Fatteh con hummus

Porre i ceci in una grande ciotola e coprire con 4 tazze (1 litro) di acqua fredda, mettere in ammollo per una notte.

Riscaldare il forno a 160ºC. Scolare i ceci, sciacquarli e metterli in una grande pentola con 6 tazze (1,5 litri) di acqua. Portare a ebollizione (attenzione a non far bollire l’acqua), abbassare la fiamma, schiumare, coprire e far sobbollire dolcemente per circa 30 minuti fino a quando non saranno teneri. Scolare i ceci, riservando parte del liquido, aggiungere ½ cucchiaino di sale, mescolare per combinare e mettere da parte fino al raffreddamento.

Nel frattempo, tostare il pane nel forno per 8-10 minuti, o fino a quando è dorato, raffreddare e sbriciolare in pezzi delle dimensioni di chip. In alternativa, spennellare uno strato di pane con olio d’oliva e tostare in forno fino a doratura, poi sbriciolare. O rompere in pezzi e friggere velocemente in 2cm di olio, scolare.

Preparare l’aglio con 1 cucchiaio di sale in un mortaio e pestello, o su una tavola con il dorso di un coltello, fino a quando diventa una pasta. In una ciotola di vetro o di ceramica, unire l’aglio schiacciato e lo yogurt, mescolare bene.

Poco prima di servire, mettere una padella su fuoco medio e tostare i pinoli fino a quando cambiano colore. Mescolando costantemente, aggiungere il burro e cuocere fino a quando il burro è dorato e fragrante. Togliere immediatamente dal fuoco.

Su un piatto da portata, stendere uno strato di pane spezzato, uno strato di ceci, poi lo yogurt. Infine, coprire con i pinoli caldi imburrati.