la pasta del guacamole. Anche una forchetta a punta lunga funziona benissimo.
- Usa i migliori avocado maturi. Non posso sottolinearlo abbastanza. Rende o rompe il guacamole. Evita gli avocado ammaccati e mollicci.
- Usa solo succo di lime fresco. Il succo in bottiglia non darà un sapore altrettanto buono.
- Aggiungi l’aglio per il sapore. Alcune persone potrebbero dire che l’autentico guacamole messicano non ha l’aglio, io dico che non so cosa sia ufficiale ma so che l’aglio lo rende più gustoso, quindi vai con quello.
- Sciacquare la cipolla rossa per rimuovere il morso aspro della cipolla. Rick Bayless lo suggerisce, e penso che aiuti davvero. Se vuoi un sapore di cipolla più delicato, usa invece le cipolle verdi.
- Taglia tutto a dadini piccoli (tranne l’avocado). È semplicemente meglio così, fidati.
- Fai più di quanto pensi ti servirà. In qualche modo questo è un consiglio per il miglior guacamole :). No, è solo un piccolo consiglio. Questo va veloce, quindi raddoppia il lotto per una festa.
Altre salse fatte in casa che amerai:
- 3-Ingredient Queso Cheese Dip
- 7-Layer Bean Dip
- Cowboy Caviar (aka Texas Caviar)
- Avocado Salsa
Altre ricette messicane da provare:
- Fajitas di pollo in padella
- Tacos di pollo al forno
- Tacos di manzo sminuzzato a cottura lenta
- Tacos di Carne Asada
- Zuppa di tortilla di pollo alla griglia (sì, mescolane grandi cucchiai proprio in ogni porzione di zuppa, è così buona!)
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Ricetta guacamole fatta in casa
Ingredienti
- 4 Avocado Hass maturi, privati dei semi e della buccia (circa 26 once prima di essere sbucciati e torsolati)
- 1/3 tazza di cipolla rossa tritata finemente, sciacquata sotto l’acqua in un colino a rete e scolata
- 1 grande pomodoro Roma, con i semi e poi tagliato a dadini
- 2 cucchiai di cilantro tritato finemente
- 1/2 – 1 jalapeño, seminato e tritato
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1 1/2 cucchiaio di succo di lime fresco
- Sale e pepe nero appena macinato, a piacere
Istruzioni
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Aggiungi gli avocado in una ciotola più grande e tagliali con un tagliapasta o una forchetta fino a raggiungere la consistenza che ti piace.
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Aggiungi cipolla rossa, pomodoro, coriandolo, jalapeño, aglio, lime e condisci con sale e pepe a piacere.
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Miscelare il composto e servire immediatamente per un risultato migliore.
Note
- Sciacquare le cipolle rosse per rimuovere il loro morso aspro.
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