Gin Fizz

Il fizz è una scuola di cocktail che presenta uno spirito insieme ad agrumi, zucchero e acqua frizzante. Se questo suona come un sour, più soda, è perché lo è. Entrambe le bevande spesso contengono anche albume d’uovo.

La prima ricetta stampata per un Gin Fizz apparve nell’edizione del 1876 di “The Bar-tenders Guide” di Jerry Thomas. E’ fondamentalmente il cugino spumoso, frizzante e proteico del Tom Collins, che combina gin, limone, zucchero e soda.

I gin fizz hanno goduto di particolare popolarità negli Stati Uniti durante i primi decenni del XX secolo. La variante di Gin Fizz più famosa è il Ramos Gin Fizz, che si caratterizza per l’inclusione di panna pesante e acqua di fiori d’arancio. Inventato a New Orleans, e ancora un cocktail popolare in città, è un’interpretazione lussuosa dell’originale. C’è anche lo Sloe Gin Fizz, un riff che sfoggia prugnole al gusto di bacche e spesso salta l’albume.

In ogni caso, dilettatevi con tutti i fizz. Ma potreste apprezzare di più i fratelli del genere dopo aver assaggiato l’originale. Per cominciare, iniziate con un buon gin. Il gin, come unico spirito nel cocktail, fornisce la base su cui si regge il resto. Quindi non è il momento di lesinare sulla qualità. Un gin London Dry aggiungerà note botaniche contro gli agrumi aspri e l’uovo cremoso, mentre un gin in stile moderno con note più morbide e floreali produrrà una versione altrettanto deliziosa.

Se si desidera una bevanda più densa, è possibile agitare prima il cocktail a secco, cioè senza ghiaccio. Questo aiuta gli ingredienti liquidi a fondersi con l’albume. Poi agitare di nuovo con ghiaccio fino a quando tutto è freddo, e filtrare il contenuto nel bicchiere per uno splendido look a strati.