Flat Iron Steak Grilled and Cooked in a Delicious Asian Steak Marinade {Recipe}

Flat Iron Steak is an extremely flavorful, amazing cut of meat. È la bistecca più succosa e tenera se cucinata alla perfezione! Questa deliziosa ricetta di bistecca di ferro piatto è immersa in una marinata asiatica, condita con un po’ di sale e pepe, e viene grigliata 4 minuti per lato per una cottura media su una griglia calda preriscaldata.

Perché la bistecca di ferro piatto è così saporita e tenera?

Le bistecche di ferro piatto sono il secondo taglio di carne più tenero dopo il filetto. Conosciuto anche come top blade steak, questo taglio di carne è uniformemente ricco di marmorizzazione e proviene da una zolla di spalla di manzo con il tessuto connettivo rimosso.

La flat iron è una delle bistecche più succose e saporite che puoi cucinare o grigliare velocemente con solo sale e pepe. Il suo sapore naturale di manzo la rende una delle bistecche più popolari ed economiche che si possono comprare con tutta la qualità delle bistecche costose che si trovano spesso nei menu dei ristoranti. Per la cronaca, penso che abbia un sapore migliore delle sue controparti più costose come la New York strip e paragonabile al filet mignon.

Per sperimentare il grande sapore di manzo di una bistecca di ferro piatto, tutto ciò di cui la bistecca ha bisogno è di essere strofinata con un po’ di olio d’oliva e condita con sale e pepe. Le bistecche devono essere cotte a cottura media e non oltre la cottura media. Altrimenti, la bistecca diventerà meno tenera e più dura.

Il modo migliore per cucinare la bistecca di ferro piatto

Una delle migliori qualità del ferro piatto è il suo spessore. Come suggerisce il nome, la bistecca è piatta e non troppo spessa – leggermente più spessa di 1 pollice. Questo rende la bistecca di ferro piatta ideale per i cuochi di casa che vogliono cucinare un pasto veloce durante la settimana. Sia da sola che tagliata in strisce sottili per insalate e tacos, questa bistecca non vi deluderà e diventerà il vostro nuovo taglio preferito.

I due modi migliori per cucinare la bistecca di ferro piatta sono o alla griglia in una griglia calda preriscaldata o in una padella di ghisa calda. Permettere alle bistecche di arrivare a temperatura ambiente, mettendole sul bancone per 30 minuti prima della cottura, assicurerà che le bistecche non siano crude al centro. Sia alla griglia che in padella, entrambi i metodi richiedono una cottura della bistecca di circa 4 minuti per lato per una cottura media, e 5-6 minuti per una cottura media. Le bistecche alla griglia sono il mio metodo di cottura preferito.

MARINATA DI BISTECCHE DI FERRO PIATTO ISPIRATA ALL’ASIA

Questa ricetta di marinata per bistecche di ferro piatto asiatica è così buona e leggermente adattata da The Pioneer Woman. La ricetta è tratta dal libro Black Heels to Tractor Wheels di Ree Drummond, dove lei prepara a suo marito, il Marlboro Man, una cena a base di bistecca di manzo nei giorni in cui uscivano insieme. Adoro la nota: “Il prodotto finito non deve assomigliare alla pelle”. – Amen, sorella! In questa versione ho deciso di usare una bistecca di ferro piatta perché è un po’ più succosa e tenera della sua cugina bistecca di manzo.

Per questa marinata di bistecca avrete bisogno di questi ingredienti:

• Salsa di soia
• Sherry
• Miele
• Olio di sesamo
• Zenzero
• Aglio
• Fiocchi di pepe rosso

Per cucinare le bistecche di ferro piatto:

Puoi usare questa marinata per diversi tagli di carne. La Pioneer Woman la usa per le bistecche, ma io l’ho davvero apprezzata come marinata per le bistecche di ferro piatto. E per rendere la cena a base di bistecca alla griglia completa, uso anche un po’ di semi di sesamo tostati e cipolle verdi come guarnizione, ma si possono facilmente omettere.
Per fare la marinata, sbattere tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e poi trasferirli in un sacchetto di plastica con chiusura a zip. Aggiungere le bistecche alla marinata e lasciarle marinare per 3-6 ore prima di grigliarle. Puoi anche preparare la marinata per le bistecche la sera prima, così sarà pronta il giorno dopo.

Ricetta bistecca di ferro piatto

Il libro: Black Heels to Tractor Wheels
Come molti di voi sanno, sono una collaboratrice del sito Ree’s Tasty Kitchen. Quindi ascoltare la sua storia attraverso il filtro della nostra amicizia e aver passato un po’ di tempo a conoscere Marlboro Man mi ha fatto amare ancora di più lei e la loro storia. È così facile guardare la sua vita attraverso la lente del suo blog e arrivare alla conclusione che la sua vita è perfetta. Dopo tutto, è una blogger famosa, un’autrice best-seller del New York Times ed è sposata con un cowboy molto bello. Ha battuto Bobby Flay in un Throwdown. Ma quando si legge la sua storia d’amore, ci si rende conto di quanto sia umana (la rottura e tutto il resto).

Aggiornamento: Quando ho scritto originariamente questo post sul blog nel 2011, ho incluso una recensione del libro insieme alla ricetta per questa bistecca di ferro piatta ispirata all’Asia mentre bevevo un bicchiere di vino rosso. Ho deciso di rimuovere la mia recensione del libro da questo post e dargli una pagina tutta sua che si trova qui.

ALICE RACCOMANDA QUESTE ALTRE RICETTE DI MANZO DA PROVARE!

Kalbi
Bulgogi
London Broil