Frittelle di broccoli
Far mangiare le verdure ai bambini non è sempre facile ma queste frittelle di broccoli sono un ottimo modo per farlo. Ogni frittella è piena di broccoli ed è perfetta per il pranzo, uno spuntino o parte di un pasto principale.
L’esposizione è una componente chiave per far accettare e mangiare diverse verdure ai nostri figli, ma a volte la cottura al vapore, la bollitura o l’arrosto non bastano. Spesso abbiamo bisogno di provare un po’ di più.
Per aumentare le possibilità di accettazione possiamo aggiungere una salsa, un intingolo, fare pepite, muffin o mescolarle con una pastella in irresistibili frittelle! Le verdure sono ancora in bella vista, ma sono solo rese più attraenti per i bambini.
Anche se non può essere considerato salutare, è comunque un’esposizione e se i nostri bambini possono godere dei broccoli in questo modo, è molto più probabile che li accettino cucinati in modo diverso. Quindi andate avanti e friggete alcune di queste pazze e deliziose frittelle e guardate la vostra famiglia divorare una testa di broccoli in pochi minuti!
Come fare le frittelle di broccoli
1. Preparare i broccoli – Separare le cimette dai gambi e tagliare le cimette in piccoli pezzi. Non buttare via i gambi (anche loro sono nutrienti), sbuccia la parte più spessa e poi tagliala a cubetti di 1cm / 1/3 di pollice.
2. Vapore – Cuocere i broccoli al vapore per 4-5 minuti, finché sono teneri ma non mollicci. Io metto i broccoli sul fondo della vaporiera e le cimette sulla parte superiore. Scolare e lasciare raffreddare leggermente.
3. Tritare – Tagliare i broccoli al vapore in piccoli pezzi.
4. Sbattere l’uovo in una grande ciotola e poi aggiungere la farina, il formaggio, la senape e i broccoli.
5. Mescolare fino a quando combinato – All’inizio, sembrerà molto asciutto, ma alla fine si riunisce. Vedere l’immagine sopra per come dovrebbe apparire. Se credete che sia troppo provato potete sempre aggiungere 1 – 2 cucchiai di latte.
6. Friggere – Scaldare 1/2 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Raccogliete 1/4 di tazza del composto, formate una forma di pate’ di circa 1cm (1/3 di pollice) di spessore e friggete ogni lato per 2-3 minuti su ogni lato.
Allergie alimentari
Sono consapevole che molti dei miei lettori hanno bambini con allergie alimentari e spesso mi chiedono dei sostituti. Odio fare raccomandazioni quando non le ho provate io stessa, quindi ho preparato molte varianti di queste frittelle in modo da poter dare alcuni suggerimenti per gli allergici.
Senza glutine – Ho sostituito la farina integrale con la farina di ceci in un rapporto 1:1 e ha funzionato bene.
Senza uova – Ho provato a sostituire l’uovo con un uovo di chia (1 cucchiaio di semi di chia mescolati con tre cucchiai di acqua calda per formare una pasta). Ha funzionato bene, ma ho avuto bisogno di aggiungere 2 cucchiai di latte (si potrebbe anche usare l’acqua se senza latte) alla pastella perché l’ho trovata troppo secca.
Senza latticini – ho sostituito il formaggio con 2 cucchiai di lievito nutrizionale, 1/4 di cucchiaino di cipolla in polvere e 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere. Il formaggio aggiunge davvero un buon sapore alle frittelle e personalmente, non credo che fossero così buone senza il formaggio, ma entrambi i miei ragazzi erano più che felici di mangiarle usando il lievito nutrizionale. Se dovessi riprovare, forse aumenterei la senape e aggiungerei del prezzemolo fresco tritato.
Frittelle di broccoli per bambini
Le frittelle sono ottime per i principianti! La loro consistenza è perfetta da sgranocchiare, ma sono abbastanza solide da non essere schiacciate da quelle piccole ma forti prese!
I broccoli sono una verdura altamente nutriente che fornisce al tuo bambino vitamine e minerali chiave, ma sappi che possono causare gas. Non dare al tuo bambino grandi quantità di queste frittelle perché troppe di queste crucifere possono causare problemi al tuo piccolo!
Ricorda, consulta sempre il tuo pediatra per quanto riguarda l’introduzione di cibi solidi al tuo bambino e discuti qualsiasi cibo che possa comportare rischi di allergia per il tuo bambino.
Conservazione delle frittelle di broccoli
- Refrigerare – Conservare in un contenitore ermetico e conservare in frigo per 2-3 giorni.
- Congelare – Congelare su una teglia da forno fino al congelamento, una volta congelato trasferire in un contenitore congelabile/sacchetto a zip e congelare fino a 3 mesi.
Per riscaldare, scongelare e riscaldare delicatamente in una padella asciutta.
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Ricetta delle frittelle di broccoli
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Ingredienti
- ▢ 1 Media (circa. 300g) Broccoli
- ▢ 1 Uovo * NOTA 1 per la sostituzione
- ▢ 65g (1/2 tazza) di farina integrale * NOTA 2 per la sostituzione
- ▢ 30g (1/3 di tazza) di formaggio Cheddar Extra Mature * NOTA 3 per sostituzione
- ▢ 1 cucchiaino di senape Dijion
- ▢ 1/2 cucchiaio di olio di avocado (o olio a scelta)
Istruzioni
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Tagliare i broccoli in cimette. Sbucciare le parti dure del gambo e tagliare il gambo in pezzi da 1cm (1/3 di pollice). (Vedi foto nel post)
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Sottoporre i broccoli al vapore per 4-5 minuti (fino a quando sono teneri, ma non mollicci)
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Porre i broccoli su un tagliere e con un coltello grande, tagliarli in piccoli pezzi.
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Sbattere l’uovo in una grande ciotola. Aggiungere la farina, il formaggio, la senape e i broccoli e mescolare fino a quando sono combinati. *NOTA 4 Condire a piacere (non aggiungere sale se si alimenta un bambino)
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Prendere un 1/4 di tazza del composto, formare una polpetta di circa 1cm (1/3 di pollice) di spessore. Ripetere per fare sette polpette.
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Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Mettere metà delle frittelle nella padella e cuocere per 2-3 minuti su ogni lato. Ripetere con le frittelle rimanenti.
Note sulla ricetta
- EGG FREE – Ho provato questa ricetta usando un uovo di chia (1 cucchiaio di semi di chia mescolati con 3 cucchiai di acqua calda per formare una pasta). Ha funzionato bene, ma ho trovato che avevo bisogno di aggiungere un extra 2 cucchiai di liquido (latte / acqua) una volta mescolato con i restanti ingredienti.
- SENZA GLUTINE – Ho provato questa ricetta usando la farina di ceci e ha funzionato bene.
- DAIRY FREE – Sostituire il formaggio con 2 cucchiai di lievito nutrizionale, 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere e 1/4 di cucchiaino di cipolla in polvere.
- La miscela inizierà molto secca, ma una volta completamente mescolata dovrebbe essere una buona consistenza per formare delle frittelle. Se è ancora troppo secco si può aggiungere 1 -2 cucchiai di latte.
COTTURA – La frittura produce il miglior risultato ma potete cuocere queste frittelle se preferite. Preriscaldare il forno a 200C (395F) Mettere le frittelle formate su una teglia foderata e spruzzare con olio. Cuocere per 12 minuti, capovolgere e cuocere per altri 5 minuti. Le informazioni nutrizionali sono solo una guida approssimativa, calcolata utilizzando un calcolatore nutrizionale online.
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