French Onion Green Bean Casserole

Riscaldate il forno a 375°F. Ungere una teglia da 13 x 9 pollici con 1 cucchiaio di burro.

Portare ad ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere i fagiolini e cuocere fino a quando i fagioli sono teneri, da 7 a 9 minuti. Scolare e mettere da parte i fagioli.

Fondere 3 cucchiai di burro in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono profondamente dorate e molto aromatiche, da 24 a 28 minuti. Se le cipolle si stanno cuocendo troppo velocemente e cominciano a bruciare, abbassate il fuoco di conseguenza. Una volta che le cipolle sono profondamente dorate, aggiungere lo sherry e cuocere, mescolando costantemente, 1 minuto. Trasferire le cipolle su un piatto; non pulire la padella.

Calda i restanti 3 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio-alto fino a quando non si scioglie. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando costantemente, fino a quando ben amalgamato. Aggiungere gradualmente metà e metà, e cuocere, mescolando costantemente, fino a quando ben amalgamato, circa 1 minuto, raschiando per rilasciare qualsiasi miscela di farina dal fondo della padella. Portare a ebollizione e far bollire, mescolando spesso, fino a quando la miscela si addensa leggermente, circa 2 minuti. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il formaggio Gruyère e il restante 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, mescolando finché il formaggio non si scioglie (circa 15 secondi). Piegare nei fagioli verdi, assicurandosi che i fagioli siano uniformemente rivestiti. Versare il composto di fagiolini nella teglia preparata.

Coprire uniformemente il composto di fagiolini con 1 tazza di parmigiano. Cospargere con timo e cipolle caramellate. Mescolare insieme la restante 1/2 tazza di parmigiano e il panko in una piccola ciotola; cospargere uniformemente sopra le cipolle caramellate. Spruzzare leggermente il topping parmigiano-panko con spray da cucina.

Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere fino a quando la copertura è dorata e croccante, circa 15 minuti in più. Guarnire con altro timo e servire immediatamente.