GARDENING AUSTRALIA

SERIES 18 | Episode 03

Sono piccoli, occupano poco spazio, usano poca acqua, sono economici, gustosi e facili da coltivare – sono i germogli. I germogli includono fagioli mung, erba medica, lenticchie e fagioli dall’occhio nero, e iniziano con il seme. Un seme è una fonte concentrata di energia e mentre germina, fornisce minerali ed energia per creare una nuova pianta.

Come fonte di cibo, i germogli forniscono vitamina A e B, e quando diventano a foglia forniscono vitamina C. Sono una fonte di fibre alimentari, proteine ed enzimi. Sono facilmente digeribili, quindi, tutto sommato, sono una fonte di cibo notevole.

I germogli sono facili da coltivare. Tutto ciò che serve sono semi, umidità, calore e tempo. Ci sono tre modi principali per coltivare i germogli: usare un germogliatore commerciale, che può essere acquistato nei vivai; usare i vasi, che è semplice; o infine, seminarli in un vassoio di semi.

Prova i girasoli e usali in una frittata e sono deliziosi. Seminali molto stretti perché sono coltivati per il cibo e non per piantarli in giardino. Ma la cosa più importante è ottenere semi freschi in modo che germoglino rapidamente.

La regola generale è che più piccolo è il seme, maggiore è l’aumento di volume quando germina. Per esempio, un cucchiaio di semi di fagioli mung può germogliare per produrre una o più tazze di germogli. Per avviare la germinazione, aggiungere acqua calda e lasciarli in ammollo per sei-otto ore.

Lasciare i semi a germogliare durante la notte, e qualsiasi scolorimento è causato dagli inibitori della germinazione dei semi che si sono dileguati. Sciacquare accuratamente prima della germinazione. Mettere i semi in un barattolo, e mettere un pezzo di zanzariera sopra, basta tenerlo in posizione con un elastico. È utile perché permette all’aria e all’acqua di muoversi. Potresti voler usare uno scolapasta vicino alla finestra – ci deve essere abbastanza luce indiretta per farli andare – e metterli con un angolo di 45 gradi, a testa in giù in modo che l’acqua scoli – questo è molto importante perché se l’acqua si ferma, allora i batteri possono riprodursi.

I germogli hanno bisogno di poca manutenzione ma è importante sciacquarli tre volte ogni giorno. Riempire il vaso d’acqua e poi sciacquare e lasciarli scolare.

I girasoli devono essere annaffiati in basso – non in alto – così le piantine non marciscono. Con la maggior parte dei germogli, quando hanno prodotto la loro prima coppia di foglie da seme, e la prima coppia di foglie vere sta spuntando, quello è il momento di mangiarli. Se li si lascia più a lungo, diventano fibrosi e troppo amari per essere gustati.