Furikake Salmon
Furikake Salmon è un piatto “molto hawaiano” che facciamo spesso a casa. È facile, ha un aspetto elegante e può essere servito in molti modi. Lo mangiamo sul riso, o come involtini di sushi fai da te.
Salmone Furikake, appena uscito dal forno!
Salmone Furikake
Qualunque locale delle Hawaii può parlarvi del salmone Furikake. Questo piatto è così facile da fare che non hai nemmeno bisogno di una ricetta. Pensa a questo più come una linea guida generale.
Basta prendere un pezzo di salmone. Assicurati che sia asciutto (asciugalo con un tovagliolo di carta). Poi mettilo con la pelle verso il basso e spennella la superficie superiore con la maionese (che mi piace mescolare con il wasabi).
Poi cospargi uno strato di furikake su tutta la superficie e inforna a 400F per 8-10 minuti. Così facile!
Mi piace molto caldo dal forno con una grande ciotola di riso. Mi piace anche a temperatura ambiente con un mucchio di fogli di nori/alga e una ciotola di riso in modo da poter fare dei piccoli “sushi rolls”.
Facevamo questi rolls spesso da bambini (ogni bambino del posto ama le “serate sushi fai da te”), e li faccio ancora di più da adulto.
Si possono usare altri pesci?
Sì! Il salmone è il pesce “tradizionale” usato per questo piatto, ma si può facilmente fare furikake ahi/tuna (popolare perché mangiamo molto ahi alle Hawaii), e anche furikake mahi mahi.
Cosa fa la maionese?
La maionese è importante qui. Fa due cose principali:
- Serve come “colla” che aiuta il furikake ad attaccarsi al pesce.
- E’ anche un isolante, mantenendo il salmone bello e tenero.
Spruzzando il furikake sulla miscela di maionese e wasabi.
Che cos’è il furikake?
Il furikake è una miscela di condimento giapponese composta da molti ingredienti come semi di sesamo bianco e nero tostati, zucchero, sale, alghe secche, alghe tostate, ecc.
Alcuni tipi più “fantasiosi” di furikake aggiungono anche pesce essiccato (come salmone o acciughe), scaglie di bonito, uova essiccate e persino shiso essiccato. (Nota: per il furikake di lusso, ci piace visitare The Rice Factory a Honolulu).
La cosa principale è che tutti gli ingredienti sono essiccati in modo che sia stabile e duri a lungo nella dispensa. Non c’è bisogno di refrigerare!
Puoi trovare molti tipi diversi di furikake in un mercato giapponese. Qualsiasi tipo di furikake funzionerà per questa ricetta.
Il furikake si trova in un piccolo barattolo di vetro e basta agitarlo su tutto ciò che si vuole mangiare. Amiamo e mangiamo molto furikake alle Hawaii.
L’uso più comune del furikake è quello di cospargerlo sul riso. Usiamo il furikake anche per fare cose come Spam Musubi, Hurricane Popcorn, e Furikake Chex Mix!
Di solito usiamo questa marca di furikake alle Hawaii.
Il mio Furikake Pick:
Nori Fume Furikake Seasoning
Furikake è un condimento giapponese fatto di nori (alga), bonito essiccato e semi di sesamo.
Mi piace usare questo Nori Goma Furikake per Furikake Salmon, Furikake Chex Mix, Spam Musubi, e Hurricane Popcorn.
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Anche se non fai questa ricetta (anche se spero che la farai perché è gustosa e facile), il furikake è sempre buono da tenere in casa. Basta cospargerlo sul riso, sulle uova all’occhio di bue e persino sulla carne in scatola!
Mescolando la maionese e il wasabi insieme. Questo verrà usato per spennellare il salmone.
Sostituzioni e aggiunte
Questa è una ricetta flessibile, e ci sono molte sostituzioni che possono essere fatte:
Sentitevi liberi di usare qualsiasi altro tipo di pesce (noi usiamo spesso ahi/tuna, e mahi mahi alle Hawaii).
Quando mescolate la maionese e il wasabi, potete anche aggiungere una spruzzata di succo di limone fresco. La punta di acido dà al piatto un sapore “brillante”.
Tralascia il wasabi. (Amo il “calcio” extra che viene dal wasabi.)
Si può fare una salsa da versare sopra il salmone finito! Basta combinare in una casseruola:
3/4 di tazza di salsa di soia
2 cucchiai di zucchero bianco
1 cucchiaio di zenzero tritato
1 cucchiaio di aglio tritato.
Bollire fino a quando lo zucchero si scioglie e la salsa diventa più densa/ridotta. Spruzzare sul salmone furikake appena prima di mangiare.
Fare dei piccoli involtini di sushi con riso, nori e salmone furikake
Come mangiare questo piatto
Questo piatto è letteralmente un pezzo di salmone, spennellato con maionese e wasabi, cosparso di furikake e poi cotto al forno! Come si mangia?
Tanti modi! Ecco come lo facciamo alle Hawaii:
I piccoli fogli di alga arrostita e salata menzionati sotto.
- Servite il furikake sopra una ciotola di riso per un pasto semplice e completo.
- Fate dei piccoli sushi handrolls (nelle due foto sopra) avvolgendo il riso e il salmone (tagliate il salmone furikake al forno in piccoli pezzi). Ci sono due tipi di alghe che si possono usare:
- Questi piccoli fogli di alghe tostate e salate (foto sopra, di solito vendute come pacchetti snack). A noi piace comprare il grande pacco da 12 alghe da Costco.
- Questi fogli più grandi di alghe nori. Di solito li tagliamo a metà per fare dei piccoli “rotoli di sushi al salmone furikake”. Teniamo sempre diverse confezioni di questo tipo di alga a casa perché la usiamo anche per lo Spam Musubi.
Poco prima di mettere il salmone furikake nel forno.
Come fare il salmone furikake
Vedi sotto e divertiti ^_^
Questo è un classico piatto locale che molte famiglie Hawaii hanno nel loro repertorio. Spero che tu faccia questo salmone furikake, e spero che ti piaccia!
Istruzioni
- Preparate il forno a 400F. Asciugare il salmone con un tovagliolo di carta. Posizionare il salmone con la pelle verso il basso su una teglia da forno unta (io uso un foglio di alluminio per facilitare la pulizia).
- Mescolare la maionese e il wasabi in un piccolo piatto. Usare un coltello per applicare la maionese sulla parte superiore di ogni filetto di salmone. Assicuratevi di coprire tutta la parte superiore del salmone con un sottile strato della miscela maionese-wasabi.
- Spruzzare uno strato di furikake sulla miscela maionese-wasabi.
- Cuocere in forno per 8-10 minuti. Mangiare! Di solito lo mangiamo con una ciotola di riso, o facciamo dei “sushi hand rolls” (tagliare il salmone in piccoli pezzi e fare dei piccoli rolls con nori, riso e il salmone).
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