Differenza tra Agnello, Pecora e Montone

Hai mai dovuto rifiutare una raccomandazione incredibile in un ristorante perché non eri così sicuro di quale fosse e perché un piatto era così costoso? Allora è arrivato il momento di imparare la differenza tra agnello, pecora e montone. Questo vi aiuterà la prossima volta che sarete in un bel ristorante e vorrete ordinare qualcosa di diverso dal vecchio e noioso pollo, il sempre sicuro tacchino, il grasso maiale o il più costoso manzo.

Definizioni

Un agnello è una giovane pecora, la progenie della pecora. Un animale è considerato un agnello fino a un anno di età e fino al momento in cui viene introdotto al sesso opposto per la monta. Da quel momento in poi è considerato una pecora adulta. Ci sono molti altri termini usati localmente per l’agnello: hogget, shearling, yearling, weaner ecc. La lana di un agnello è più morbida e meno grossolana di quella delle pecore adulte, poiché non è mai stata tosata ed è in effetti lana di bambino.

Utilizziamo la parola agnello anche per definire la carne del giovane animale. Per essere considerata carne d’agnello, l’animale deve essere macellato tra il 4° e il 12° mese d’età. Questa carne è saporita e tenera. Negli Stati Uniti, i piatti di agnello più popolari sono il leg of lamb e le costolette di agnello. L’agnello è anche la carne preferita nei paesi musulmani dove il consumo di maiale è proibito dalla religione.

La pecora è il nome di un animale adulto della specie Ovis Aries. Sono solitamente allevate per la lana, il latte e la carne. La pecora femmina è chiamata “pecora”, il maschio non castrato è chiamato “montone” e il maschio castrato è chiamato “pastore”. Un gruppo di pecore è chiamato gregge. Sono mammiferi ruminanti che vengono pascolati nella maggior parte del mondo. L’Australia, la Nuova Zelanda e alcune parti del Sudafrica hanno una lunga tradizione di allevamento di pecore poiché i loro vasti territori furono adottati a questo scopo dai colonizzatori britannici.

Il montone è la carne della pecora adulta. Ciò significa che qualsiasi animale di più di un anno, quando viene macellato, produce montone. Come tutte le carni animali, il montone è più duro e deve essere cotto molto bene, ma non troppo. Cuocere troppo il montone fa sì che la carne diventi troppo dura e secca. La parola deriva dal francese mouton ed è un residuo della dominazione normanna della regione inglese.

Lamb vs Sheep vs Mutton

Quindi qual è la differenza tra agnello, pecora e montone?

I tre termini possono essere classificati in gruppi di due ciascuno: agnello e pecora definiscono l’animale in gioventù, fino a un anno di età, e a maturità. Il montone e l’agnello sono i tipi di carne che otteniamo dallo stesso animale, essendo il montone la carne dell’adulto e l’agnello la carne del giovane.

Come per tutti gli animali, la carne del giovane è più tenera e si serve meglio arrostita e con spezie. Questo vale anche per l’agnello e il montone. Mentre le costolette d’agnello sono uno dei piatti più popolari, il montone deve essere stufato e messo in piatti combinati. Ci sono persone che non sopportano il montone perché ha un sapore particolare e forte che non gli piace. Inoltre, potrebbe anche essere troppo grasso per alcuni. L’agnello, invece, ha un sapore delicato e molto meno grasso.

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