Glazed Lemon Cookies

Gli amanti del limone si preparino a saltare di gioia perché questi Glazed Lemon Cookies sono DA SOGNO! Faccio sempre questi biscotti durante i mesi primaverili ed estivi. Sono morbidi e burrosi con un pizzico di limone e una glassa dolce e aspra.

Questi biscotti sono sempre un piacere per la gente. Sono un ottimo dessert per feste, potluck, docce nuziali, baby shower o qualsiasi altra occasione.

La nostra famiglia li fa solo perché sono super deliziosi. Ogni giorno è un buon giorno per i biscotti al limone! Rendono ogni giorno più luminoso!

Ingredienti per i biscotti

Hai solo bisogno di un limone e alcuni ingredienti base per fare questi biscotti luminosi e allegri. Dovresti avere la maggior parte di questi ingredienti nella tua dispensa!

• Farina multiuso – spianare, cucchiaiare e livellare la farina. Non impacchettare mai la farina o ti ritroverai con dei biscotti secchi.
• Lievito in polvere – controlla la data per assicurarti che sia fresco!
• Sale – un must in tutti i biscotti!
• Zucchero semolato – per la dolcezza!
• Scorza di limone – Lava e scorza il tuo limone con un microplane.
• Burro non salato – io uso il burro non salato così posso controllare il sale nella ricetta.
• Uovo- Utilizzare un uovo grande, preferibilmente a temperatura ambiente.
• Estratto di vaniglia- Io uso sempre estratto di vaniglia puro. La roba buona!
• Zucchero a velo- Conosciuto anche come zucchero a velo e quello che ci serve per fare la glassa!
• Succo di limone- Usa il succo di limone fresco, non quello in bottiglia! Spremete il limone che avete sbucciato!

Come fare i biscotti glassati al limone

Prendiamo la cottura!

• Riscaldate il forno a 350 gradi F e rivestite due teglie con carta da forno o un Silpat. Mettete da parte.
• Sbattete gli ingredienti secchi (farina, lievito e sale) in una piccola ciotola fino a quando non sono belli spumosi. Mettete da parte per dopo!
• In un’altra piccola ciotola, aggiungete lo zucchero semolato e la scorza di limone. Strofinateli insieme con le dita fino a quando è tutto incorporato e fragrante. Strofinare insieme lo zucchero e la scorza di limone massimizza davvero il sapore del limone. Non saltate questo passaggio!
• Muovete il burro insieme al composto di zucchero e limone fino a che non diventa leggero e soffice. Aggiungete l’uovo e l’estratto di vaniglia, poi continuate a sbattere fino a quando tutto è liscio.
• Mettete il mixer a bassa velocità e sbattete lentamente gli ingredienti secchi fino a quando tutto è amalgamato. Non mescolare troppo! Una volta che l’impasto si è formato, spegnere il mixer.
• Gettare l’impasto a palline da un cucchiaio sulla teglia. Distanziatele di 5 cm l’una dall’altra e appiattite delicatamente l’impasto con il palmo della mano o con il dorso di un cucchiaio.
• Cuocete per 12-14 minuti, o fino a quando i biscotti sono leggermente dorati. Non cuocere troppo. Lasciate raffreddare i biscotti sul foglio per 2 minuti prima di trasferirli su una rastrelliera di raffreddamento.
• Per fare la glassa al limone, sbattete lo zucchero a velo e il succo di limone insieme fino ad ottenere un composto omogeneo. Immergete ogni biscotto nella glassa e lasciate riposare i biscotti fino a quando la glassa non si è fissata.

Come conservare

Una volta che la glassa è fissata, potete conservare i biscotti in un contenitore ermetico per un massimo di quattro giorni sul banco. Se avete intenzione di impilare i biscotti, assicuratevi di mettere un pezzo di carta pergamena o carta oleata tra gli strati in modo che i biscotti non si attacchino tra loro.

Se vivete in un luogo caldo e umido, potreste voler conservare i biscotti in frigorifero, in modo che la glassa resti ferma.

Potete congelare i biscotti. Mettete i biscotti raffreddati in un contenitore o in un sacchetto sicuro per il congelamento. Se state impilando i biscotti, assicuratevi di mettere un pezzo di carta pergamena o carta oleata tra gli strati. Congelare i biscotti per un massimo di 3 mesi.

Il congelamento è ottimo se avete un evento in arrivo e volete anticipare la cottura. E siamo seri, avere dei biscotti nel congelatore è SEMPRE una buona idea

Altre ricette di biscotti al limone

• Frolla al limone e rosmarino
• Biscotti al limone con semi di papavero
• Biscotti al limone e zucchero Biscotti
• Barrette di zucchero al limone
• Biscotti al limone con glassa di cocco tostato

Cookies

Biscotti al limone glassati

Biscotti al limone glassati-morbido, morbidi e burrosi biscotti al limone con una semplice glassa al limone. Questi biscotti dolci e croccanti sono leggeri, rinfrescanti e il trattamento perfetto per ogni occasione.

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Tempo di preparazione 15 min

Tempo di cottura 12 min

Tempo totale 30 min

Cucina americana

Porzioni 36

Ingredienti 1x2x3x

Per i Cookies:

• 2 1/4 di tazza di farina universale
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 3/4 di tazza di zucchero semolato
• 2 cucchiai di scorza di limone
• 1 tazza di burro non salato, a temperatura ambiente
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la glassa:

• 1 tazza di zucchero a velo
• 4-5 cucchiaini di succo di limone fresco

Istruzioni

• Preparate il forno a 350 gradi F. Foderare due teglie da forno con carta pergamena o un tappetino in silicone. Mettere da parte.
• Combinare la farina, il lievito e il sale in una piccola ciotola. Sbattere e mettere da parte.
• In una piccola ciotola, aggiungere lo zucchero semolato e la scorza di limone. Strofinate lo zucchero e la scorza di limone insieme con le dita, fino a renderli fragranti.
• Battete il burro con il composto di zucchero e limone fino a renderlo leggero e spumoso. Sbattere nell’uovo e nell’estratto di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Battere lentamente la miscela di farina a bassa velocità fino ad amalgamarla. Far cadere l’impasto a cucchiaiate sulle teglie preparate, distanziando di 5 cm l’una dall’altra. Appiattire delicatamente l’impasto con il palmo della mano.
• Cuocere per 12-14 minuti o fino a quando i biscotti sono appena pronti e leggermente dorati. Raffreddare i biscotti sulla teglia per 2 minuti e trasferirli sulla griglia di cottura. Raffreddare completamente.
• In una ciotola media, sbattere insieme zucchero a velo e succo di limone. Immergere ogni biscotto nella glassa al limone. Lasciate riposare i biscotti fino a quando la glassa non si è fissata.

Nutrizione

Calorie: 105kcal, Carboidrati: 14g, proteine: 1g, grassi: 5g, grassi saturi: 3g, colesterolo: 18mg, sodio: 35mg, potassio: 17mg, Fibra: 1g, Zucchero: 7g, Vitamina A: 164IU, Vitamina C: 1mg, Calcio: 6mg, Ferro: 1mg

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Foto di Molly

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