Gliadina: cos’è, dove si trova e sei allergico?

Un’allergia alla gliadina si verifica quando la proteina, la gliadina, non viene correttamente scomposta (in un processo chiamato deaminazione), causando una risposta immunitaria che si traduce in infiammazione e intolleranza (e per molti, vari sintomi che possono essere simili alla sindrome dell’intestino irritabile).

La differenza tra un’allergia alla gliadina e la malattia celiaca è che nella malattia celiaca, le persone finiscono per avere danni al rivestimento dell’intestino. D’altra parte, in un’allergia alla gliadina, non ci sono danni al rivestimento dell’intestino. Inoltre, le persone con allergia alla gliadina non sono sensibili alla glutenina, l’altra proteina presente nel glutine (per riferimento, le persone con malattia celiaca sono sensibili alla gliadina e alla glutenina). Tuttavia, è impossibile rimuovere solo la gliadina dalle fonti di glutine; quindi anche se si ha solo un’intolleranza alla gliadina, è fondamentale evitare del tutto il glutine per ridurre i sintomi.

L’intolleranza alla celiachia e alla gliadina differiscono anche in termini di test. La celiachia è testata attraverso un esame del sangue, seguito da una biopsia (la biopsia è di solito la più utile nella diagnosi!) Una diagnosi non celiaca, come l’intolleranza o l’allergia alla gliadina, è generalmente guidata dai sintomi.

E non è necessariamente necessario fare un viaggio nell’ufficio del medico – un dietista registrato può ordinare un test delle feci e dare un’occhiata ai tuoi anticorpi anti-gliadina, che è locale alla sensibilità intestinale piuttosto che sistematicamente in tutto il corpo come nel caso della celiachia. Se questi anticorpi sono alti, può indicare una sensibilità. Il livello di anticorpi anti-gliadina può scendere una volta che si elimina il glutine dalla dieta e si sostiene il rivestimento del vostro intestino. (Un’altra nota: questi anticorpi anti-gliadina possono anche essere elevati in qualcuno con la celiachia).

Per quelli con allergia alla gliadina, i sintomi possono includere mal di testa, orticaria cronica, perdita delle mestruazioni nelle donne, affaticamento, mal di stomaco o crampi. Il gonfiore può anche essere parte del quadro, così come la diarrea.

La linea di fondo: Solo perché non hai la malattia celiaca non significa che non avrai problemi con il glutine e i componenti che contiene.

La linea di fondo: il fatto che tu non abbia la celiachia non significa che non avrai problemi con il glutine e i componenti che contiene.