Easy Crispy Grit Cakes
Easy Crispy Grit Cakes sono una classica ricetta di grana del sud cotta al forno fino a che non diventa dorata e croccante. Le torte di grana spessa sono un accompagnamento perfetto per un antipasto, con la colazione, o come contorno alla cena!
Abbiamo l’abitudine di servire la grana a casa nostra perché è un cibo naturalmente senza glutine che piace a tutta la famiglia. Armatevi della migliore ricetta di grana, e potrete trasformarla in una varietà di piatti come la casseruola di grana al formaggio, il pane al cucchiaio, o anche fare la grana Instant Pot per una versione più veloce!
Ad essere onesti, a casa nostra non mangiamo un sacco di grandi colazioni in stile meridionale, quindi le torte di grana vengono servite principalmente come contorno alla cena. Sono perfetti con gamberi, pesce fritto o pollo croccante al forno.
Se le grandi colazioni sono la vostra passione, però, la ricetta delle torte di grana si abbina anche a bistecche di prosciutto di campagna, salsa di salsiccia, pancetta o uova strapazzate. In qualunque modo li divoriate, apprezzerete quanto sia facile e senza mani questa ricetta!
Ingredienti per i Cheesy Grit Cakes
L’elenco degli ingredienti è semplice e conveniente, ma rende un piatto che conforta l’anima. Se amate fare il grits per la colazione del sud, probabilmente avete tutto il necessario nella vostra cucina!
- Stone Ground Grits (link affiliato) – Per ridurre il tempo di cottura, si può sostituire il grits normale, il grits istantaneo, o anche la polenta.
- Latte – Si raccomanda di usare almeno il 2% di latte. Per un sapore più ricco, usare il latte intero.
- Brodo – Brodo di pollo o vegetale
- Burro
- Formaggio cheddar affilato – È meglio grattugiato fresco, ma si può usare qualsiasi formaggio preferito.
Come fare le torte di grana
- Prima cuocere la grana sul fornello. A seconda del tipo di grana che state usando ci vorranno 15-30 minuti. La grana macinata a pietra sarà la più lunga e la grana istantanea la più corta. Una volta che la polenta si è cotta con il latte e il brodo, toglierla dal fuoco e mescolarla con il burro e il formaggio cheddar.
- Spargere uniformemente la grana di formaggio in una teglia unta. Lasciate la teglia fuori a raffreddare leggermente, poi mettete in frigo fino a quando non si sarà rassodata, da circa 2 ore a tutta la notte.
- Tagliate la polenta raffreddata in quadrati o usate i tagliabiscotti (link affiliato) per dare una forma circolare.
- Trasferite le torte di grana su una teglia foderata con un foglio di alluminio e unta con spray da cucina. Spennellare le cime con burro fuso.
- Far cuocere le torte per 5-7 minuti, ruotando la teglia a metà strada. Cuocere fino a quando sono caldi, dorati e croccanti.
Altri modi per preparare le torte di grana!
Far bollire le torte è il metodo più veloce, che fa anche un minimo di casino. Tuttavia, ci sono altre opzioni per riscaldarle.
Cottura
Porre su una teglia spennellata di burro fuso. Cuocere a 375ºF per 15 minuti, girare e cuocere per altri 15 minuti.
Griglia
Spennellare ogni lato della polpa di grana con olio. Grigliare a fuoco medio alto, 1-2 minuti per lato.
Fritto
Impanare le torte nella farina. Scaldare 1/2 pollice di olio in una padella pesante e friggere 2-3 minuti per lato. Scolare su fogli di carta assorbente.
Posso usare gli avanzi di grana?
No, usare gli avanzi di grana generalmente non funziona quando si fanno le torte di grana.
Quando si cuoce la graniglia per le torte o le frittelle, la quantità di liquido viene ridotta per renderla extra spessa e soda. Gli avanzi di grana cotta hanno la tendenza a cadere a pezzi poiché sono cotti con più liquido, rendendoli più cremosi.
Cosa servire con le torte di grana?
Adoriamo gustare le ricette di grana per cena, ma sono un facile accompagnamento per qualsiasi pasto!
Grit Cake Appetizers:
Tagliare la torta in un quadrato o in un cerchio della grandezza di un morso e…
- Gamberi
- Pancetta
- Cipolle caramellate
- Pizza di formaggio
- Vegani arrostiti o mais carbonizzato
- Chivi o erbe fresche
Colazioni:
- Sugo di salsiccia
- Prosciutto di campagna
- Uova strapazzate o fritte
- Bacon
- Frutta fresca e sciroppo
Cene o contorni:
- Tagliare in “patatine” e immergere nella marinara
- Pollo tirato o BBQ Pulled Chicken e insalata di cavolo
- Gamberi
- Salsiccia affumicata o andouille
- Pesce
- Pollo avvolto nella pancetta
Cheese Grit Cakes
Naturalmente il formaggio rende tutto migliore! Usate il cheddar affilato per far risplendere il sapore. Tuttavia, si può usare qualsiasi tipo di formaggio, come il cheddar medio, il parmigiano, il pepper jack, il gouda o anche il formaggio Boudin.
Per fare torte di grana al forno più saporite, si può aggiungere del formaggio durante l’ultimo minuto di cottura. Guardate attentamente in modo che la guarnizione non si bruci.
Se sei un fan del formaggio, controlla anche le ricette dei Cheese Scones o dei Sausage Cheddar Muffins!
Make Ahead Grit Cakes
Questa è la ricetta perfetta da preparare in anticipo! Una volta che il grit cotto è stato steso nella teglia, può essere messo in frigo, ben coperto, fino a 3 giorni. Quando si è pronti a servire, basta tagliare e cuocere.
