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Enchiladas messicane di pollo con formaggio, ricetta passo dopo passo

enchiladas di pollo

Le enchiladas sono uno dei piatti tradizionali messicani fatto con tortillas di mais, ripiene di carne di manzo, pollo, tacchino, ecc. e condite con una salsa piccante. Possono essere serviti con lattuga tagliuzzata, cipolla fresca affettata, formaggio Cotija o stagionato e panna. Ogni regione ha la sua ricetta di enchilada a seconda degli ingredienti disponibili in ogni regione, così si può dire che in tutto il Messico ci sono più di 300 tipi di enchiladas.

Ingredienti

Per il ripieno

  • ½ chilo di petto di pollo
  • 8 peperoncini serrano
  • 5 pomodori
  • 1 cipolla
  • 24 tortillas di mais)
  • 2 dadi di brodo di pollo

Per servire

  • Lattuga
  • 200c.c. panna pesante
  • 150g di parmigiano grattugiato
  • Fagioli fritti
  • Cipolla

Preparazione passo dopo passo

  1. Cuocere i petti di pollo senza grasso in una pentola con abbondante acqua per 90 minuti.
  2. Lavare e schiacciare i pomodori in un robot da cucina o in un frullatore e aggiungere i peperoncini serrano, i dadi di brodo di pollo e la cipolla precedentemente pelata e tritata. Continuate a frullare per qualche altro minuto fino ad ottenere una salsa rossa e poi trasferitela in una pentola o in un tegame di terracotta e cuocete per 20 minuti a fuoco basso.
  1. Utilizzate questi minuti per preparare e friggere le tortillas di mais e quando sono pronte, mettetele su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
  2. Inzuppate ogni tortilla nella salsa rossa e riempitela con pollo tagliuzzato. Arrotolare come un taco messicano o una quesadilla e mettere su un piatto.
  3. Spalmare con un po’ di crema e cospargere di parmigiano o formaggio Cotija grattugiato.
  4. Cuocere in forno fino a quando il formaggio è dorato e servire con lattuga tagliata finemente, fette di cipolla o fagioli fritti.

Se ti è piaciuta questa ricetta delle enchiladas messicane di pollo con formaggio, ti consigliamo di andare nella categoria Antipasti e dare un’occhiata al post Gastronomia messicana: enchiladas, burritos, fajitas, tacos e quesadillas.

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