Flan Napolitano
- Yummly
- Mix
Questo Flan Napolitano è un flan di crema di formaggio. È liscio, morbido e cremoso con un sapore incredibilmente ricco. La salsa di caramello si adagia sopra la cima e rende un dessert impressionante.
Che cos’è il Flan Napolitano?
Flan Napolitano è una crema pasticcera a base di uova, solitamente cotta in un piatto poco profondo che ha uno strato di caramello sul fondo. Quando viene capovolto su un piatto da portata, il caramello si trova in cima creando una deliziosa salsa di delizie.
Flan Napolitano è uno dei dolci tradizionali in Messico, Spagna, paesi latini e caraibici. Inoltre, è molto simile alla creme brûlée francese che è molto conosciuta in America.
In Messico, il Flan Napolitano è fatto con l’aggiunta di formaggio cremoso alla miscela di uova, dando alla crema una consistenza più soda e cremosa.
Quando vivevamo nelle Filippine la nostra famiglia amava il dolce chiamato Leche Flan che era fatto con uova, latte condensato e latte evaporato.
Ho osservato la nostra amica Naty mentre preparava questo dolce e un giorno mi ha scritto la ricetta. Ho adattato la sua ricetta e aggiunto del formaggio cremoso per fare il Flan Napolitano del Messico.
Ingredienti necessari per fare il Flan Napolitano:
- zucchero
- tuorli d’uovo
- crema di formaggio
- latte condensato zuccherato
- latte evaporato
- estratto di vaniglia
Ho usato dei barattoli mason a bocca larga da mezza pinta per fare questi deliziosi dessert. Adoro quanto siano facili e trasportabili i barattoli di vetro. Avvitate i coperchi e metteteli in frigo fino a quando non sarete pronti per il dessert.
Finché usate i barattoli che hanno la forma della bocca larga, lo sformato scivolerà fuori dai barattoli facilmente.
I barattoli di vetro sono resistenti al calore e durevoli, il che li rende una grande scelta per questa ricetta. Se non avete i mason jars allora altre scelte sono:
- coppe da crema in pirex a prova di calore
- coppette di porcellana.
Siate certi di avere i vostri piatti caldi prima di aggiungere lo sciroppo di caramello caldo. Anche se questi piatti sono a prova di calore, possono subire uno shock termico se subiscono sbalzi di temperatura estremi.
Se si versa la salsa di caramello calda in un piatto di vetro freddo, l’improvviso cambiamento di temperatura causerà la rottura dei piatti. Puoi far scorrere acqua calda del rubinetto sui piatti per riscaldarli e poi asciugarli prima di metterci il caramello caldo.
Perché usare un bagno di acqua calda quando si cucina il Flan Napolitano:
Il bagno di acqua calda è un passo essenziale. L’acqua isolerà la crema e impedirà una cottura troppo veloce che causerà la cagliatura della crema a base di uova e le darà una consistenza gommosa. Un riscaldamento lento e uniforme è la chiave per un flan perfettamente cremoso.
Questo è un dessert che vorrete tenere tra i preferiti. Una volta che lo servirai agli ospiti, riceverai ripetute richieste di farne altri.
Altri dolci da vedere:
- Salsa di cioccolato ricca
- Curva di limone
- Torta di mele con crosta di Einkorn
Guarda il nostro video:
Guarda il nostro video e vedi quanto è facile fare questo Flan Napolitano. Non dimenticare di lasciar riposare il flan per almeno sei ore dopo la cottura. Questo aiuterà a rendere la salsa al caramello morbida e liquida in modo che possa colare su tutta la crema.
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Ingredienti
Sciroppo di caramello:
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1/3 di tazza di acqua
Per la crema:
- 8 once di formaggio cremoso, ammorbidito
- 1 (14 once) lattina di latte condensato zuccherato
- 1 (12 once fluide) lattina di latte evaporato
- 1/2 tazza di zucchero bianco
- 6 tuorli, sbattuti brevemente con una forchetta
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Istruzioni
- Riscaldare il forno a 325°F
Fare lo sciroppo di caramello:
- Riempire un bollitore con acqua e portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento mentre si prepara lo sciroppo e la crema.
- In una piccola casseruola a fuoco medio, mescolare lo zucchero e l’acqua. Mescolare delicatamente fino a quando lo zucchero si è sciolto. Una volta che lo zucchero si è sciolto, mescolare solo di tanto in tanto per assicurarsi che non ci siano punti caldi. Cuocere fino ad ottenere un colore ambrato chiaro.
- Cucchiaio delicatamente 2-3 cucchiai di sciroppo caldo in ciascuno dei 6 piccoli piatti individuali a prova di forno. Un esempio potrebbero essere le pirofile Pyrex. Io ho usato i barattoli Mason a bocca larga da mezza pinta.
Prepara la crema pasticcera:
- In una ciotola di medie dimensioni, aggiungi la crema di formaggio e lentamente, a incrementi, aggiungi il latte condensato, mescolando per mantenere il composto liscio. Aggiungere il latte evaporato, i tuorli d’uovo, lo zucchero e la vaniglia e mescolare. Versare il composto di crema pasticcera attraverso un colino a maglia fine che è stato impostato su una grande ciotola e filtrare tutte le particelle di uova o grumi.
- Posizionare i piatti individuali in una teglia da 13 x 9 pollici. Versare il composto della crema pasticcera nei piatti preparati. Mettere la teglia con le creme nel forno e versare acqua calda nella teglia in modo che arrivi a metà dei lati delle creme.
- Cuocere per 40 minuti, (controllare dopo 30 minuti e coprire con un foglio di alluminio se le creme iniziano a dorarsi) fino a quando un coltello inserito nel centro di una crema ne esce pulito. Non cuocere troppo. Togliere dal forno e lasciare raffreddare nell’acqua calda, poi togliere dall’acqua e mettere in frigo a raffreddare completamente.
- Lasciare il flan in frigorifero per almeno 6 ore per dare il tempo alla salsa di caramello di liquefarsi nella crema.
- Per servire, inserire un coltello tra la crema e il piatto per allentare la crema. Capovolgere con cura il piatto sui piatti da portata e guarnire se si desidera.
- Queste creme si conservano da 3 a 5 giorni in frigorifero.
Note
- È una buona idea avere le creme calde prima di aggiungere lo sciroppo di caramello caldo. Questo passo vi aiuterà ad evitare che i vostri piatti si rompano.
- Non cuocete troppo a lungo lo sciroppo di zucchero, cuocetelo solo fino a quando non avrà il colore del miele chiaro. Continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto dal fuoco. Per versare più facilmente lo sciroppo di caramello nei piatti, potete trasferirlo in un misurino di vetro a prova di calore con un beccuccio, ma dovete lavorare velocemente o il caramello diventerà troppo denso da versare.
- Lasciate il flan cotto a riposare in frigorifero per almeno 6 ore, per dare il tempo alla salsa di caramello di liquefarsi nella crema. Sformare prima lascerà uno strato duro di caramello sul fondo del piatto, ma avrete comunque un flan delizioso.
- Quando si mescola la crema, non usare il frullatore, il mixer o il robot da cucina perché aggiungerà bolle d’aria al composto.
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