Conservare e riscaldare le torte di grana avanzate
Conserva le torte di grana avanzate in un contenitore ermetico, in frigorifero fino a una settimana. Per riscaldare, mettere su una teglia foderata di alluminio, unta con spray da cucina. Cuocere di nuovo al forno fino a quando sono croccanti e caldi, per 5-7 minuti, ruotando la teglia a metà cottura.
Per risparmiare tempo, possono anche essere riscaldati nel microonde.
Cooks Tips for Making the Best Grit Cakes
- Assicurarsi che la teglia sia foderata con un foglio di alluminio prima della cottura al forno per proteggerla dal calore elevato.
- Optional grit add-ins prima di spargere in padella: jalapenos, mais, salsiccia sbriciolata, cipolle verdi, aglio, o pancetta.
- Il formaggio può essere omesso o sostituito con un tipo diverso.
- Dimezzare la ricetta e spargere in padella 11X7″ per fare una quantità minore.
- Fare in anticipo: Stendere nella teglia preparata e raffreddare fino a 3 giorni prima della cottura.
- Per una versione extra di formaggio, cospargere il formaggio aggiuntivo l’ultimo minuto di cottura.
- Non buttare via i pezzi avanzati! Cuocete entrambi i lati per renderli extra croccanti e usateli come crostini per zuppe o insalate.
- Invece di grana macinata a pietra, usa quella normale, istantanea o la polenta per ridurre il tempo di cottura sul fornello.
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Easy Crispy Grit Cakes
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Ingredienti
- ▢ 2 tazze di grana macinata a pietra (vedi note della ricetta per alternative)
- ▢ 3 tazze di latte, almeno il 2%
- ▢ 3 tazze di brodo di pollo o vegetale
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ 5 cucchiai di burro non salato diviso
- ▢ 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato fresco
Istruzioni
-
Spruzzare una teglia 10X15″ con spray da cucina. Mettere da parte.
-
In una casseruola media mescolare insieme grana, latte, brodo e sale. Portare a ebollizione, a fuoco medio alto, mescolando costantemente. Coprire, ridurre il calore a un leggero sobbollire e cuocere per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. La grana sarà molto spessa.
-
Togliere dal fuoco e mescolare con 4 cucchiai di burro e formaggio cheddar. Distribuire uniformemente la grana nella teglia preparata. CONSIGLIO: Usare una spatola per spalmare o premere con un pezzo di carta cerata unta.
-
Lasciare la teglia di grana fuori fino a quando si sono raffreddati a temperatura ambiente. Coprire con un foglio d’alluminio e mettere in frigo fino a quando è molto sodo, da 2 ore a tutta la notte.
-
Riscaldare la griglia e regolare il rack del forno a 6 pollici dal calore. Foderare una teglia con un foglio di alluminio e ungere il foglio con spray da cucina. Mettere da parte.
-
Tagliare il grit raffreddato in quadrati. In alternativa, usare un tagliabiscotti della misura preferita per ritagliare dei cerchi. Usare una spatola per trasferire le torte di grana tagliate sulla teglia preparata.
-
Fondere 1 cucchiaio di burro e spennellare le cime delle torte di grana. Cuocere al forno per 5-7 minuti, ruotando la teglia a metà cottura, o fino a quando sono calde, dorate e croccanti. Servire immediatamente.
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Attrezzatura necessaria
Note sulla ricetta
Alternative alla graniglia macinata a pietra
- Sostituire la graniglia normale e cuocere per 15 minuti, o fino a quando molto spessa.
- Utilizzare grana istantanea e cuocere per 5-7 minuti, o fino a quando molto spessa.
- Polenta può anche essere usato, cuocere secondo le istruzioni del pacchetto.
Altri modi per preparare le torte di grana!
Posto al forno su una teglia spennellata di burro fuso. Cuocere a 375ºF per 15 minuti, girare e cuocere per altri 15 minuti. Alla griglia Spennellare ogni lato della torta di grana con olio. Grigliare a fuoco medio-alto, 1-2 minuti per lato. Fritto Immergere le torte nella farina. Scaldare 1/2 pollice di olio in una padella pesante e friggere 2-3 minuti per lato. Scolare su fogli foderati di carta assorbente.
Conservare e riscaldare le torte di grana avanzate
Conservare le torte di grana avanzate in un contenitore ermetico, in frigorifero fino a una settimana. Per riscaldare, mettere su una teglia foderata di alluminio, unta con spray da cucina. Cuocere di nuovo al forno fino a quando sono croccanti e caldi, per 5-7 minuti, ruotando la teglia a metà cottura. Per risparmiare tempo, possono anche essere riscaldati nel microonde.
Cooks Tips:
- Assicurarsi che la teglia sia foderata con un foglio di alluminio prima della cottura alla griglia per proteggerla dal calore elevato.
- Optional grit add-ins prima di spargere in padella: jalapenos, mais, salsiccia sbriciolata, cipolle verdi, aglio o bacon.
- Il formaggio può essere omesso o sostituito con un tipo diverso.
- Dimezzare la ricetta e spalmare in padella 11X7″ per fare una quantità minore.
- Fare in anticipo: Stendere nella teglia preparata e raffreddare fino a 3 giorni prima della cottura.
- Per una versione extra di formaggio, cospargere di formaggio aggiuntivo l’ultimo minuto di cottura.
- Non buttare via i pezzi avanzati! Cuocete entrambi i lati per renderli extra croccanti e usateli come crostini per zuppe o insalate.
Nutrizione
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